Kardamom - fűszerezés, hasznos tulajdonságok
Mi kardamom? Szó nagyon hangzatos és szép, és csak néhány évvel ezelőtt, ez a csodálatos fűszer aroma társított álmodik az Orient, gyakorlatilag ismeretlen volt számunkra.
Az itt született a fűszer tekinthető Ceylon és Malabar Coast of India azonban a legvalószínűbb, kardamom Mezopotámiában - amelyről úgy vélik, egyes kutatók. Van még egy véleményt, hogy azt termesztik a híres kertek királynő Semiramis, hogy a kardamom tartják az egyik legrégebbi fűszer, kifinomult és értékes.
Amikor kardamom vált ismertté a Közel-Keleten, jött Európába: mert az arab kereskedők voltak mindenütt, és gyorsan tanított a görögök és a rómaiak az elit akkori fűszerek. A kardamom költsége nagyon drága (valamint sok fűszer), és először is használták, mint a fűszer, étel, gyümölcs - különösen szerette ezeket az ételeket Rómában.
A középkorban, a kardamom tartották szinte csodaszer minden bajok, az emberek azt hitték, hogy lehet használni, hogy gyógyítani semmit. Ez segített egy csomó középkori gyógyszerészek: ők képviselik kardamom vásárlók költséges és bonyolult gyógyszer gazdag készítmény alkalmazásával az a tény, hogy az íze a fűszerekkel számos különböző árnyalatai.
Az emberek naivan hitt benne, és fizetett egy jelentős árat; de mi az a meglepő, hogy a kardamom igazán segített gyógyítani számos betegség: valószínűleg gyakran fordult elő a placebo hatás, valamint a gyakorlatban a modern orvostudomány.
By the way, a gyógyszer tulajdonságait kardamom említi Dioscorides - a görög és római farmakológus, természettudós és orvos, egyike a „atyák” ezt a lenyűgöző tudomány, mint a botanika; és Plinius - római tudós és politikus, aki részt vett több és az orvostudomány.
Nem mindenki tudja, hogy a mai kardamom aktívan értékesített, mint a fűszer - több vásárolni csak fekete bors. Indiai kardamom tartják a legjobbnak. bár most fűszer termesztik Afrikában és Délkelet-Ázsiában és Latin-Amerikában, és még a szigetek Új-Guinea.
Botanikusok olvassa kardamom a gyömbér család. A fűszer használt a mag belsejében a három rekeszes kapszulák, amelyek összegyűjtik éretlen.
Az extraktumot kardamom
Amikor az emberek beszélnek kivonata kardamom. először említi az illóolaj, amely egy bonyolult és gazdag kompozíció - ez magyarázza a változatos ízű és aromájú fűszer. Ez az olaj limonén - szénhidrogén citrom illatanyagot; terpineol - telítetlen monociklusos alkoholt az illata lila; borneol - valamely anyag tűlevelű szag, vagy kámfor; cineol - egyébként ez az úgynevezett eukaliptusz, és antiszeptikus tulajdonságokkal; rendelkező fájdalomcsillapító tulajdonságai amidon; zsíros olajok és észterek. Mint látható, a középkori patikusok nem olyan rossz ...
A készítmény és a kalória tartalma kardamom
Fűszer kardamom elég kalóriát - több mint 300 kalória 100 g; elegendő szénhidrát és a fehérje, keményítő, élelmi rost; már telített zsírsavak. Vitamin készítmény - B-vitaminok és a C-vitamin; ásványi - kalcium, magnézium, nátrium, kálium, foszfor, vas, cink, réz, mangán.
Használata kardamom a gyógyászatban. kardamom kezelés
Használata kardamom orvostudomány nagyon széles, és ma is használják számos betegség kezelésében.
Ezt használják antiszeptikus szerként az enyhítésére migrén és asztma; hogy megerősítse a gyomor és stimulálása; hasi fájdalom; ha köhög.
Az Ayurveda, kardamom elhízás kezelésére és a bőrbetegségek, Róma, elmenekült túlevés - a rómaiak voltak híresek bőséges lakomák. Ilyen esetekben teázás kardamom. hozzátéve szegfűszeg és gyömbér - segít a gyomor megbirkózni a fájdalom és emésztési zavarok.
Jó a gyomor és a kardamom tea koriander és a kömény. Minden összetevő kell bevenni ½ teáskanál sört egy porcelán teáskanna és inni egész nap: elnehezülése eltűnik, és a hang a test emelkedik.
Hasznos tulajdonságai kardamom
Ma segítségével illóolaj kardamom javasoljuk, hogy távolítsa el a depresszió, a harcot a letargia és apátia; az illata kardamom enyhíti a fejfájást, szorongást és félelmet.
Női kardamom hasznos, hogy használja, és az olajat a menstruáció előtt és alatt is - megszünteti a fájdalmas körülmények között, és megkönnyíti a vizelés. A díjak kezelésére a vese és hólyag betegségek kardamom is használják: cystitis, nephritis, stb
Kardamommagot, ha rágni, enyhíti a hányingert. és még képes megállítani hányás (ha szükséges megállítani - például egy toxicosis terhes nők), hanem segít a szív - ez nagyon hasznos, ha gyakorlása. Akkor használja őket, hanem a rágógumi: ez még biztonságosabb - eltűnnek lélegzetet, és levertség és gyengeség visszavonulást.
Amikor megfázás és vírusos betegségek infúzió kardamom és fahéj gargarizál: öblítési puhítja, kiküszöböli szárazra pároljuk, és a rekedtség, segít a kezelés a torokfájás és influenza.
Kardamom mézzel javíthatja látás: meg kell enni csak 4-5 mag 1 tk méz egy nap. Ez az eszköz is megnyugtatja az idegrendszert, és erősíti a szervezet védő akadályokat.
Még impotencia néhány országban javasoljuk, hogy használja kardamom. csipet egy pohár meleg tejet mézzel lefekvés előtt.
Kardamom főzés. kardamom ízesítésére
Mint fűszer, kardamom meglehetősen éles. így visszaélni, és vigye nem kontrollálatlan.
Kardamom - drága, de a főzés használni nagyon jól, és ez illik szinte minden étel. Sok országban népszerű friss és szárított gyógynövények kardamom. a magok, hüvely, jóllehet nem esznek, de hozzátette, hogy az ételek ízét. A szószok és mártások használják egész kardamom magokat.
A nyugati országokban, kardamom adunk levesek. Különösen jó vele levesek bab - lencse, bab, borsó, valamint a burgonya és a rizs ételeket. Főzelékek - leves, pörkölt, falusi - lesz illatos szerezhet finom, fűszeres íze, ha hozzá őket kardamommagot. Az ázsiai országokban, gyakran adunk pilaf.
Szerte a világon, kardamom javítására használják a hús íze: marha, borjú, bárány - a főtt, párolt és sült. Kardamom kombinált fokhagyma és a vöröshagyma javítja az ízét szárnyas ételek, és sok országban kebab főzött vele.
Mind otthoni főzés és az élelmiszeriparban kardamom adunk pástétomok és a kolbász, a darált húst, ketchup, konzerv hal és tengeri állatok. A desszertek is, kardamom gyakran használják: gyümölcssaláta, édes sajt ételek, pudingok. Egyes országokban, kardamom főzni ellenanyáját és különleges sajtok.
Azonban a legtöbb kardamom használják előállítására süteményekben és az édesség. mint a finom, finom íze is megmarad, ha a magas hőmérsékletű kezelés. Mint természetes kardamom ízét a tésztát, cukrászsütemények, sütemények, torták és tekercsek, muffin és piték, bagett és kenyeret, adunk tömések és krémek, különösen, ha ezek között is van egy kávéfőző.