Job Description Cook
Job Description Cook
I. Általános rendelkezések
2. A fő feladata a szakács főz és élelmiszeripari termékek igénylő főzés bizonyos komplexitás.
3. Cook közvetlenül alárendelt felsővezetői váltás.
4. A tevékenységét irányítja, a szakács:
- normatív az Orosz Föderáció;
- kollektív szerződés _______.
- megbízások (utasítások) kezelése;
- szabályozási és technológiai térképek főzés;
- ez munkaköri leírás.
5. a helyzetét szakács nevezi személyek speciális szakmai képzés és a szakmai gyakorlat, legalább 3 éves vendéglátásban.
6 Cook részt vesz kereskedelem:
- A fejlesztés a termelő tevékenységek;
- a használata és működése fűtési és hűtési berendezések;
- biztonsági és munkavédelmi.
II. Funkciók főzni.
A termelés a szakács a következő funkciókat:
Előállítása 1. élelmiszerek és termékek meg kell főzni.
2. darabolást és a vámkezelés és a különlegességeket.
3. Compliance lap termékek és kimeneti szerinti élelmiszer szabályozó technológiai térképeket.
III. Feladatok főzni.
Cook termelés:
1. Végezze el a munkát a folyamatos termelés az élelmiszer és élelmiszer-ipari termékek.
2. Végezzen kisegítő munkát az élelmiszerek előállításának és gasztronómiai termékek.
3. Végezze el a főzés, sütés, sütés, törlő, szűrés, zúzás, gyúró, töltelék, alkotó termékeket.
4. készételek, zöldségek, halak és a tenger gyümölcsei, hús, húskészítmények, baromfi, nyúl főtt, párolt, sült és sült formában, mártások, különböző passirovok, hideg és meleg italokat.
5. Amikor megkapja a változás betartásának ellenőrzésére, az előállított termékek és friss félkész ételek, menü, állapot, szabványok íz, állag, forma vágás, tiszta edényekbe.
6. Tartsa munkafelületek, hűtők, tűzhelyek és egyéb berendezések tiszta és előírt módon a munkahelyen.
Minden művelet után tisztítsa meg a munkahelyen.
7. Leszállításakor a változás jelenlétét jelzi a munkadarab iránti kérelmet élelmiszer, a tiszta munkaterületet.
IV. szakács jobb.
Cook joga van:
1. kérelmet a megfelelő szolgáltatásokat szükséges dokumentációt a gyártási folyamatot.
2. Részt vesznek a leltár, megszüntetve maradványainak ellenőrzésére műszaki és üzemeltetési feltételek a berendezés és a leltár.
3. benyújtja a vezetést a javaslatokat, amelyek javítják a termelési folyamat, ami bővíti a különböző tanfolyamok, minőségének javítása az élelmiszer.
4. Vegye keretében az irodai megoldások működési pontot.
V. Felelősség szakács.
Cook felel:
1. A minőségi készételek, megfelel a kimeneti élelmiszer.
2. A főzési szekvenciát.
3. Az előírások betartását a kész ételek íze és bemutatása.
4. betartása egészségügyi és biztonsági előírások, a biztonsági előírásokat.
5. Biztonsági berendezések és a leltár, dokumentáció, termékeket.
6. Késések és hanyag hivatali feladatok ellátásával.
Vezérkari: Név.