Hogyan készüljünk pácolt fokhagyma
Hogyan készítsünk savanyú fokhagyma
termékek
On-literes üvegben
Fokhagyma - 15 fejek (1 kg)
édeskömény - 1 tk
Sheet feketeribizli - 2 db
torma lap - 1 darab
Salt - 2 evőkanál
Víz - 300 ml
Hogyan készítsünk savanyú fokhagyma
1. A levelek a ribizli és a torma mosás és csíkokra vágjuk.
2. Osszuk a fej fokhagyma fogak, amelyek megtisztítják a kemény héj.
3. Öblítse fokhagyma fogak hideg vízben.
4. Fold fokhagymát egy liter jar, amely fel a csúcsra, hogy töltse le hideg vízzel. Tartsa jar fokhagymás 5 órán át hűtőszekrényben.
5. Drain üvegekbe fokhagymát egy pot, adjunk hozzá infúzió 2 evőkanál só.
6. A sóoldattal forraljuk, majd lehűtjük.
7. egy korsó fokhagymát és tegye a leveleket a torma fekete ribizli, ott is hozzá 1 teáskanál édeskömény, öntsünk lehűtjük sóoldattal mossuk.
8. bezárása fokhagyma polietilén jar a fedelet, és szobahőmérsékleten, a bal 5 napig.
9. Vegye ki a jar fokhagyma a hűtőben.
Két héttel később, pácolt fokhagyma kész.
Fkusnofakty
- Pácolás válogatott nagy erős fej fokhagyma, a cellulóz, a fogak, hogy törékeny, és lédús. Kvasz lehet egész fej fokhagyma, szétszerelése nélkül azokat a fogakat. Különösen ez a módszer jó egy friss, új betakarított fokhagyma, akinek skála még nem volt ideje megszáradni.
- Egy korsó fokhagyma nagyobb élesség felvehet egy chili paprika a szár eltávolítása után (akkor hagyja a magok). A legjobb hozam keserűség ajánlott, hogy a bevágások mentén pod.
- Brine fermentáció során fermentumokat. Ezért a bankok kell tenni fokhagymát egy tálban, amelyben önteni a sós víz. Rendszeresen, hogy mennyi maradt még a lé jar. Ha a folyadék nem terjed ki a fedőlap fokhagyma fogak pótolja a friss sós (de nem a víz!).
- Hasonlóképpen, akkor lehet, hogy savanyú fokhagyma nyilak.
- Sóoldat állíthatjuk elő helyett vizet alma- vagy cékla friss gyümölcslé.
- Néha öntve sós fokhagymát hozzáadunk 6% ecetet (evőkanálnyi) átadásához egy éles íz és jellegzetes szagú. Bár nélkül ecet pácolt fokhagyma nem lehet unalmas, ad neki egy íz savanyú tejsav során felszabaduló fermentáció sóoldattal mossuk.
- Ízletes lesz erjedésnek, amikor fokhagymát lében a savanyúság (1 liter sósvízzel mossuk, adjunk hozzá 1 evőkanál sót). Fontos feltétel, hogy a sós tiszta volt, azaz, ez nem érintette piszkos kézzel.