Hogyan készítsünk teát - Puer - és miért drágább, mint a hagyományos tea
Puer tea - fekete kínai tea. Készült ugyanaz a tea bokor, mint a zöld és a vörös tea. Az egyetlen különbség az, hogy mértékű erjesztés: a legalacsonyabb - a zöld, a maximális Puer.
Fekete tea, ami gyakori a területen tartják Kínában vörös - ez oxidációt követő két hét egy hónap.
Pu-erh felfújt ára valószínűleg annak köszönhető, hogy a hosszabb termelési ciklus, mint más fajták, köztük megnyomásával.
A kínai tea hét alaptípusa van: fehér, sárga, zöld, oolong tea, vörös és kiegészített Puer aromás összetevő.
Kínai pu-erh tea élvezhető különösen Aliespress.
Pu-Erh tea ( "a hely, ahol sok víz") a Yunnan tartományban most hívott egyszerűen - pu-erh tea. Ez egy igazi fekete tea, ellentétben a piros - amit gyakran nevezik a fekete közé tartozik. Ha szeretné látni a különbséget, elég sört tea egy átlátszó tartályban. A „fekete” lesz lila-vörös, mint a lenyugvó nap, hanem egy igazi fekete, shu puer, sötétbarna.
Általában minden típusú és fajtájú tea készül a levelek ugyanazon növény - Camelia sinensis. Fehér és sárga és piros, és zöld pu-erh és az oolong. Talán valami lesz nyitva, de semmi nem tea, de a tea is. Tea - a Camellia sinensis. Camellia sinensis - tea. Mindent. Kudin - a széles levelű magyal, társ - yerba mate, hibiszkusz - Hibiscus, és ez az egész teljesen más növények, nem kamélia, nem tea.
Szóval Pontosan hogyan postfermentirovanny Tea néven ismert Pu-Erh?
Először is, mint mindig, gyűjtsük össze a leveleket és rügyeket Camellia (teafa). Ezek elszáradt (levegőn szárítjuk az árnyékban), majd elküldte az eljárást „shatsin” ( „Zöld gyilkosság”), mely pörkölés. Különleges kazánok 10-15 perc tealevelek van kitéve magas hőmérsékletnek. Körülbelül így kiderül zöld tea, és piros is - nem egy vyalyat, egyéb, sült, nem a lényege. De szükségünk van valami Puer! Ezért amikor puha pörkölés után levelek gyűrődő kiosztani a maradék levet őket, és hagyjuk megszáradni a napon. Aztán rake halmokba (ez a laza tea, mao cha) vagy sűrített (pro kompakt fogja magyarázni később). A gyümölcslé közeg hatására a baktériumok a család az Aspergillus niger erjedés, és ez tart tart.
Így tette vissza a III században birodalmában Shu, úgy, hogy ezen a napon. Ez az úgynevezett zöld vagy nyers Puer - Shen Puer. Hogy ott fermentációs folytatódik, ahol a keserű tanninok szétesnek válik édesebb ízű és simább és javult az évek csak. Sheng pu-erh egy erős tónusos ital, ha azt szeretné, hogy este aludni - Azt javaslom.
Miután a teafilter csomagolva, és elküldte lakókocsik a messzi távolban. Míg lakókocsik ment fermentáció folytatódott, és a vevő kapott már „jön le” Puer. Azonban hála a haladás és a távolság lerövidül, nyílt tudás, a kereslet a Puer nőtt, egyre többen hajlandóak megvenni, és a gyártás és a szállítás nem volt ideje profermentirovatsya a kívánt állapotot. Ezért volt egy gyors fermentációs technológia. Viszonylag nemrég: csak a 70-es a 20. században.
Ugyanezek a halom Shen Puer itatni és szövettel borított. Ez az eljárás az úgynevezett „fújni”. A hő és nedvesség által aktivált a fent említett baktériumok. Tealevél skorenko kezd oxidálódni, vándorolni, és rothadás. Heaps tea Ted rendszeresen villa öntsünk vizet újra, és mindezt meg lehet hosszabbítani két hónapig. Ezt követően, a tealevél, a kemence, ahol megszárítjuk. Mert amit a fermentáció gyakorlatilag leáll. Mint kiderül shu pu-erh, fekete pu-erh. Mivel erjedés leáll beszélni néhány változás az ízlés és a minőség, amely bizonyos idő után előfordulhat, hogy nincs értelme. Bár. Ha ez nem megfelelően tárolták, akkor lesz penészes, rothadás, vásárlás szagokat - ilyen változások lehetségesek, de kétlem, hogy lehet tekinteni javulást.
Most, a kompakt. Valaki azt hiszi, hogy a glasgow-i Puer is. Csalódást. Préselt és shu Puer, Puer és Shen, és néhány Da Hong Pao. És mint minden pu-erh lehet laza. Mi tehát az a pont megnyomásával?
Láttál egy teafiltert? Tömeg nem túl sok, de a kötet megtelt, akkor el kell helyeznie egy csomó. Irracionálisan. Ezen kívül itt vannak húzva vagy vezosh ezt a táskát, tea levelek lebontja fordul a por és törmelék (hogy aztán kivéve teafilter lehet használni). Ahhoz, hogy jobban megőrizni a tea és könnyebb folytatni, és ez lett préselve „fészket”, „palacsinta”, és más formában. Ez minden.
Annak érdekében, hogy a szükséges Puer tea régi tealevél, a legtöbb a fák, hanem néha, és spray. Annak érdekében, hogy a végtermék levelek keresztül kell mennie az öregedési folyamatot. Ez történhet a két módon, természetes és mesterséges.
Az első esetben, miután a levél gyűjtemény, továbbra természetes erjesztésével tea. És végül azt zöldre és sheng pu-erh. Ez volt az első és egyetlen módja annak, hogy ezt a fajta teát. Ez annak köszönhető, hogy a hosszú karaván forgalmat.
De az idő múlásával, egyre növekvő kereslet a Puer és kezdett termelni mesterségesen. Minden gyártó megkezdte add meg az enzim, amely felgyorsítja a folyamatok. A minőséget a végtermék függ a hozzáadott enzimek, valamint a saját levelek és tárolási körülmények között. Ezáltal shu pu-erh.
Bármilyen Puer drágább lesz, mint a hagyományos tea, mert drága. És a költségek növekednek életkor szerint.
Puer - tea készült alapanyagok Yunnan nagy levél tea fa.
Technológia a termelés a kínai tea pu-erh a következő.
- Először is, természetesen azt összegyűjtötték.
- Aztán - elszáradt.
- További - hengerelt (izolálására gyümölcslé).
- Készítsen fermentáció (gyorsított fermentációs tealevél).
- Szárítás (megállítani a fermentáció).
- Megnyomása.
A fő jellemzője a nyomott Puer tea az, hogy az íze nem romlik az idő, és még javult is. Ezért ő az idősebb, mint - a drágább lelátókon.
Nevéhez köteles kínai tea város Puer Yunnan tartományban, ahol már régóta részt vesz a gyártás.
Erh tea préselt és elhagyta fermentációs egy előre meghatározott hőmérséklet a szobában. Egy ilyen szobában vlazit sokkal több teát, mint amikor erjedő azt a szokásos módon az egész világ számára. Az érlelés után a tea vágott lemez és csomagolni. Ez vezetett ez a tea sokkal hosszabb, mint egykor a betakarított újra és újra, és kényelmes tárolásához (kis helyet vesz igénybe).
By the way, a szovjet időkben, mielőtt a romló kapcsolatok Kínával, ez a tea importált hozzánk onnan. Akkor költözött az indiai.
És az ára nem sokkal magasabb, mint a normál, magas minőségű teát.