Hogyan készítsünk sajt
Minden, ami az előállításhoz használt - alapanyagok, összetevők, csomagolás, - átadja a bemeneti ellenőrzés a növény laboratóriumban. Az eltérések azonosíthatók, a tételt vissza kell utasítani. Továbbá, az eljárás során a készítmény a feldolgozott sajt sorban minden órában mintát veszünk, hogy figyelemmel kíséri a fizikai-kémiai összetételét, és a mutatók, mint például az íz, szag, állagát és megjelenését.
Sajt szerint előállított egy recept kifejlesztett Finnországban. Ez áll a 40% sajt és a vaj, 25% - víz - 15% száraz összetevőket, a maradék természetes összetevők (gomba vagy sertés, lazac, vagy sonka). főzés sajt használt három fajta: például, ez a Edam, Emmental és Tilsit. Beszállítóktól jön blokkokban, hogy mielőtt a csökkenés a olvasztóhoz lesz vágva egyforma darabokra vágjuk.
Az olvasztó munkavállaló dob a teherautó a mérlegre, és betölti bele a szükséges mennyiségű sajt és vaj 82 százalék zsírt. Ezek az összetevők jönnek a nagy mixer. Azt is kézzel hozzá szemcsés komponensek - tejpor és Soleplavitel (stabilizátor E-450 és E-452, amelyek összesen elfoglalják a készítményt nem több, mint 1,5%). Ezek szükségesek ahhoz, hogy a homogén állag. Például nekik köszönhető, hogy a sajtot a „háromszög” nem ragad a fólia.
Egy termék „dézsa” megköveteli egy Soleplavitel, mert egy ilyen folyadék sajtot. Ezután turmixgépben adunk a víz, amely a cég gyárt a saját artézi. Ebben a szakaszban a munkavállaló felveszi a töltelékhez: lazac, gomba, szalámi, sertés, aszalt sárgabarack, vanília, és így tovább.
Bent a mixer 1500 rpm forgó kés, amely csökkenti az összes betöltött összetevőket, majd azokat egy homogén masszává. A gőzt ezután tápláljuk a kazán, amely felhevíti a terméket, hogy a 88 fok, és a megolvad. A szelep automatikusan záródik, és a terméket azonnal szivattyúzzuk puffertartály, amelynek belsejében is fordul a keverő. Ez ostor sajt és ad neki egy vastagabb következetesség.
Az, hogy az üzemeltető mindig fenntartja a szint sajt maximum 200 liter, a vonal működött megállás nélkül. Ezután, a tömeg megüti a UHT sort, ahol 15 másodpercig melegítjük hőmérsékletre 142 fok. Ez megöli a mikroorganizmusokat. Ezután a masszát lehűtjük, azonnal 85 fokozatot egy fém oszlopban vákuum. És a kimeneti tovább szűrjük, hogy megakadályozza az idegen részecskék vagy csomók a termék nem került bele a kész terméket. Ezután a tömeg lemegy a ferde cső az első emeleten.
A földszinten van osztva három tömeg töltőberendezések. A syrkov- „háromszögek” forró sajt van extrudálva az adagoló egy forgótárcsás bemélyedések képezi amelynek az alján a vystelit arany fóliával. Amikor a forma van töltve, akkor azt automatikusan beborítják egy felső réteg fólia, és a címke beillesztett rajta. Ezután szegélylécet szorított és sütött egy speciális vas. Mivel a sajt egy lezárt csomagban.
Aztán mozog szállítószalag. Ezután a terméket megy súlykontroll, majd - a nyomtatóhoz, ami a gyártási dátum, lejárati dátum és az idő és a gyártási számot. A cég azt mondta, hogy ha változik az arany fólia ezüst, mert az alacsonyabb költségek mellett. De egy idő után, a gyár kezdett kapni vevőktől, akik aggódnak, hogy megvette a sajt Valio és hamisítás. Arany fóliával kellett visszaküldeni.
A földszinten van osztva három tömeg töltőberendezések. A syrkov- „háromszögek” forró sajt van extrudálva az adagoló egy forgótárcsás bemélyedések képezi amelynek az alján a vystelit arany fóliával. Amikor a forma van töltve, akkor azt automatikusan beborítják egy felső réteg fólia, és a címke beillesztett rajta. Ezután szegélylécet szorított és sütött egy speciális vas. Mivel a sajt egy lezárt csomagban.
Aztán mozog szállítószalag. Ezután a terméket megy súlykontroll, majd - a nyomtatóhoz, ami a gyártási dátum, lejárati dátum és az idő és a gyártási számot. A cég azt mondta, hogy ha változik az arany fólia ezüst, mert az alacsonyabb költségek mellett. De egy idő után, a gyár kezdett kapni vevőktől, akik aggódnak, hogy megvette a sajt Valio és hamisítás. Arany fóliával kellett visszaküldeni.
A csomagolási folyamat sajtot a „fürdő” könnyebb: forró keveréknek az adagolóból töltjük a csomagot, amely egymásra fólia, sütött és lefedjük. Aztán, mielőtt elküldi a sajtot a szállítószalag, minden „tálca” automatikusan fordított. Ha ez nem történik meg, a sajt felületébe van kialakítva film, mint például a, például tejben.
És a „háromszög” és a „fürdő” lép a hűvösebb, ahol az óra alatti hőmérsékleten mínusz 1 fok. Ebből rekesz a leszállított termékek a tömörítő, amely csomagolt termékeket a dobozban. Sajtok termelt növény, amelynek célja egyrészt a magyarországi (a fő piacok - Budapest és Budapest), valamint a FÁK országok. Az összes termelés az elmúlt évben gyártották mintegy 10 ezer tonna sajtot.
