Hogyan kell sütni a húst a sütőbe szabályok szerint -, hogyan kell sütni a húst a sütőbe - Élelmiszer - Egyéb
Első pillantásra úgy tűnhet, hogy sütni húst a sütőben nagyon egyszerű. De ez a látszólagos egyszerűség, mert egy igazán ünnepi étkezés legyen száraz és kemény, hanem éppen ellenkezőleg, illatos, zamatos és lágy. Ennek elérése érdekében a már elsajátította bizonyos készségek és bonyolult főzés.
Pick a recept
Hogyan válasszuk ki a húst sütés
Sütés a sütőben, akkor választhat bármilyen hús: fit és a sertéshús, és a bárány, és a marhahús. Kifejezve előnyben részesítik a marhahús a legjobb választani a húst a fiatal bika. Sokkal lágyabb és juicier húst egy felnőtt állat, és az idő annak előállítására lesz sokkal kevesebb. Borjú azonos korú nem halmozott még minden szükséges és hasznos anyagokat az élelmiszer.
Sütni a húst darab, akkor helyesen válasszuk ki egy meghatározott részét a tetemet. Térjünk vissza a marha: belőle sütés tökéletes bélszín, hátszín, far, far, falshfile. Hús fiatal bika lehetőleg a nyak, az úgynevezett hátizmokat. Ha beszélünk a borjú, majd válassza ki a nem filézett comb rész vagy a váll.
Sertés szerelmesei kell figyelni, hogy a sonka. Úgy vélte, a legértékesebb szalonna sertéshús - színhús tender rózsaszín kis réteg szalonna. Szintén a sütés kiválasztott sertés karaj, lapocka, bordák, combcsonti és dorsalis részében.
Ha azt szeretnénk sütni a bárány, az lenne az ideális vágási combnegyed. Alkalmas erre is négyzet, penge, ülés és hátsó részét.
Tartsuk szem előtt, hogy a hús sütéséhez, hogy nem erek és filmek, néhány kövér megfelelő.
Kiválasztása módon sütni húst
Többváltozós technikája készítmény lehet sütni a húst egy serpenyőben a sütőben a grill fólia a nyárson, egy fedeles tartályba. Ha úgy dönt, az utóbbi módszer, tartsa szem előtt, hogy az ideális eszköz a sütéshez kell egy öntöttvas, azaz jó hővezető, és egyenletesen felmelegszik.
Ha szeretné sütni a húst a serpenyőbe, akkor a legjobb megoldás is öntöttvas, lehetőleg egy tapadásmentes bevonattal. A magassága a pán -. Nem kevesebb, mint 4-5 cm Mérete is fontos, mert a túl sok lé lesz elterjedt raklap és lábainál, amely megfosztaná a mártást tál, és a szósz egy kis túlcsordulás.
Marha a legjobb sütni „lyuk”, vagy a fólia, akkor hozzon létre egy zárt környezetben neki más módon - csomagolva szőlőlevél, vagy bevonva a tésztát, amíg a száraz, sovány sínylődik a saját levében.
Hogyan kell elkészíteni a húst sütés
Kiválasztott pörkölés egy darab húst meg kell mosni és szárítani a papírtörlő. Dörzsölje durva sóval, fűszerkeveréket, zsír növényi olaj. A marhahús, kívánatos, hogy hozzon létre egy extra réteg zsír, így nem száraz marad tender előkészítése során. Csak nashpiguyte darabjai zsír vagy csomagolja szelet szalonnát.
sütési hőmérséklet
A legtöbb esetben, a húst főtt kemencében magas hőmérsékleten, a klasszikus - 220 ° C-on Amikor 150 ° C-on állítjuk elő, egy fedeles tartályba. De az ilyen hús kell előre sütjük egy serpenyőben, és körülbelül 15 percig pároljuk kupakot eltávolították.
Sütés során a húst a grill az első 15 percben a telepítési 200 ° C-on, majd a hőmérsékletet csökkentjük, hogy 180 ° C-on Bake hús fólia ajánlott 240 ° C-on, míg a pán öntjük fél pohár vízzel, és sütés közben itatni fólia.
sütési idő függ a darab mérete és az előállítás módszere. Hajlandóság azonosítása egyszerű: a hús már átszúrta egy késsel, ha a lé tiszta, akkor eltávolítjuk a kemencéből, és meg kell tartani őt ott egy ideig, ha a keletkező rózsaszínes folyadék vagy sáros. De ne vigyük túlzásba a csekket, különben a hús rágós lesz, mert a veszteség gyümölcslé.
Főtt hús lehet fóliába csomagoljuk, és hagyjuk egy ideig a sütőben, akkor sokkal puhább. Pörkölés hús mentheti minden tápanyagot, és megtartja táplálkozási tulajdonságait.