Hogyan juthat a legjobb olívaolaj
Olívaolaj: a hagyományos termelési
Egy kis történelem: egyszer az egész folyamatot az olajkitermelés végeztük részvétele nélkül gépek. Most minden automatizált, de a gyűjtemény olajbogyó, általában kézzel végzik a mai napig, hogy ne sértse meg a fákat.
És a kitermelés az olívaolaj kézzel nem is olyan régen, egyes területeken akár 80-es években a XX században. A férjem emlékszik, hogy a gyermek apjával ment tekerni olajat a helyi tejcsarnok, ez egy hagyományos eljárással.
Tasakokban összegyűjtött olajbogyó hozta a sajtolás, a szérű. Ez volt az a fajta malom kő két nagy malomkő csiszolására olajbogyó a mártást. Malomkő forgatni kézzel vagy útján állat.
olajbogyót mart kása átfolyt egy kis kijáratának helyettesített tank. Az első üveg olaj tetején távozik, öntőüst, és külön tároljuk - úgy vélik, hogy gyógyító.
Ezután a folyadékot olíva kása helyezték különleges táskák és alá a sajtó, az egyik a másikra. Top táskák préselt fémlemezből, a tetején öntött forró vizet. Amikor melegítjük, még egy kis, olíva jobb így a gyümölcslé és az olaj. (By the way, a citrusfélék is igaz - szorította a lé ki egy citrom vagy narancs, először kissé meleg.)
Az így kapott folyadék - levet olívaolaj - áramlott egy speciális csúszda, majd a tartályba otstoyki. Az olaj a tetején, és a víz - a lap alján. Az olaj felületén összegyűjtött, ismét manuálisan, üst, és szűrjük át ruhával.
Friss olaj egy kicsit homályos, meg kell állni legalább másfél hónap, így a részecskék leülepednek olajbogyó és az olaj lesz átlátszó. Jó olívaolaj van egy jellegzetes íze és színe a világos sárgától a fű zöld. A szín attól függ a fajta és érettségi olajbogyó és nem határozza meg a minőségi olaj.
A modern termelés olívaolaj
Kapott olajbogyó töltik be a vevőt, majd eljutnak a szállító tisztító ahol mentesül a levelek és törmelék. Ezt követően, az olajbogyót alaposan mossuk, majd adja meg a részt, ahol a földön, és lesz egy tésztaszerű massza. Enyhe melegítés olajbogyó -, hogy 35-40 fok a hőmérséklet, amelyen az összes előnyös tulajdonságait olajbogyó tárolt.
Dagasztó ez a teszt időtartama 70-80 perc, akkor az olaj elválasztjuk nem préseléssel, de segítségével a centrifugális erő. A kapott olajat szűrjük és tartályokba töltjük. Mi műanyag kanna 50-60 liter.
Most már értem, azt hiszem, a folyamat, mely során az olívaolaj. Tehát kap extra szűz olívaolaj - azaz, szűz olívaolaj, megőrzi minden ízét és hasznos tulajdonságait olajbogyót, és ne érje kémiai vagy hőkezeléssel. A savasság a kőolaj, ha figyelembe minőségű olajbogyó, az 0,3-0,4% -ról 0,8% megengedett.
Mintegy olívaolaj, a fajták és hasznos tulajdonságokkal fogunk beszélni. Hozzáteszem, hogy ebben az évben a szárazság miatt került után olajbogyó többnyire kicsi, és sok olaj maradt. Ezért az olaj a területünkön megszorította - még megfulladni. Mindannyian hagyta, hogy az olaj magukat, a család, és az emberek át ugyanazon olajmalmok tonna. A veje átadhatja 2,40 Euro per liter, akkor az ár esett 1,90 euró literenként.
A helyi tejfeldolgozók olaj nagykereskedők a vételi és eladási folyamat és a közlekedés folyik. A következő cikkben a „olajfa” téma beszélni fajta olajbogyó.