Füstölt ponty - a jól bevált recept
ponty hús - a legízletesebb és tápláló étel, de ha azt szeretnénk, hogy enni nagyon egészséges és tápláló étel, jobb főzni a halat. Ellenkező esetben komoly kockázata van egy természetes anyag, hanem az evés a különböző vegyi anyagok és ízfokozók. Ebben a cikkben megtudhatja, ahogyan a főzés és tulajdonságai.
A ponty a hal fajtája, hogy nem egészen a hagyományos, de a dohányzás után rendkívül ízletes. Tehát, hogy lehet tekinteni, mint egy csemege. Füstölt ponty nem igényel betartása különleges körülmények között. Cook is magát otthon jelenlétében saját smokehouse. Korom ponty lehet hideg és meleg eljárással. Minden attól függ, az íz és a személyes preferenciák a szakács, de egy kiváló eredmény garantált mindkét esetben. Sok receptek, hogyan kell főzni fűszerekkel és füstölt nélkül ponty. De ezek alapján alapelveit ez az étel.
forró dohányzás
Carp füstölt elkészítése elég gyorsan. Először a hal pikkelyek lekaparjuk, távolítsa el a zsigerek, aztán óvatosan mossuk. Forró dohányzás ajánlott levágta a fejét, szélsőséges esetben - egy ollót, hogy távolítsa el a kopoltyúk. Most a madár már majdnem kész, és meg lehet kezdeni a főzés. Hal dörzsölte sóval, fokhagyma, babérlevél és zúzott borsot. Ponty helyezett árnyék és inkubáljuk 4 órán át. Ezután a hal lehet küldeni a smokehouse. Sokkal jobb, hogy végezzen forró dohányzás ponty a grill. Attól függően, hogy a hal súlya, az eljárás tarthat 30 perc és 1,5 órán át 60 ° C-on a füstölt használható akár tölgy fűrészpor, faforgács vagy éger.
hideg füstölési
Carp füstölt - egy étel, amely megköveteli a sok munka és idő költségeket. Tekintsük a főzési folyamat szakaszai:
- Először a halat vágjuk, tisztított, kivette a kopoltyúkhoz
- majd telített sóoldattal víz, só és fűszerek ízlés;
- a hal merítjük sóoldattal mossuk, és hűtőszekrénybe helyezzük, ahol ez lesz savanyú 2 napig ezen a hőmérsékleten 4-5 ° C, terhelés alatt;
- További terhelést eltávolítjuk a hal és pácolás további bevételt (hasított teljesen fednie kell sóoldat);
- pácolás időtartama legfeljebb 7 napon
- Most elindíthatja füstölt ponty, ez a termék átkerül a smokehouse hőmérsékleten 30 ° C és +35 maximum 4 napig.
Ajánlott: füstölt tőkehal és jótékony tulajdonságokkal
Figyeljen! Néhány rajongó füstölt ajánlott eltávolítása után a bordákat, öntsük a burkolat alatt egy teáskanál sót. Továbbá, ha a hal súlya kisebb, mint 0,5 kg, ez lehet anélkül, puffadás kizsigerelés, de ha a tömeg nagyobb, ponty van vágva, és a felére csökken mentén a gerincen.
tápanyagok
Carp valaha füstölt, de hőkezelés - nagyon zamatos hal meg kell nézni, mit lehet látni a képen. Sok rajongó füstölt megünnepeljék a csodálatos és eredeti ízét, de ettől eltekintve a kulináris erényeket, hogy a halak egy csomó hasznos anyagok:
- A terméket nagy mennyiségű találmány a többszörösen telítetlen savak „omega-6” és „omega-3”, hogy a tökéletes egyensúlyt aminosavakkal;
- vitaminok csoportok: PP, A, B1, B2, B6, B9, C, H;
- A mikro- és makro elemek: réz, cink, jód, nátrium, magnézium, vas, kálium, kalcium, foszfor, mangán, klór, és még sokan mások;
- zsír- függ a súly és a tartomány 3% és 16%;
- magas minőségű fehérjét.
Hogyan kell tárolni a füstölt ponty
- ponty füstölt tárolható hűtőszekrényben akár 10 napig az átlagos hőmérséklet három fok C;
- hal füstölt azonos körülmények között nem szabad tárolni több, mint 3 nap;
- legfeljebb három hónapig a hal tárolható a fagyasztóban, időtartama függ a szinten negatív hőmérséklet;
- ha ki civilizációs infrastruktúra, csomagolja a halat papír és helyezze a köteget az árnyékban, hogy a termék jól szellőző.
Az első jele a veszteség a halak frissességét fejezik megjelenése a nyálka és a „drágám”. Megpróbál visszatérni a termék rendelkezésre állása nem szükséges, mert lehet, hogy a felhalmozott mérgek és méreganyagok.