Főzni sumalyak otthon recept, a történelem és legendák az üzbég sumalak
Sumalak - ünnepi étel tadzsik, üzbég, kirgiz és más közép-ázsiai konyha, készült csíráztatott búzaszemek. Úgy készül, mint általában, során az ünneplés Nowruz.
Történelem tanfolyamok Sumalak
Egy különleges helyet a nemzeti üzbég konyha veszi sumalyak. A régi időkben, mint egy rituális sumalyak készült ételeket, mielőtt a tavaszi ültetési szezon. Sumalak elő csíráztatott búzaszemek, az őrölt, majd főtt egy kazánban gyapotmagolaj hozzáadásával liszt 10-12 órán át. Úgy véljük, hogy sumalyak kell elkészíteni dal és humoros, vidám pripevki. Lehűlés után ételt az asztalra. Úgy gondoljuk, hogy ez az étel ad az emberek fizikai és szellemi erők.
A legenda szerint a megjelenése ételek
Számos legenda eredetét sumalyak:
• Ha egy erődítmény város a bankok Jeyhun (jelenleg Amu-Darja) ostromolta nomádok Keletről. Amikor kellékek elfogyott az összes vének is elrendelte, hogy távolítsa el a legújabb táskák nedves és csíráztatott búzát. Amikor a város védői kóstolta undorító kinézetű főzet, úgy érezték, egy ilyen túlfeszültség az erő és az ilyen düh kezdett visszaverni a támadásokat az ellenség, hogy jöttek a zűrzavar, és visszavonult. A földön újra létrehozott világban.
• Az egyik az első emberek, akik letelepedtek a területén Közép-Ázsia, részt a mezőgazdaságban. Egy tél jött rendkívül erős hideg, amelyhez az emberek nem voltak készen. Élelmiszerellátás elfogyott, az emberek nem voltak meleg ruhát. A legvégén a téli ember gyűlt csíra búzaszemek és nem vényköteles főtt összes hagyták a készletek. Az így kapott étel segített menekülnek az éhségtől, a hozzá ereje.
• A gazdálkodó előkészítő búza ültetés, nedvesítsük meg a szemek. Ezek kihajtott, de ezen a ponton fordult az idő rossz, és a gazda kérte feleségét, hogy főzni kását ezekből szemek. Miután egy hosszú főzés étel kiderült, nagyon sok a gazda. Mivel sumalyak elő évente.
Sumalak és története
Egy különleges helyet a nemzeti üzbég konyha veszi sumalyak. A régi időkben, mint egy rituális sumalyak készült ételeket, mielőtt a tavaszi ültetési szezon. Úgy véljük, hogy sumalyak kell elkészíteni dal és humoros, szórakoztató pripevki. Lehűlés után ételt az asztalra. Úgy gondoljuk, hogy ez az étel ad az emberek fizikai és szellemi erők.
Emellett Nowruz ünneplik a családokban. Egyes családokban készít sumalyak és / vagy Halim. Ez - egy nagy nyaralás! A ház lesz a rokonok. És ha főzni sumalyak egy nő az üzleti, a Halim - ez a kiváltsága a férfiak. De szeretem az eseményt elkészítéséhez kapcsolódó sumalak. Minden szórakoztató megy. dal nők énekelni és táncolni egész éjjel körül egy hatalmas üst, nem feledve, hogy keverjük össze -, és hogy éget kicsit
Másnap reggel sumalyak kész. Öntjük kasushki (porcelán, agyag tál) és rebyatnya megy a szomszédok és forgalmaz. Részökül is kapunk, és a rokonok, akik részt vettek az előkészítésében sumalak.
Hogyan készüljünk sumalyak otthon?
Csíráztatott búza. Át őket egy húsdaráló, beletesszük a kannába, öntsünk vizet, adjuk hozzá a lisztet és főzzük 10-12 órát, és miközben keverjük. Érdekes, hogy az üst feküdt sima kavicsok és dió héjában -, hogy nem égett újra. Nagy ötlet! És ki fog esni anya vagy kő, úgy tekintjük, hogy olyan szerencsés. Sumalak ... írok és töltök nyál ... Ez az édesség a finomságok. Nagyon édes dolog, bár nem a hozzáadott cukor.
összetevők:
0,5 kg búza
2 kg búzaliszt
15-20 dió
1 kg gyapotmagolaj.
Rendezni a búza alaposan öblítsük ki hideg vízzel ázni három napig.
Ezután engedje kiömlött víz rétegelt lemezre egy réteg vastagsága 1-1,5 cm, fedett géz, és tegye olyan helyre, ahol nincs kitéve közvetlen napfénynek.
Minden reggel, megszórjuk a víz a búzát, amíg csírázik.
Apránként a búza protoloch egy mozsárban, és váltás egy tálba.
Szűrjük át gézen és nyomjon Kínában.
Marc ismét tegye egy tálba, fedjük le vízzel. Ezt háromszor.
Mindhárom készítményt cefre szűrő mindegyikében külön-külön másik edénybe és tegyük félre.
A vörös-forró edény öntsünk gyapotmagolaj meggyulladnak és hagyjuk kissé lehűlni
előállítás:
Az olajat fel a lisztet és öntsük az első része a cefre, keverjük jól egy fából készült spatulával, hogy elkerüljék csomókat kialakítva, forraljuk mint a magas hő, majd, amikor az kezd sűrűsödni, öntsük a második része a cefre, hogy a forraljuk, folyamatos keverés közben. Amikor a tömeg kezd sűrűsödni újra, állandó kevergetés mellett egy fából készült spatulával, adjunk hozzá egy harmadik része a sörlé. Cook, folyamatos keverés közben, amíg egy kiseleobraznoy tömege világos barna színű. Ahhoz sumalyak nem égett a kazánban, hogy egy jó 15-20 obmytyh sima kövek akkora, mint egy csont sárgabarack.
Ahelyett, hogy kövek, ha nem tud egy pár dió. Ha sumalyak amikor a minta keserű íze, szükség van hozzá egy kis vizet, és folytassuk a forralást sűrűsödik. Sumalyak Amikor a főtt, vegyük le a tűzről, zárja le a fazék fedelét. Hűtőszekrényben 2-3 órán át, öntsük tálak és tálaljuk. Ha az anyák főtt, vegye ki a kazán, split, héja és mindegyikbe tálban néhány nukleoluszokban.
Miután főzési és keverési sumalyak egész éjjel, ez vonatkozik, és lehetővé tette, hogy „pihenni” hat vagy hét órán át. Aztán jön a leginkább figyelemre méltó része az eltávolítási folyamat héjak. Azt mondják, hogy a minta, ami kialakult a felületen sumalyak szimbolizálja a következő évben. „A” sumalyak volt szép karamell színű, de a vélemények a jel ment: hogy ez egy páva, vagy galamb, vagy virágzó cserje.
Azt mondják, hogy a fő titka sumalyak - hosszú és nagyon alapos annak előkészítését, úgy vélem, hogy a fő titka ez az étel a barátságos légkör uralkodik, hogy a nőknél a főzéshez.