Főzés steak grillezett 7 mítoszok
Nyári idő a legjobb a főzéshez a különböző finomságokat a friss levegőn. Különösen a grill. És itt van, hogyan kell főzni a tökéletes steak, nem tudunk mindent. Mi az igazság, és hogy - egy mítosz? Azt olvassuk a vázolja, és futott a gyakorlatban!
Steak - még Afrikában steak.
Tény. Nem minden steak azonos szerkezetű és főzzük a grill, ennek megfelelően szükség másképp. Vékony, mint egy szoknya, pecsenyék kell sült gyorsan át a magas hő. Vastag, vagy csont alakú T szükségessé pörkölés két tűz környezetéből - egy erős tűz, és az átlagos jó sült hús. Rostos jobb steak főzés előtt egy kicsit üt ki, és tálalás előtt vágjuk vékony csíkokra a szál mentén. Tender pecsenyék, például filé, szükség kényes kapcsolatot. Például jobb kabát őket olajjal vagy különleges pác és a másik lehet sült, rántott pre-roll.
Főzés előtt steak kell lennie szobahőmérsékleten.
Tény. Steak szobahőmérsékleten - ez egy katasztrófa, és nem tisztességes steykhauz a világ nem. Steak, valamint bármely más, a hús kell lennie jeges. Amikor a hús eléri a grill, akkor gyorsan felmelegszik.
Salt teszi a húst kemény, ezért a sózás előtt üti a grill nem.
Tény. Hozzáadása egy egyszerű sóját vagy só és frissen őrölt fekete bors steak elérése előtt a grill, teremt, hogy éles és íz, amely a híres megfelelően főzött húst. Hengerelt a sót és a borsot előtt akkor helyezzük el őket a grill. De nem egy óra előtt. Ebben az esetben a sót mosni a lé a húst, és azt kapta kemény és száraz.
Ez a megfelelő eszköz fordult a steak a grill - ez egy speciális dugó a barbecue.
Tény. Fork szúr a steak és ez azt jelenti, az értékes gyümölcslé. Sokkal jobb, hogy speciális fogó fordult húst.
Steak gyakran kell fordulni, amíg ő készen áll a grill.
Tény. Minden a mesterek főzés steak megváltoztatás csak egyszer s mindenkorra. Miért? Mert akkor a steak lesz jó ropogós.
A legjobb módja annak, hogy tudja, ha a steak kész, hogy az, hogy a metszést egy késsel.
Tény. Ismét emlékeztetünk, hogy a metszés vagy szúrás steak elvesztéséhez vezethet gyümölcslé. A legjobb módja, hogy megtudja, melyik stádiumában készség a hús -, hogy piszkálni az ujjával. Steak vér lesz lágy, közepes ritka több szilárd és jól progotovlenny steak kemény és kemény.
Steak kell enni hot, csővezeték-meleg.
Tény. Steak, csak kivesszük a grill, az íze lesz kemény és száraz. A legjobb, hogy a húst egy pár percig, hogy feküdjön le a főzőlapon tálalás előtt. Ez lehetővé teszi, hogy a hús egy kicsit „pihenés”, és hogy ez több lédús és puha.
Végül, mivel a simítás, mielőtt elküldené a teljes steak, kenje meg olvasztott vajjal, olajjal vagy olvasztott zsírral - ez növeli a csillogás, az ízlés és juiciness.
Élvezze az étvágyat.
Cook steak különböző receptek különböző grillezés, barbecue, edények évben. 2.3 pont - nonszensz, só, mint irányított sütés előtt, és után. Mint után - kiderül, finomabban. Pepper a tűz égett, a jobb után bors. Éles a húst áztassa a lemez nem lehet, húst gyümölcslé hozamok. A kéreg kapjuk először, a gyors és erős fűtőfelület a húst a szivárgás elkerülésére a vér és a gyümölcslé. Újramelegítés szobahőmérsékleten steak eléréséhez szükséges belső koagulációs hőmérséklete a fehérje gyorsan. Ellenkező esetben, a termikus tehetetlenség és termikus ellenállását egy vastag húsdarab, növelve a pontossági követelményeit fűtési hőmérséklet, azaz bármilyen érintkezés vagy grill serpenyő nem lehet beszéd, egyébként - kívül éget, és a belső test egy kicsit meleg. A többi - jobb.