Foszfor élelmiszerekben és szerepe a szervezetben
Jelenleg mintegy 190 ásványi anyagok, a legfontosabb az, amely az apatit és a foszfor. Jelenleg több mint 10 módosítást foszfor, amelyek közül a legfontosabb - a fehér, piros és fekete. Egységes jelrendszer foszfor nem módosította. Fehér foszfor (sűrűsége 1,828 g / cm 3 olvadáspontja 44,14 ° C) tiszta színtelen szilárd kristályos anyagot gyorsan oxidálódik a levegőn, így mérgező füst és illata a fokhagyma. Piros foszfor (sűrűsége 2,31 g / cm 3 Olvadáspont 593 ° C) kevésbé kémiailag aktív, mérgező. Kristályos Fekete foszfor termodinamikailag stabil normál körülmények között.
Foszfor fedezte fel Hamburg tudós Hennig Brand 1669. Jelenleg széles körben használják az iparban, a mezőgazdaságban és az orvostudomány - alapján vegyületei létrehoz egy csomó gyógyszer és gyógyászati anyagok.
ROLE foszfor a szervezetben
Foszforvegyületek jelen vannak minden sejtjének testünk és megfelelő működésének biztosítása, és a megélhetés. Anélkül, foszfor egyszerűen lehetetlen kijavítani során az élettani folyamatok. A foszfor részaránya emberben (felnőtt) körülbelül 1% (600 -700 g). A legtöbb (80%) koncentrálódik a fogak és a csontok, az egyenleg összege a vérben van, az izmok, az agy, vese és más szervek, és az extracelluláris térben.
foszfor szerepe részt zhizneobrazuyuschih folyamatokat nem lehet túlbecsülni:
1. Principal szerepe foszfor a szervezetben - biztosítása a normális növekedés a csont és fogászati szövetek, valamint ezt követő fenntartó azok integritásának teljes élettartama alatt.
2. Foszforsav játszik döntő szerepet játszik a sejtek regenerációs folyamatokban, megismétlésük, a csere a zsír és kialakulását az agyszövet és az idegsejtek a test.
3. Az anyagcsere foszfor a szervezetben fontos szerepet játszik - normalizálja fehérje és szénhidrát-anyagcsere, és részt vesz az anyagcsere-folyamatokban belül előforduló sejtek és az izmok.
4. foszforvegyületek karbantartásában részt vevő sav-bázis egyensúlyt a szervezetben, részeként a vér és egyéb folyadékok.
5. Az egyedülálló szerepét foszfor a szervezetben az energia-metabolizmus: vegyületei - adenozin-trifoszfát, és kreatin minden szükséges áramlását folyamatokat a sejtekben, szövetekben és az izmok. Ha a készletek ezen anyagok nem elég, az izmok egyszerűen megszűnik csökken, és minden olyan tevékenység - az idegi, lelki vagy motor lehetetlenné válik.
6. Foszfor kezdődik a szükséges enzimes reakciók által, amelyek lehetnek aktív formái vitaminok.
7. A foszfor kompozíció nukleinsavak tárolására és továbbítására a genetikai információt felelősek a normális sejtek növekedését és osztódását.
8. Foszfor-kötő komponens a vérsejtek és a lipidek, amelyek fenntartják a tápanyagok a folyékony állapotban azok szabad mozgását a sejtmembránon keresztül.
9. Foszfor vezető szerepet játszik a szív- és érrendszerre.
10. A nagy szerepet a szervezetben játszik foszfor, részt vesz a nagymértékben aktív vegyületek (lecitin) keletkezéséhez szükséges sejt és agyhártya.
napi karbantartási
A tudósok véleménye a foszfor mennyiségét, hogy kell, hogy az emberek egy nap étellel, eltérnek. Egyesek úgy vélik, hogy ez legyen 550 mg, a másik körülbelül egy gramm, a harmadik - 1200 mg. Olyan esetek, foszfor-hiány emberben rendkívül ritka és kevéssé ismert, hogy a szint napi szükséglet anyag rendszeresen felülvizsgálják.
Jelenleg a legtöbb szakértő javasolja az alábbi szabályokat:
1. újszülöttek - 120 mg.
2. Gyermekek 1 - 6 hónap - 400 mg.
3. Gyerekek 7 - 12 hónap - 500 mg.
4. Gyermekek 1-3 év - 800 mg.
5. Gyermekek 4 - 6 év - 1100 mg.
6. Gyermekek 7-10 év - 1500 mg-.
7. fiúk 11 - 17 éves - 1800 mg.
8. lányok 11 - 17 éves - 1650 mg.
9. Felnőtt - 1200 mg.
10. terhes és szoptató nők - 1500 mg-.
Need for foszfor emelkedik nagy fizikai megterhelés (nehéz fizikai munka, nagy izom-állóképesség sportolók, és így tovább. D.) És a fehérje hiánya, túlzott cukorfogyasztás, a vétel bizonyos hormonális készítmények.
További foszfor bevitel néha szükség van a fejlesztés a csontritkulás, törések, fogszuvasodás, paradantoz. Mielőtt a drogok foszfor tartalmú szükséges forduljon orvoshoz.
Foszfor megtalálható szinte minden állati és növényi termékek, de ami az állati eredetű élelmiszerek jobban felszívódik a szervezetben, mint amennyi a növényi élelmiszerekben. Gyakorlatilag az összes foszfor felszívódik az emberi test formájában szervetlen foszfátot, felszívódik átlagosan mintegy 70% -a elfogyasztott anyagok.
foszfor
mg per 100 g
ehető
alkatrészek
termék
Jelenleg a modern élelmiszeripar fékezhetetlenül nélkül értelemben hozzáteszi foszfátok számos termék - a szénsavas italok, kolbász és a felvágottak, tejpor és a sűrített tej, vaj, fagylalt és még cukrot (világosítani). Bősége fordulat ez az elem. Az ember kap egy átlagos foszfor majdnem négyszer akkora, mint a szükséges igényeket. Ennek eredményeként, az anyagcserét, és fejlődni kezd degeneratív folyamatok.
Reagáló foszfor más anyagokkal
Foszfor megfelelően működik jelenlétében kalcium és D-vitamin, míg a nagy jelentőségű létfontosságú tevékenység az emberi test egy kalcium foszfor arány. Ezek az elemek képeznek oldhatatlan vegyületek. Az optimális arány a kalcium felszívódását és a foszfor 1. Kalcium 1,5 - Felnőtt és 1,5-1,2: 1 - a gyermekek számára.
Anélkül, foszfor nem felszívja a B3-vitamin, szükséges a szív és a vese, az anyagcserét, a sejtlégzést, és biztosítja számukra az energia, az idegi impulzusok.
Amennyiben felesleges alumínium, magnézium és vas foszfor nem hatékony, a kalcium és a foszfor elvész, amikor a felesleges.
Szívó magnézium felesleggel foszfort is megzavarta - de ez veszélyezteti hátfájás migrén, aritmia és más egészségügyi problémák.
foszfor-hiány a szervezetben
Hiánytünetek: változások a csontszövet, ami a csontfájdalom és csonttörés; étvágytalanság; fogyás; apátia; szorongás; ingerlékenység; gyengeség; remegés; görcsös légzés; zsibbadás vagy fordítva a bőr fokozott érzékenysége; csökkent szellemi és fizikai teljesítményt. A kezdeti tünetek foszfor hiány a szervezetben: étvágytalanság, fogyás, gyengeség, fáradtság, zsibbadás, bizsergés és fájdalom a csontok, a szorongás és a félelemérzet. Akkor dolgozzon hipofoszfatémiát, amelyet az jellemez,:
- rendellenességek, a központi idegrendszer (zavartság, kóma);
- hematológiai rendellenességek (hemolitikus anémia), trombocitopénia vérlemezke diszfunkció és fagocita leukociták aktivitásának;
- izom-rendellenességek, csökkent csontmineralizáció, periodontális betegség;
- Szívbetegségek.
Rendkívül alacsony a foszfor koncentrációja (az alábbiakban 0,6 mmol / l) nagyon veszélyes lehet; kíséri progresszív izomgyengeség, kábultság, kóma és a fejlesztés akár halálhoz is vezethet.
Ha a foszfor koncentrációja a vérben több mint 1,8mmol / l, ez azt jelzi, feleslegben vett ásványi anyag a szervezetben. Túlzott bevitt foszfor valószínűleg elhúzódó előfordulási gyakoriság az étrend a hús- és haltermékek.
Foszfor kell eljárnia a szervezetünkben együtt kalcium és általában az arányt kell másfél egy (foszfor több). Ha a foszfor érünk négyszer több anyagcsere torz és fejlődni kezd degeneratív folyamatok. Kalcium kimos a csontokból, és annak elvesztése vezet a gyors fejlődés osteooporoza, és ennek következtében a törések és problémák fogakkal. Ugyanakkor ez növeli annak koncentrációja a vérben, ami a fejlődését meszesedés. Ez a legnehezebb és visszafordíthatatlan vaszkuláris lézió, miáltal azok belső falán a kalcium lerakódik alkotnak sűrű, mint a csont, a vérlemezkék.
Amikor a feleslegben foszfor jelölhet bevezetése különleges oldatok vagy vétel alumínium-hidroxid - ez megköti a foszfátot, és lelassul a felszívódását.