Éttermek, hogy túlélje a válság idején
Megpróbáltuk kitalálni, hogyan lehet túlélni a étteremben vagy kávézóban a válság idején. Végeztünk egy anonim felmérésben többek között néhány Odessa vendéglátósok. adunk az ő véleménye, hozta az egészet egy egységes egészbe, és ez az, ami tippeket és trendeket, ezt kapjuk:
Újra a marketing
Kiigazításáról szóló fejlesztési terv
Igen, a válság is kialakulhat, sőt becsületes (nem, ha „a politikusok és hivatalnokok” szó lesz). Nagy válság - egy nagy lehetőséget.
Talán érdemes zárni a drága étterem és nyitott két olcsó kávézók? Vagy zárja le olcsó kávézó és nyissa meg a három pontot shawarma, hot dog? A következő lehetőségek közül sokan, a lényeg, hogy gondolkozz globálisan, de nem anélkül, hogy elhagyná a földre.
Állítsa személyzet
Növekszik az étkezések számának a legnagyobb árrés. Elemzése menü, talán némi termékek napryazhenka, vagy eltűnik? Annak érdekében, hogy ne Ábrahám, és nem kényszerülnek, hogy megvásárolja a szükséges vagy nélkülözhetetlen az étterem termékek minden áron. Beszélj megbízható beszállítói. Ismerje meg a helyzetet.
Települések és szolgáltatók
Elemzése az információkat a bank, amelyen keresztül végeznek települések a beszállítókkal. Ha problémája van bank, a számla kell fagyasztani. Kapsz rajta? Talán meg kell nyitni egy helyettesítési számlákat más bankok?
Abban az esetben, problémák a bank megfagyhat számlákat. Egy étterem még a néhány napos távollét számítások halálos. Lehet, hogy van értelme, hogy számlát nyit több bankkal?
Ugyanez vonatkozik a szállítók. Ha van egy hosszú és szoros barátságot, akkor van értelme, hogy csak beszélni - amely szerint a szállító lehet a közeljövőben a kínálat. És persze, hogy alternatívákat keressen.
Az étterem üzleti, válság hullámokban jön, mint egy látogatás a étteremben vagy kávézóban, általában, a szokás, és annak ellenére, hogy a pénzügyi problémák, a vendégek továbbra is jönnek, akkor is, ha a tehetetlenség.
Az első hullám a válság, minden hit drága éttermek, mint a pénz mindent, és ez a szegmens az emberek költözik olcsóbb helyeken.
Ki, még mindig nem akar lemondani látogató a kedvenc, de drága étterem, jelentősen csökkenti a költségeket, és több lesz visszafogott viszonylag drága finomságokat.
Viszonylag kisebb kockázat tárgya lesz a gyorséttermek. Mint tudják, tudnak menni az utolsó ember a felső két szegmens, persze, feltéve, hogy a pont a FAS élelmiszer-áruházak a vendég arcát. Tiszta a környék, a rendszeres takarítás a szoba, tiszta razdatka, jelenléte a menüben az „egészséges fast food”, és persze, a kommunikáció az ügyfél és az azonos marketing.
Előrejelzés persze nem különösebben optimista. Mint általában, a gyenge játékosok elhagyják a piacot (nem tévesztendő össze a kicsi és keskeny rést megoldás - amely éppen azokhoz erős), erős fog összpontosítani belső optimalizálás és aktív hosszabbító nem várható.
Másrészt, ez a következő körben a magas színvonalú, és ez hatással lesz az összes része a HoReCa. A személyzet, a menü, a letelepedés fogalma, marketing (és a marketing-szor).
Berendezések éttermek
Mivel a gyártók és eladók a berendezések az éttermek. Hozzá kell tennünk, hogy a tervezett egy teljesen más megközelítést a teljes vendéglátó-ipari berendezés. Elég olcsó és rossz minőségű készülék elhagyja a piacot, ez nem indokolja a befektetést is, és ez az erőforrás a munka és a minőség a kiadagolt termék.
Itt az ideje, hogy legyen egy pár drága, de hosszú futás és elismert a globális piacbefolyásolás, és egy szinten azokkal a hazai termelés minden esélye, hogy betörjön a vezetést, különösen, ha látva jó szolgáltatást.
Remélem, hogy a felülvizsgálat segít, ha fizikailag nem, akkor legalább erkölcsileg.