Ellenőrző - mikroorganizmusok levegőt mint módszer megszerzésének energia
Légzés mikroorganizmus előállítására szolgáló eljárás is energia. Aerob és anaerob mikroorganizmusok
A szükséges energiát biztosítja az energia csere folyamatok, amelynek lényege abban áll, oxidációs szerves anyagok felszabadulása követ energia. Nyert az oxidációs termékek a környezetbe engedni.
Anyagok oxidációja előfordulhatnak különböző módokon:
közvetlen, azaz oxigén mellett az anyag;
közvetett, azaz dehidrogénező (hidrogén vesz el).
Vázlatosan, az oxidációs-redukciós reakció részvételével dehidrogenáz enzimet az alábbi képlettel ábrázolható:
AN + B + BH + energia
Donor akceptor oxidációja csökkentett
Hidrogén anyag anyag
Módszerek energiát termelő a különböző szervezetek.
1861-ben, a francia tudós Louis Pasteur először hívta fel a figyelmet, hogy az egyedülálló képességét a mikroorganizmusok növekedését oxigén nélkül, miközben minden magasabb rendű szervezetek - növények és állatok - élhet csak tartalmazó atmoszférában oxigént.
Ezen az alapon (légzőszervi típus) Louis Pasteur két csoportra oszthatók a mikroorganizmusok - aerob és anaerob.
Aerob energia hajtjuk szerves anyagok oxidációja által légköri oxigén.
Ezek közé tartoznak a gombák, bizonyos élesztő, sok baktériumok és algák. Sok aerob oxidálja a szerves anyagok teljesen izolálva a végtermékek a CO és H O.
Ez a folyamat általános formában a következő egyenlet felírható:
C N O + O = CO + H O + 2822 kJ
A részleges oxidáció energetikai anyag szabadul megfelelően minimális mennyiségű energiát. Része a potenciális energia az oxidálható anyag marad a tökéletlen oxidáció. Például, ecetsav-baktériumok oxidálják etanollal ecetsav és víz:
C H OH + O = CH-COOH + H O + 504 kJ.
Az anaerobok - Ez képes mikroorganizmusok légzés használata nélkül szabad oxigén. Anaerob légzés folyamat mikroorganizmusok miatt előfordul, hogy visszavonása hidrogén a szubsztrát. Tipikus anaerob légzési folyamatot nevezzük fermentáció. Példák ilyen típusú energia szolgálhat alkohol, tejsav és vajsav fermentáció.
C = O H H OH C + CO + 118 kJ.
Az arány a anaerob mikroorganizmusok oxigén változik. Egyikük sem oxigén szállítására és az úgynevezett obligát vagy szigorú, anaerob. Ezek közé tartozik aktivátorok vajsav fermentáció, tetanusz bacillus, ügynökei botulizmus. Más mikrobák nőhet mind aerob és anaerob körülmények között. Ezek az úgynevezett nem kötelező, vagy a feltételes anaerob; Ez a tejsavbaktériumok, E. coli, Proteus, élesztő és mások.
Az energetikai szempontból aerob légzés sokkal kedvezőbb anaerob. Így a folyamat aerob glükóz oxidációját szén-dioxid és víz szabadul ki körülbelül 25-szer több energiát, mint az anaerob folyamat), mint például az alkoholos erjedés). Ez azért van, mert a származó végtermékek az anaerob oxidációs, mindig komplex szerves vegyületek, amelyek sok energiára - alkoholok, savak, és mások.
Ebben a tekintetben sok fermentációs eljárások található alkalmazás a termelés az értékes élelmiszerek és ipari termékek.
A hatása a biológiai tényezők mikroorganizmusok: szimbiózis Metabiosis, parazitizmus, antagonizmus. Antibiotikumok és illékony
Természetes körülmények között a mikroorganizmusok hatásának szembe különféle biotikus tényezők. Biotikus faktorok - minden formája kitettség mikroorganizmusok egymásra, valamint a növényi, állati és emberi. Amikor szimbiózis (együttélés) a mikroorganizmusok hatással elsősorban a hatását a salakanyagok, amelyek akár előnyös lehet (pl, vitaminok) vagy káros (pl, antibiotikumok, toxinok) hatása.
Forma szimbiózist rendkívül sokfélék. Ezek két csoportra oszthatók: az asszociatív (kedvező) és antagonista (verseny) kapcsolatot.
Az asszociatív forma szimbiózis. Az asszociatív kapcsolatokat széles körben elterjedt az élővilágban. Ez alapján a következő kerékpáros anyag a természetben. By asszociatív kapcsolatok Metabiosis, mutualizmus, Kommenzalizmus és a szinergiát.
Metabiosis - egyfajta szimbiózis feltételeinek folyamatos fejlesztése néhány mikroorganizmus rovására más hulladék. Például, a sérülés a cukor-tartalmú szubsztrátumok (gyümölcslevek, sérült gyümölcsök, bogyók), ha azok eredetileg kifejlesztett élesztő, alkoholt oxidáljuk, hogy ecetsav és végül mitsealnye gombák, oxidáló ecetsavat. Metabiosis - a leggyakoribb típusú asszociatív kapcsolatokat.
Mutualism - egy együttélés alapja a kölcsönös előnyök, mint például együttélés jellegű aerob és anaerob baktériumok. Aerob, oxigént nyel, hozzon létre szükséges anaerob redukáló körülmények között.
Szinergizmus - megnövekedett fiziológiai funkciókat, ha együtt tenyésztett mikroorganizmusokból. A tejsavas fermentumok használt joghurt élesztő és tejsavbaktériumok. Vitaminok, által szintetizált élesztő, tejsavbaktériumok stimulálják a fejlesztés rendkívül igényes extra növekedési faktor, a tejsav teremt kedvező pH-élesztő növekedését.
Kommenzalizmus - egyfajta együttélés, ahol az egyik organizmus él a másik rovására, ne bántsák. Egy példa a kommenzális baktériumok lehetnek normál mikroflórájának az emberi szervezetben.
Antagonista formáját szimbiózis. Ez egy csoportja a szimbiotikus kapcsolat, amelyek kifejezett az antagonizmus jelenségek, antibiózis, parazitizmus és ragadozó.
Antagonizmus - egy olyan típusú kapcsolat, ahol az egyik organizmus elnyomja vagy megszünteti a másik főként hulladék. Egy példa a mikrobák - antagonisták a tejsavbaktériumok és rothadó. A tejsavbaktériumok tejsav előállítására, hozzon létre egy savas reakcióközegben, fejlődését akadályozó rothasztó baktériumok. A jelenség közötti ellentét van használatban, mint például a savanyú káposzta.
Antibiózis társul a képességét egyetlen faj izolált mikroorganizmusok a környezetben speciális anyagok, amelyek elnyomják a megélhetését mások - antibiotikumok. Ezek egy olyan széles spektrumú hatást mutatnak számos mikroorganizmus, vagy szelektív egyikük.
A termelők antibiotikumok lehetnek fonalas gombák (például penicillint, aspergillovye), baktériumok (gramicidin gyártók), és a legtöbb aktinomicin (gyártók streptomicin biomitsin oxitetraciklin, tetraciklin, stb).
Antibiotikumokat hatásos terápiás szerek. Antibiotikumok is használják gyógyászati célokra használják adalékanyagként takarmány fiatal állatok állatok, madarak, stb Például, a mellett a takarmány biomitsin növeli súlygyarapodás az állatok, tojásrakó csirke.
Parazitizmus - egy olyan típusú kapcsolat, ahol az együttélés egyik szimbiózisban előnyökkel jár, és más károkat. Ilyenek például a patogének és a vírusok, hogy a kórokozók a fertőző betegségek az ember, állatok és növények, a fágok. A bakteriofágokat megfigyelt sajt és margarin, aktinofágokkal - a termelés az antibiotikumok, amelyek elvesztéséhez vezethet a mikrobiális tenyészetek.
Ragadozó - parazitizmus extracelluláris. Ragadozó baktériumok képezik mozgatható oszlop - net, fogni a nagy bakteriális sejtek más fajok, amelyek lizált (elpusztult), és az általuk használt a kolónia, és a fennmaradó eldobjuk. Ragadozó baktériumok gyakran élnek üledékek víztestek.
Ételmérgezés nem mikrobiális eredetű, azok jellemzői
Ételmérgezés minősülnek betegségek elfogyasztása okozta élelmiszerek vagy élelmiszer-termékek, mérgező tulajdonságokkal kapott eredményeként a fertőzés mikroorganizmusok vagy miatt tartalmát a toxikus anyagok vezetünk a kezelési folyamat, tárolás, szállítás, stb ..
Ételmérgezés közé tartoznak olyan betegségek által okozott fogyasztása mérgező gombák, gyümölcsök és gyökerek, összetéveszthető ehető.
Ételmérgezés is különböző toxikus fémek (ólom, réz, cink) tárolásával kapcsolatos az élelmiszeripari termékek vagy a csomagolás fejet tartalmaz, amely ezeket a fémeket.
Megkülönböztetni mérgezés bakteriális és nem bakteriális eredetű és mikotoxikózisok.
1. besorolása nem bakteriális eredetű mérgezés:
Mérgezés élelmiszer, mérgező természetű
a) állati eredetű (mérgező gombák, mellékvesék);
b) a növényi eredetű (bizonyos gombák, a lényege a csonthéjas gyümölcsök, bab, stb.)
2. mérgezés termékek ideiglenesen megszerezni a toxikus tulajdonságokat (burgonya solanin a szervek néhány hal)
3. mérgezés mérgező szennyezések termékek
a) mérgező szeny-növényi eredetű (más gyomok - konkoly, gorchak, konkoly és a len, napraforgó, stb).
b) a kémiai természete mérgező szeny - a szerves és szervetlen (arzén-sók a nehézfémek, növényvédő szerek, tetraetil ólom).
Mérgezés prirodnoyadovitymi termékeket.
Mérgezés mérgező az állati eredetű termékek.
Ezek mérgezések kevés és még nem regisztrált az elmúlt években.
Toxikus termékek közé hal „Marinka”, amely mérgező tej és tojás; húsa ez a hal ártalmatlan.
Esetekben az ételmérgezés eszik a belső elválasztású mirigyek - a herék, a csecsemőmirigy, a mellékvese. A fő tünetek a mérgezés tünetei az émelygés, hányás, súlyos fejfájás, gyengeség, lassú szívverés, látászavarok.
Azonban minél több közös mérgezés mérgező növényi eredetű termékek, különösen a gombák és a magok csonthéjasok.
Gombamérgezés. Mérgezés kapcsolódik lenyelése mérgező gombák (Grebe halvány vörös gomba, galóca szürke, vonalak, stb).
Morel toxicitás jelenléte miatt a bennük gelvelovoy sav, ami könnyen megy a húsleves, főtt, mert az nem okozhat mérgezést.
Az időtartam a inkubációs idő 8-10 óra vonalak mérgezés tünetei. Fájdalom a has felső részében, hányinger, hányás, hasmenés néha, súlyos fejfájás, delírium, görcsök. normál hőmérsékleten. Halálozás mérgezés vonalak 14%.
Különösen súlyos klinikai kép és a magas halálozási (50-100%), így a különféle mérgezés halvány mérges gomba, nem pusztította el a hőt. A lappangási idő körülbelül 12 óra. A betegség hirtelen kezdődik a megjelenése súlyos hasi fájdalom, ellenőrizhetetlen hányás, hasmenés, néha a vér. Mivel a magas nedvességtartalom veszteség lép megvastagodása a vér jelenik cianózis, görcsök. A betegség gyakran bonyolítja sárgaság. A felépülés hosszú.
Amanita mérgezés ritka, mivel nem lehet összetéveszteni az ehető gomba. Ható méreg elején őket - muszkarin és muscaridine. A betegség kezdődik a S 2 óra a fogyasztás után a gombák.
Az első jel - erős izzadás, hányinger, hányás, hasmenés, hogy súlyos hasi fájdalom, szédülés továbbiakban, téveszmék, hallucinációk. Recovery a 2-3 nap. A halálozási ráta alacsony.
Mérgezés lehet bizonyos ehető gombák (Chernushki, volnushki et al.) Abban az esetben, a helytelen ezek előállítására - anélkül, hogy előzetes áztatás és forráspontja.
Mérgezés szemcséi csonthéjasok (cseresznye, zherdel, szilva, mandula). Grains ezek a gyümölcsök tartalmaznak glükózt amigdalin, amelyek bomlik a glükózra, és benzoin aldegit szabad hidrogén-cianid; Az utolsó és okai mérgezés.
Ciánhidrogén adja a szöveti légzést, ami a sejtek elveszítik a képessége, hogy oxigént a vérből; Vénás vért mérgezett kéksav egy vörös színű az artériás vér. Az inkubálást 2-5 óra; Ez hatással megfigyelt súlyos fejfájás, hányinger, fájdalom a szívében, légszomj, görcsök. A mortalitás 30% volt.
Mérgezés mérgező szennyező anyagoktól a termékeket.
Mérgezés nehézfém sók. Nehézfémek sói - ólom, cink, réz leeshet a konyhai és élelmiszeripari termékek a saját konténerek fém, edények olyan anyagból készült, amely nem felel meg a higiéniai követelményeknek.