Bryansk Hunting Club - Téma megtekintése - receptek elkészítéséhez erdei szalonka
Kedves barátaim! Tavaszi vadászat nem messze, részvény receptek erdei szalonka. Íme néhány megállapítást nyert, hogy a terek a net:
Szalonka on Berezinskaya
Szalonka kell elviselni a csóva nem kevesebb, mint egy nap, hűvös, száraz helyen (akár az alsó szint a hűtőben). Ezután a hús finom (tanultam a francia). Nip, perzselés és zsigerelt baromfi hasított szalonka hideg vízbe egy éjszakán át. Ezt követően, a fél óra, egy nagyon gyenge oldatot ecet (teáskanál per gallon víz, az íze nem befolyásolja). Mindezt annak érdekében, hogy a hús pörkölés után marad puha és szaftos.
A főzés előtt, akkor könnyedén verte le, hanem egy kicsit. Sóval minden oldalról, egy kevés pirospaprikával, és helyezzük egy fűtött serpenyőben olajjal. Tetejére teszünk iga - nehezék lemezre, és a gomb megnyomásával (can-litrovku padlót vízzel). Először megsütjük közepes lángon, abban a pillanatban. amikor az egyik oldalon a megsütjük, és volt egy sima aranybarna, szövetváz rerevorachivaem a másik oldalon, hogy ez megsütjük egyenletesen, majd főzzük alacsony hő. Harminc percig, majd öntsünk rá egy kis vizet, és meggyötört még tíz percig. Lekapcsolása után, és meghintjük zúzott fokhagymát, és hagyjuk állni öt percig.
Ez alatt az idő lesz idő arra, hogy a permete derítő az asztalra, és öntsünk egy pohár kristály.
Szitálás mártással és az erdei szalonka Kifelé egy tányérra.
A díszítéshez burgonya illik.
Sült erdei szalonka
összetevők
On Woodcock 1: 100 g sertészsír, 1 teáskanál borókabogyó, 20 borsó fekete bors 1 teáskanál só, citromhéj 1, petrezselyem ...
előkészítés
Kész arra, hogy bél hasított, hogy elválassza a májat és a szívet. Óvatosan leszorították a bőr, húzza a nyakát. Zúzott borókabogyó érett bors szemek, kevert sót és dörzsölje ezt a keveréket hasított. Tekerjük a hasított nagyon vékony szelet sertészsír és húzza a bőrt vissza. Neck behajt a mellben és kötötte a szövetváz vastag menettel. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben pörkölés, megpirítjuk a hasított minden oldalról, fedjük le tejföllel, és főzzük 15-20 percig.
Alaposan mossuk máj és a szív apróra vágjuk, rostély héja citrom, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem. Keverjük össze mindent, sózzuk, és főzzük a vajat körülbelül 10 percig.
Ready tömeges elterjedése a szelet pirított fehér kenyér és alkalmazni a köret a sült erdei szalonka.
Szalonka sült vörösboros
összetevők
On 1 woodcock: 50-60 g zsír, 1 teáskanál borókabogyó, 1/2 csésze száraz vörösbor ..
előkészítés
Óvatosan mozgassa a bőrt a hasított a nyakát, eltávolítása nélkül teljesen. Hús dörzsölje sóval, zúzott borókabogyó, hogy elő is nagyon vékony szeletekre sertészsír, húzza meg a bőrt, és újra lezárja a hasított vastag szál.
Fry 20 percig, hozzátéve, egy brazier vörös száraz bor.
Erdei szalonka paraszt
összetevők
4 adag: 4 Woodcock sütéshez (0,3 kg), 2 evőkanál. olívaolaj, 30 g vajat, 1 hagyma (apróra vágott), 2 levélnyél zeller (cut), 3 sárgarépa (vágott), 1 gerezd fokhagyma (őrölt) 350 g finom friss gomba, 900 ml csirke húsleves, 250 g gabona bármely, 1/2 óra hosszat. só, őrölt fekete bors, 1 evőkanál. evőkanál zsálya, 200 g mogyoróhagyma 250 g articsóka (vágjuk 4 db), friss leveleiből sáfrány díszítéssel.
előkészítés
Heat olívaolaj és vajat egy nagy serpenyőben tűzálló, majd finoman sült ott erdei szalonka kezelt (2 egy időben) 5-10 percig. Távolítsuk el az erdei szalonka a serpenyőben, és tegyük félre. Add a serpenyőbe a hagymát és pirítsuk 5 percig. Report zeller, sárgarépa, fokhagyma, gombák és megsütjük, keverés mellett, 5 perc alatt.
Öntsük a levest, tedd a gabona, só, bors, sáfrány, mogyoróhagyma és erdei szalonka. Forraljuk fel, majd csökkentse a hőt, fedjük le és főzzük 30-35 percig.
A feldarabolt articsóka tetején erdei szalonka és főzzük további 10 percig, mielőtt a játék, és az összes folyadékot kell szívódik fel a far.
Díszítse leveleiből sáfrány és arra szolgálnak, hogy a tálat, amelyben sütni az ételt.
Szalonka karfiol
összetevők
3 erdei szalonka 1 sárgarépa, petrezselyem 1, 700-800 g karfiol, 2 vöröshagyma, 1/2 csésze zsemlemorzsa, 1 pohár tejföl, 1 csipet reszelt szerecsendió mag, 1 csomó kapor vagy petrezselyem, só és bors ízlés szerint.
előkészítés
Előkészített erdei szalonka mosás, vágás hosszában ketté, dörzsölje sóval és borssal, tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott petrezselyem gyökér, sárgarépa, és az egész hagymát, hideg vizet öntünk, hogy a víz alá tartozó félig a játékot, és főzzük, amíg elkészült, Basting a madár húsleves és folyamatosan forog. Amikor az erdei szalonka főtt, adjuk hozzá a húslevest pohár tejföl, zsemlemorzsa, szerecsendió, hogy mindent egy forraljuk, és vegyük le a tűzről.
Külön sós vízben felforraljuk a karfiol és feldolgozni azt rózsákra.
Játék hozott egy csészébe helyezzünk egy kerek káposzta, öntse a mártás, köret zöldek.
Erdei szalonka, a bor
A készítmény a hagyományos francia ételeket igényel 2 szalonka, szelet szalonna, só, bors, vörös boros üveg olívaolajat és a vajat. Kopasztott szövetváz sóval és borssal, Kabát olívaolajjal. Majd megsütjük magas hő vajat 3-3 percig, csökkenti a hőt, hogy egy minimális és a pan önteni bort madarak hozzáadásával azt forráspontú. Erdei szalonka kész vegyük le a tűzről, és távolítsa el a kanalat benne. Belek, a máj és a szív fel a vágódeszka és vágja simára állapotban van, akkor tegye az edényt, amelyben az elkészített játék, hozzá egy kis bort, és keverjük - sűrű barna szósszal. Ha ugyanazt a asztali bor, amelynek felhasználásával a főzéshez. (Ami nem azt mondta zsír)
A készítmény szükség lesz 2 szalonka, 80 g zsír. csésze száraz fehérbor, teáskanál kapribogyó, szardella 2, 4 szelet kenyér, olívaolaj, só, bors. Erdei szalonka kopasztott, megperzselődött, távolítsa el a zsigerek, a megtakarítás őket későbbi használatra, szalonna szalonna. Fry madarak magas hő olívaolajban, majd öntsünk bort és kialszik 15 percen belül dobovlyaya azt forrásban. Ebben az időben, apróra vágott belet a madarak és a szardella kapribogyóval fel egy serpenyőben, és eloltotta a maradék bort. Az így előállított, tölteléket spread szelet sült kenyeret. Erdei szalonka kész vegyük le a tűzről, attól függően, hogy az embereknek a száma darabokra vágjuk, tedd egy tálra tálaljuk krutonnal és az öltözködés.
Szalonka pezsgős
Egy kopasztott, megperzselt és kibelezett az erdei szalonka (a belső meg kell őrizni), vaj. egy üveg jó pezsgő, egy kis szelet marhamáj. Szalonka vágjuk két részre, amelyek mindegyike megsütjük, majd adjunk hozzá egy fél pohár pezsgőt, a pán fedjük le és pároljuk puhára. Bird feküdt ki és tartsuk melegen. Az edényt, amely lé őrzi edzés, tedd vágott marhamáj, a zsigerek, a vaj és egy pohár pezsgőt vylit1-2. Keverjük össze, és hőt, amíg a szósz megvastagszik. Felezve madarak öntsünk forró mártással tálaljuk.
Tisztított és belezett hasított alaposan mossa erdei szalonka, só, tedd be minden szelet szalonna, hagyma, szegfűszeg, belsőségek. Mell lefedett szalonna szeleteket (alatt az egyik szárnya hajtsa vissza a fej), a szövetváz nyakkendő menet úgy, hogy biztosítsa a szalonna. Készül hasított együtt fűszereket tegye forró vajat és sütéshez, ha szükséges szakadó húsleves vagy víz oldott húsleveskockák. Tálaljuk rizs, főtt vagy sült burgonya és áfonya vagy zselés nyers fekete ribizli; Azt is be kompót hegyi kőris. Woodcock, 2 - 70 g zsír, 50 g vajat (margarin), 2 kis hagyma, 2 boróka, 4 borsó fekete bors, szegfűszeg 2.
Szalonka sült lengyel
Tisztított, kizsigerelt és mosott sót hasított kívülről és belülről, hogy magába zárja a belső a szelet szalonna, és a szalonna szeleteket és csomagolja nyakkendő menettel. A maradék zsírt hozott egy tepsibe, és a sült ez kész erdei szalonka, hozzátéve, bors és borókabogyó. akkor öntsünk egy kevés marhahúsleves, ha szükséges. Forraljuk sós vízben növényi keveréket. Vaj megsütjük zsemlemorzsa. Ready erdei szalonka felére csökken, megszórjuk kicsapódott sütés közben lé, díszítsük pörkölt szalonnával és párolt zöldség, vastagon meghintjük zsemlemorzsával. Akkor nyújthat mártást csónakban sűrű krém, keverjük össze őket, 1 evőkanál. egy kanál reszelt torma és egy csipet cukrot. On Woodcock 2-100 g sertészsír, 50 g vajat (margarin), 1 zacskó fagyasztott zöldség mix, 6 borsó fekete bors, borókabogyó 2 1 csésze marhahúsleves 4 evőkanál. evőkanál zsemlemorzsa. Ugyanazzal recept elő fiatal vad galamb.
Szalonka pörkölt alatt fűszeres mártással
Tisztított és belezett szövetváz mosás, külön a húst a mell. Disznózsír vékony kocka szalonna, só, meglocsoljuk citromlével és pálinkával, és tedd a hűtőbe, csukja le a fedelet. Maradékai hasított vágja szét darabokra, és vízben főzött, hozzátéve, só, petrezselyem, fekete és szegfűbors, szegfűszeg és 2 kis darab citromhéj. A víz mennyisége kicsinek kell lennie, hogy az erős húslevest. Breast hús sült növényi olajban, amíg aranybarna. Broth, külön a húst a csontok és apróra vágjuk, vagy őrölni egy mixer. A kapott elegyet tegye ismét a levest, keverjük, adjuk hozzá a mustárt, a maradék pác, citromhéj és keményítő hideg vízben feloldjuk, kanál. Írása forraljuk, ízlés vagy dosolit bors és arra szolgálnak, hogy a pörkölt hús erdei szalonka. Köret: főtt vagy sült burgonya, a rizs és áfonya befőtt vagy zselés nyers feketeribizli. Woodcock, 2 - 30 g szalonna, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál petrezselyem, 4 borsó fekete és 2 borsó szegfűbors, 1 szegfűszeg, gyümölcslé és héj „/ 4 citrom, 1 teáskanál francia mustár, 3 teáskanálnyi brandy, 1/4 liter vízzel, 1 teáskanál burgonyakeményítő.
Szalonka és karotelyu
Tisztított és kizsigerelt erdei szalonka alaposan megtisztított, kívül és belül sóval, borssal megszórjuk. Fektet be egy szelet szalonna, szalonna hasított fóliát, és lekötni egy szál. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat és a maradék szalonna, tedd az előkészített erdei szalonka, adjunk hozzá fűszereket, apróra vágott gombát, és megsütjük, hozzátéve, vízzel, ha szükséges. Ugyanakkor előkészíti a sárgarépa: héja, csíkokra vágjuk, és eloltotta a forró vajban, megszórjuk sóval, fűszerekkel és a cukrot. Ha szükséges, öntsünk rá egy kis vizet. Kész sárgarépa öntsünk tejfölt, miután keverjük, hogy egy teáskanál lisztet. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és egy kis citromlevet. Pirított erdei szalonka felére csökken, és díszítsük párolt sárgarépát. Tálaljuk a kifolyt lé pörkölés során az erdei szalonka, főtt burgonya és jégsaláta. Ha konzerv sárgarépát sós pác (már szeletelt és lágy) helyett használt karoteli, meg kell, hogy egy kicsit a pác, a cukrot, a fűszereket, felforraljuk, ráöntjük a sárgarépát, és hogy adjon neki egy kis sört. Ezután forraljuk fel, és a tejföllel. Woodcock, 2 - 50 g disznózsír, vaj és gombák, borsó 4 fekete és 2 borsó szegfűbors, 1 babérlevél, só, bors. A párolt sárgarépa - karoteli 500 g, 30 g vajat, 200 g tejföl, szegfű 2, 3 és 2 borsó fekete borsó szegfűbors, 1 darab cukrot, 1 teáskanál liszt.
Szalonka cseresznye
Tisztított, kizsigerelt és mossuk erdei szalonka belső sót, öntsük citromlé, citromhéj megszórjuk, megszórjuk brandy, hozott egy szelet szalonna, szeletelt olaj, cseresznye gödrök 5 géz zsákban (így könnyen eltávolítható). Kívül, erdei és a sót, lereszeljük héja és a citromlevet, szórjuk meg a maradék brandy, csomagolva szelet szalonna és nyakkendő a szál. A pan olvad maradványait zsiradék és vajat, tedd az előkészített erdei szalonka, hozzáadjuk a kimagozott cseresznyét a többitől és cseresznye gödrök gézt táska. Fry, gyakran szakadó kivált lé, ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet vagy húsleves. Ready erdei szalonka eltávolítjuk, félbevágjuk, távolítsa el a cseresznye gödrök. Gyümölcslé és távolítsuk el a magokat és itatni őket erdei szalonka, díszítő őket cseresznye. Köret: rizs, édes Vol au vent vagy csíkokra puff (homokos) tészta, sült alma, cseresznye és saláta. Woodcock, 2 - 70 g zsír, 40 g vajat, 20 nagy fekete cseresznye a lekvár, 3 teáskanál brandy, gyümölcslé és a héj / 2 citrom. Azt is készít egy fiatal vad galamb.
Tisztított, kibelezett és mossuk snipe dörzsölje sóval és curry, belül fel egy szelet szalonna, szalonna elő az emlő- és lekötni egy szál. Mint a magas hő, megpirítjuk a maradék szelet szalonnát és olvasztott vajat, adjuk hozzá a marhahúsleves és puhára pároljuk. Tálaljuk rizzsel, sült alma és áfonya. Woodcock, 2 - 70 g zsír, 50 g vajat, „/ 2 teáskanál curry kanál 1 csésze Húsleves.
Tisztított, kibelezett és alaposan mossuk szövetváz dörzsölje kívül és belül keverékével só és bors, helyezett minden szelet szalonna, két szelet hagyma, egy kis olajat. Wrap szelet szalonnát és a nyakkendő. A maradék vajat és a szalonnát kockákra megolvad egy mély serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, gombát és a „/ 2 teáskanál kömény. Fry, tedd az előkészített erdei szalonka, ha szükséges, öntsünk vizet egy húsleveskocka, vagy csak vizet, és főzzük a sütőben. Erdei szalonka kész felére csökken, öntsünk kicsapjuk, amikor tűzoltó gyümölcslé és táplált főtt vagy sült burgonya, a rizs és a paradicsom saláta és édes paprika. Woodcock, 2 - 70 g zsír, 50 g vajat, 2 vöröshagyma, gomba 100 g, kömény, só, bors. Azt is készít egy fiatal jays.
Tisztított és belezett szövetváz mosás, a sót és a hasüregbe tegye a szelet szalonna. Készítsük el a töltelékhez: apróra vágott májat töltelék vagy csirkemáj kevert tojás, vaj, fűszerek, citrom héja és leve, apróra vágott gombát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy teáskanál zsemlemorzsa. Előkészített hasított dolgot, a tölteléket, betenni egy szál tárkony, pakolás szelet szalonnát és döntetlen a menet. Fry egy serpenyőben a vajat, hozzáadjuk a babérlevelet és a fekete bors és a szakadó hasított vörös bor, húsleves vagy víz. Balance feltétek fektetni a szelet szalonnát és pirítsuk a szalonka. Kész hasított két részre vágtuk. Töltelék, zharivshuyusya a szelet szalonna, darabokra vágjuk, előírja azokat darab erdei szalonka és öntsünk forró kivált sütés közben levet. Köret: főtt vagy sült burgonya és sült alma vagy zöldbab és a jégsaláta tejföllel. Woodcock, 2 - 70 g zsír, 50 g vajat (margarin), 4 evőkanál. evőkanál száraz vörösbor, 1 babérlevél, 4 borsó fekete bors. A töltelékhez - 100 g máj újratöltés vagy csirkemáj, 100 gramm gomba, 20 g vajat, 1 tojás, egy csipet fekete bors, gyömbér és a szerecsendió színes 2 szál tárkony, 1-2 teáskanál petrezselyem, kis héja és „/ 2 teáskanál citromlé, zsemlemorzsa, só és bors ízlés szerint.
Szalonka töltött dióval
Tisztított, kibelezett és mossuk snipe dörzsölje sóval, hogy egy szelet szalonna. Készítsük el a töltelékhez: vékony szeletekre vágva bagel, fedjük le őket langyos tejet, hogy egy darab vajat és a cefre egy villával. Adjunk hozzá sót, petrezselyem, fűszerek, tojás, jól elkeverjük. Megszórjuk dióval, sárgarépa és gomba, ismét keverjük, amíg sűrű masszát. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát. Stuff szövetváz töltelék, csomagolja szelet szalonna és a nyakkendő a szál, és megsütjük vaj. Ezután öntsük a bort, és süssük a sütőben, ha szükséges, öntsünk rá egy kis vizet. Balance töltelék csomagolva szelet szalonnát és pirítsuk a szalonka. Ready hasított óvatosan vágja ketté. Töltelék, zharivshuyusya külön, szeletekre vágva, és díszítsük őket erdei szalonka. Pour kicsapódott sütés során gyümölcslé és mellékelt burgonyával (főtt, grillezett, sült), rizs, sült alma, Rowan kompót. Woodcock, 2 - 70 g zsír, 50 g vajat, 2 evőkanál. evőkanál száraz vörösbor. A töltelékhez - 30 g vajat, 3 bagel, 1 csésze meleg tej 1 tojás 1 teáskanál petrezselyem, szerecsendió-virág, a szerecsendió és a szegfűszeg hántolt csipet, 2 evőkanál. reszelt dió vagy mandula, 2 evőkanál. kanál reszelt karoteli, 1 evőkanál. evőkanál apróra vágott fehér gombát, illetve gombák.
_________________
Kapzsiság, a legrosszabb tulajdonsága a vadász
