Azerbajdzsán pilaf receptek, titkok és összetevők választás
A vita arról, hogy milyen pilaf recept a legtöbb „jó”, mert ezek mind nem megoldásokat.
Sokkal ésszerűbb, hogy megpróbálja az összes lehetőséget, és válassza ki a legkedveltebb.
Minden konyhák megvannak a saját jellemzői és előnyei az azerbajdzsáni - sem kivétel.
A legtöbb háziasszonyok azeri plov miatt előnyös a sajátosságait előállítására rizs, ebben az esetben könnyebb főzni, hogy a kívánt állapot.
A különböző élelmiszerek, amelyek szolgált együtt a rizs olyan, hogy minden ínyenc talál egy receptet ízlés szerint.
Azeri plov - az általános elveket a készítmény
• Feature Azerbajdzsán pilaf hogy kitaláljuk készül őket elkülönítve az egyéb komponenseket, és nem keverjük össze őket, akkor is, amikor.
• Kóstolja meg a kész ételt nagymértékben függ a megfelelő főtt rizst, mert ez a legfontosabb része a pilaf, amely elfoglalja több mint a fele a hangerőt.
• Párolt rizs ne főzés közben raskisnut és ragadóssá válik, mint a kása. Meg kell jól főzött, míg ugyanabban az időben ropogós.
• Annak érdekében, hogy egy ilyen eredmény kell főtt rizs egy pár. A forrásban lévő rizst vízben, faron feküdt csak forrásban lévő vízzel, és addig forraljuk, amíg a fele csak. Amíg főtt rizst hozott egy üst, szomorkás a legalacsonyabb hő, fedett fel, hogy fél óra alatt.
• biztos, hogy alaposan öblítse le hideg vízzel, míg áttetszővé válik, majd áztassa langyos vízben körülbelül húsz percig főzés előtt rizs gabona.
• Főtt rizs óvatosan forró vízzel mossuk, és annak egy részét elválasztjuk, annak érdekében, hogy festék.
• Festés rizs termék sáfrány tinktúra, amit beviszünk a olvasztott vaj keverve egy teáskanál forró vizet.
• A figura nem égett közben hozza a kész alsó ételek lefektetett alján pita, bekent olajjal ciki, hogy folyékony állapotban, és csak azután, hogy tegye a szám.
• Lavash tud főzni magának, de időt takarít meg, és felveszi a kapcsolatot a vásárlás.
• Azerbajdzsán pilaf főtt hús, hal, csirke. Van is egy recept a gyerekek - a mazsolát tejben.
• pilaf hús sült, majd párolt fűszernövények, fűszerek és gyümölcsök vagy főtt húsgombóc belőle, melyeket csak a pilaf szósszal.
Azerbajdzsán pilaf
• 240 gramm rizs;
• 400 gramm bárány, szalonna;
• Három nagy fej vöröshagyma;
• 160 g szilva (sárga);
• magtalan mazsola - 35 gramm;
• 150 ml gránátalmalét;
• 50 gramm vaj;
• 0,8 ml sáfrány likőrt.
1. Egy nagy, meglehetősen mély edényt, öntsünk forró vizet, hogy a fele. Top pan fedél gézzel hajtva két rétegben, és a nyakkendő serpenyőbe szabad végei géz, hogy le ne essen a vízbe súlya alatt a rizs. Géz kendő ne legyen túl szorosan, hanem egy kicsit megereszkedik. Öntsük jól megmosott rizst géz, kezek gyúrjuk, hogy nem hagynak csomók. A rizs tetejére tegyünk egy darab vajat és pároljuk, fedett, akár teljes készségét.
2. mell bárány csontok vágjuk kis adagokban kisütjük egy serpenyőben zsírjában azzal a kiegészítéssel, vaj. Fry át a magas hő szükséges, hogy a hús gyorsan borított aranybarna és a gyümölcslevek nem vesznek során további előkészítést.
3. A vastag falú üstben tegye szeletelt hagymát apróra, hozzáadjuk a megmosott, és szinte az aszalt mazsola, mag nélküli szilva, gránátalma leve és öntsük hozzá egy kicsit kevesebb, mint egy negyed csésze víz, lassú tűzön, fedett kanna fedelét negyven percig közepes lángon.
4. Főtt rizzsel és pörkölt külön, különböző ételeket. By felszínen egy külön tányért az asztalra, tedd a zöldek: a fiatal fokhagyma, zöld hagyma toll, menta és vízitorma.
Azerbajdzsán pilaf csirkével
• hűtött csirke tetemek - 900 g;
• 300 gramm rizs krupnozernovogo;
• 15 g mandula mag;
• szilva - 150 gramm;
• közepes méretű vöröshagyma;
• Három gerezd fokhagyma, fiatal;
• fél liter tej;
• 100 g vaj;
• őrölt fahéjat - 5 gramm;
• 100 gramm vadgesztenye;
• gránátalma leve - 250 ml;
• fél teáskanál sáfrány tinktúra;
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.
• fehér liszt - 350 g;
• evőkanál forralt vizet;
• 25 g vajat, 65% vaj;
• finom só.
1. Laza együtt víz és só tojás. Hozzáadjuk a lisztet, és gyúrjuk kellően merev tésztát a tészta és roll telepvastagságtól 1-1 és fél milliméter. Fry mindkét oldalán pita kenyér száraz serpenyőben.
2. Forraljuk a rizst, amíg félig főtt egy kicsit sós forrásban lévő vízben. Míg a rizs készítünk, minden alkalommal eltávolítjuk a felületén a húslevest hab. Amikor zornyshek felületet puha, de belül még egy kicsit tömör, csepp a rizst egy tésztaszűrő, és öblítsük le hideg forralt vizet. Festék sáfrányos rizzsel.
3. Grease egy pita olvasztott vajat a tűz és tegyük egy nagy kanna, olajozott felfelé. Tedd a pita fél csésze festetlen rizs keverve 50 g olvasztott vaj, szinten. Top öntsünk színű sáfrányos rizzsel, tedd a maradék olajat, és tegye, hogy bánkódik alatt szorosan lefedjük egy fél órát.
4. Jó kalcinált gesztenye száraz serpenyőben, öntsük át őket forrásban lévő vízzel, távolítsa el a héj, és hozd a készségét, húsleves főzzük a tejben.
5. prokalonnom olaj sütjük, amíg világos, áttetsző finomra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a mandulát és megsütjük egy kicsit. Adjuk hozzá a gesztenye, szilva, enyhén sózzuk, és főzzük hét percig kis lángon.
6. Alaposan öblítse le csirke tetemek és jó dörzsölje belső sót összekeverjük fahéj és fekete bors. A has vágott nem szükséges.
7. nafarshiruyte szövetváz gesztenye keveréket, és szorosan varrni kulináris menet.
8. Helyezze a kitömött madár egy sütőlapra, és süssük sütőben 200 fok, Basting rendszeresen gránátalma leve.
9. A kész csirke, ossza részekre, és tedd a közepén egy lapos edénybe, és tegyük köré bélelt tölteléket, és öntsük a gránátalma leve.
10. ábra tálaljuk hústól elkülönítve, mázolás, hogy a gyógynövények.
Azerbajdzsán pilaf marhahússal
• marhahús (bélszín) - 600 g;
• Két és fél csésze rizs;
• 120 gramm olvasztott vaj, tejszín;
• Két nagy fej vöröshagyma;
• őrölt szegfűszeg - egy kis csipet;
• fahéj - csipet.
• vásárol egy vékony pita.
1. A hagymát apró kockákra, és megsütjük, amíg arany egy serpenyőben olvasztott vajjal, fűszerezve fahéjjal, szegfűszeggel.
2. Egy külön serpenyőben, és az olaj, megpirítjuk a kis darabokra obmytoy és csak a szárított marhahús.
3. Adjuk hozzá a húst egy kis vastag falú serpenyőben Kazanok, változó minden egyes szál sült hagymával fűszerezve. Öntsük a harmadik egy pohár vizet, sózzuk ízlés szerint, és puhára pároljuk.
4. Egy kicsit sós vízben, forraljuk fel a jól megmosott rizst, amíg a fele. Ne töltse a rizst főzés hideg vízben, kizárólag forraljuk. Tegye a babot egy tésztaszűrő, öblítsük le. Amikor az összes nedvesség megy, tedd a rizst egy nagy kanna, az alsó és amelynek oldalai vannak bélelve vékony pita olajozott, öntsük a tetejére a maradék olvasztott vajat, és hogy a készenlét.
5. Tegye a főtt rizst púpozott a tányéron, tedd pörkölt, és a felszabadult tűz során öntsük a levét át a húst.
Azerbajdzsán pilaf, tej
• ábra kruglozernisty - 0,5 csésze;
• 60 gramm sötét mazsola;
• 70 gramm vaj „paraszt” olaj;
• 250 ml tej;
• forralt vizet - 400 ml;
• sáfrány tinktúra - fél teáskanál;
• vékony pita.
1. Oldjuk fel vízben, és tegye a tejet felforraljuk. A több nekipyaschuyu tej keveréket, adjunk hozzá sót és öntsük a vízzel mosott rizst, és keverjük jól. Forraljuk gyorsan, és csökkenti a hő közepes, és főzzük a rizs, amíg teljesen főzve.
2. Ready ábra öblítse forró vízzel egy szűrőedény. Amikor az összes víz stechot Tedd a rizst egy nagy szitán bélelt géz és hagyjuk lefolyni a negyed óra.
3. Az alsó fal, és bebizonyították, bőségesen kenje olaj vystelit a pita amely szintén zsíros.
4. Keverjük a mosott rizst áztatott mazsola, a shift mindent az üst és protomai fél órát, beleértve a tüzet a puszta minimum. Fedjük az üst ugyanakkor szorosan le kell zárni.
5. közepes hő, megolvad a vaj is, keverjük össze, hogy a sáfrány tinktúra, és öntsük ezt a keveréket a tetején rizs.
Azerbajdzsán pilaf hal
• egy font friss hal;
• fél pohár „kazár” rizs;
• 100 gramm „hagyományos” olaj;
• mazsola - 60 g;
• Két nagy fej vöröshagyma;
• fekete bors;
• finom só;
• sáfrány tinktúra - 1 ml;
• a beszerzési pita vékony.
1. Vegye ki a mérleget, és belek a halat, távolítsa el az összes ig, és vágjuk apró darabokra. Tedd a halat egy kis tálban, megszórjuk sóval borssal, jól keverjük össze, és hagyjuk állni tíz percig.
2. Roll hal darabokat a lisztet és gyorsan megsütjük egy piros-forró olajban mindkét oldalán, amíg világos rózsaszín. Add sütjük hagymát, amíg áttetsző, vízben áztatott mazsola, sáfrány és állítsák közepes lángon, amíg főtt halat.
3. forraljuk, amíg főtt egy kicsit sós vizet, rizst, öblítés, pat száraz óvatosan. Egyharmada a rizs sáfrányos festék és újratölti a rizs az üst, bélelt hiányzott vaj pita. Alján Kazanka közönséges rizs, és a felső festett.
4. A központban a színes sáfrányos rizzsel, hogy egy kis bemélyedés, amelyben Transfer főtt halat gyümölccsel. Fedjük le a tartályt szorosan fedővel, és hozza plov a készségét a legalacsonyabb lángon kb 8 perc.
Azerbajdzsán pilaf a bárány babbal
• vékony vásárlás pita - 1 lapos;
• 600 g bárány (karaj);
• 1 csésze "Basmati" rizs;
• keserű fehér hagyma - 1 nagy fej;
• 80 g száraz, fehér bab;
• 70 gramm mazsola, 'Sultana';
• 65% -e vaj - 100 gramm;
• A kis csipet fahéj és fekete bors;
• 1 ml sáfrány tinktúra;
1. A jól olvasztott vaj megsütjük apróra vágott hagymát, amíg könnyű borostyán szín. Hozzáadás hagyma szeleteket, amíg aranyszínű sült bárány, add egyharmada csésze forralt vízben sóval. Töltse fel elvált, két evőkanál vizet és a sáfrány pörkölt hús, amíg főtt.
2. A főtt rizst, amíg fél öblítés forró vízben és száraz egy szűrőedény.
3. Előre áztatott babot vízben addig forraljuk, amíg lágy, öntse a víz, és keverjük össze obsushennym rizzsel.
4. „Malagaszőlő” öblítés, töltse forró vízzel tíz percig, majd engedje le a vizet, és a mazsolát pripustit enyhén az alacsony hő.
5. alján egy vastag falú serpenyőben vagy üst feküdt vékony pita, tedd a vajat, adjuk hozzá a sáfrányt infúzió és vigye gyorsan a lemezt zazharistoy héja. Pour rizs kevert babot, és hozd ki a fedél alatt zárva, amíg főtt.
6. Egy nagy tál púpozott Tedd főtt rizs. Egyrészt, tedd a húst pörkölt fűszerek, és másrészt, a mazsolát, aszalt Laid pita bizonyult.
Azerbajdzsán pilaf húsgombóc
• 700 gramm bacon (birka, marha);
• öt kis izzók;
• fél csésze hosszú szemű rizs;
• 120 gramm „hagyományos” olaj;
• 15 ml 3% -os ecet;
• 1 evőkanál. l. paradicsompüré;
• 0,5 óra. L. Granulált cukor;
• Egy milliliter tinktúra sáfrány;
• fekete bors, só finom.
1. Strip felesleges hús filmek, öblítsük le hideg vízzel és vágjuk közepes méretű darabokra, csavarja a két alkalommal egy húsdaráló, telepítése ott egy nagy rácsos. Kanyargó a hús másodszor vele darálják két hámozott hagymát.
2. Adjuk hozzá a darált húst egy kevés sót, enyhén fűszerezve, gyúrjuk jól és tisztán egy fél órát a hidegben.
3. A hűtött töltelék nedves kézzel kis golyókat formálni, és kisütjük, amíg arany az olvasztott vajat.
4. Egy külön serpenyőben megsütjük apróra vágott hagymát, adjunk hozzá paradicsompüré, egy evőkanál forralt vizet, ecet, cukor, só és enyhén csipet fekete bors. Keverjük össze, és továbbra is sütjük, folyamatos keverés közben, két perc alatt.
5. Kitöltő főtt paradicsom, hús golyók és főzzük őket a mártásban kis lángon 8 perc.
6. A mosott rizst áztatott öntsünk forró vízzel, és főzzük, amíg a főtt. Drain öblítés főtt rizs forró vízzel, és dobja a szűrőedény.
7. Ha az összes a víz jön le, és a harmadik része a festék sáfrányos rizs, fehér rizs és a fennmaradó helyen a dia edénybe, és öntsük a forró olajat ez uncool.
8. A tetején fehér rizs, helyezze a színes része, és húsgombóc mártással feküdt körül pilaf.
Azerbajdzsán pilaf - tippek és trükkök
• Ha nincs sáfrány tinktúra, akkor cserélje ki egy kis csipet kurkuma.
• Rizs, ha lehetséges, válasszuk fajta „Osman” és a „kazár”. Azonban, ha úgy találja magát az eladást, kövesse az egyszerű szabályokat: rizsszemek nagynak kell lennie, egy darabból álló, „pocakos”. Fehér, talán egy kissé rózsaszínes árnyalat.
• Párolt rizs pilaf Azerbajdzsánban még soha nem szolgált meleg, a hőmérséklet nem lehet elegendő ahhoz, hogy olvad a vaj, de nem több.
• Azok, akik felkészítik pilaf az olvasztott vajat érdemes figyelembe venni, hogy fennáll a veszélye a túlzott tompítsa a rizsszemek, kérlek, ne felejtsd el.
• sáfrány tinktúra lehet készíteni, és magunkat. Ehhez evőkanál őrölt sáfrány öntsünk 200 ml. vodka, és hagyjuk egy hónapra. Ezt követően, jól összerázzuk, majd hagyjuk egy hétig. Óvatosan öntsük a kész tinktúrát egy sötét, jól zárható tartályt úgy, hogy az üledék nem fog bele. Ukuporte szorosan és tárolja a hűtőben csak. Ez a beállítás lehet használni nem csak a főzéshez pilaf Azerbajdzsán, lehetséges, hogy árnyalják a tésztát vagy tejszín.