Azerbajdzsán pilaf hogyan kell főzni egy tál kazmagom
Pilaf határozottan az étel keletre. És a keleti, mint tudjuk, egy kényes kérdés. És pilaf recept messze univerzális. Nem, persze, minden rizottó készítünk egy bizonyos, jól bevált technológia évszázadok óta. És mégis, a receptet, például, üzbég pilaf nagyon különböznek azoktól, amelyek alapján azt főtt étel Azerbajdzsán vagy Kazahsztán. By the way, Azerbajdzsán pilaf általában van egy figyelemre méltó vonása.
Az a tény, hogy a recept a pilaf a Azerbajdzsáni magában főzési kazmaga - egy vékony réteg kovásztalan tészta, amely bélelt egy üst (vagy más ételek) számára pilaf. És mellesleg kazmaga recept nem is olyan egyszerű, mint amilyennek látszik. Azonban hadd minden rendben.
előállítás kazmaga
Kazmag - szerves része a legtöbb azerbajdzsáni pilaf. Ez a réteg tészta, első, nem teszik lehetővé pilaf éget kicsit, másrészt lesz egy kiváló kiegészítője az étel elkészült. Megkeményedő ropogós tésztát szolgáltak felszínen, fogmosás meg olvasztott vajjal. Előkészítése kazmag, mint egy hagyományos tésztát tésztát, vagy gombóc. Azonban mindegyik saját azeri plov recept kazmaga.
Kazmag a hús, hal és tojás pilaf
- Búzaliszt - fél csésze:
- Tojás - 1 db;
- Olvasztott vaj - 1 evőkanál;
- Sol - fél teáskanál;
- Víz - a kívánt tészta minőségét.
Készítsük el a tésztát is könnyen kazmaga. Mi szitál a lisztet, és öntsük egy tálba. Gyűjtése gorochkoy lisztet, adjunk hozzá sót és a tojás, majd kiindulási vizet önteni, dagasztás tésztát. Amikor a tészta rugalmassá válik, és homogén, adjuk hozzá az olajat, hogy azt, és gyúrjuk újra jól. Olaj feltétlenül kell tenni a végén, illetve az olaj nem ad lisztet glutén megduzzadnak, és a tészta nem fog a kívánt rugalmasságát.
Kazmag gyümölcs és tejtermék plov
- Búzaliszt - fél csésze:
- Tojás - 1 db;
- Olvasztott vaj - 1 evőkanál;
- Cukor - 1 tk;
- Sol - fél teáskanál;
- Víz - a kívánt tészta minőségét.
Főzés kazmag, mint az előző recept. Keverjük össze a átszitált lisztet sóval, cukorral és a fahéjjal, és adjunk hozzá tojást. Ezután adjunk hozzá vizet, és gyúrjuk a tésztát. A végén adjuk hozzá a vajat és gyúrjuk a tésztát, amíg az olaj teljesen felszívódik.
Pilaf Sabza-kaurma
Ez a recept Azerbajdzsán pilaf bárány, ami egy úgynevezett csuklós pilaf. És ez készít fel anélkül kazmaga.
- 300 gramm bárány;
- 150 gramm száraz rizs;
- 30 gramm olvasztott vaj;
- Pinch citromsav;
- Egy csipet sáfrány;
- Csokor friss zöld;
- só;
- Őrölt fekete bors.
Pilaf a legjobb, hogy a test a birka csont nélkül. Szóval, a hús és vágjuk át a gabona apró darabokra (egy kicsit kevesebb, mint a méret, mint egy gyufásdoboz). Mi sózzuk, borsozzuk és feküdt egy tepsibe forró vaj, amely főzzük át a magas hő, amíg ropogós héja.
Eközben a héj hagyma, sárgarépa, és vágjuk őket shinkuem. Amikor a hús barnák, add hozzá apróra vágott zöldségeket és a sáfrány, öntsön egy kis vizet vagy húslevest és tovább főzzük át alacsony lángon puhára bárány. Rice szakács külön-külön. Így kiderült omlós, akkor a legjobb, hogy a párolt árpa. Azonban a hétköznapi rizs is lehet főzni rendesen. Töltsük le hideg vízzel, és szükség van, hogy egyesíti az első húslevest, és mossa ábra, és töltse új része hideg vízzel. Szóval lehet csinálni egy pár alkalommal. Akkor ez a szám akkor garantáltan kap omlós.
Rész festeni a főtt rizs sáfrány. Ehhez, hogy egy tinktúra belőle: egy evőkanál ghee fajta azonos mennyiségű forró vízzel, és adjunk hozzá egy csipet sáfrány (kurkuma). Solim rump saját. Serve Sabza-kaurma különleges. A fehér rizs laikus púpozott egy tálban, és megszórjuk a kis sárga rizs, rajz bandájával. Akkor csak keverjük a sárga rizs fehér. Az oldalon a hegyre, vagy környékén elbomlanak hús zöldségekkel. Minden öntünk olvasztott vajjal, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket.
Sheshryanch-plov
Kínálunk egy recept tojás Azerbajdzsán pilaf. Ez történt egy speciális hagymaszószban somfa csőben úgynevezett gara. És a neve sheshryanch-pilaf fordítva „pilaf hat színben.”
- 0,5 kg rizs;
- 150 g vaj;
- Egy teáskanál sáfrány;
- 0,5 kg hagyma;
- 8 tojás;
- Csokor zöldhagyma;
- 200 gramm szárított som;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 1 evőkanál kakukkfű;
- 1 evőkanál menta;
- só;
- Őrölt fekete bors.
Som áztatott, majd őröljük meg egy turmix. Óvatosan osztani a tojás a tojás sárgáját és a fehérjét, így a zheltochki sértetlen maradt. Fehérjék habverővel a könnyű hab. Most felmelegedjen a kandalló étolaj és oldjuk benne egy-két evőkanál vajat. Finomra vágott hagymát olajban elegyet tíz percig, majd adjunk hozzá: Szilvapüré, és továbbra is sütjük öt percig.
Következő, mi a minimális tűz és kikészített hagymát és Cornel tömege felvert fehérek, terjed a bundájuk, de keverés nélkül. Miután megragadta fehérjék do közepén Gar mélyedésbe, öntsük sárgáját és megszórjuk fűszer keverék. Három-négy perc múlva a sárgáját zapekutsya és gara lesz kész.
Külön-külön, felforraljuk rizs, só, és kikészített olvasztott vajjal. Most terjedt a rizst egy széles étel, amelynek átmérője nagyobb kell legyen, mint az átmérője a serpenyőbe, amelyet készül gara. Tegye a rizst tetején gara, mint egész, gondosan eltávolítjuk a rakott a serpenyőbe.
Syudlu-plov
Ez a recept nagyon szokatlan tejes pilaf. Íme a recept csak magában főzés kazmaga.
- Egy fél csésze rizs;
- 200 gramm mag nélküli mazsola;
- 200 g vaj;
- Egy csipetnyi kurkuma;
- 100 g tej;
- Tizennyolc liter víz;
- Teáskanál só.
- Búzaliszt - fél csésze;
- Tojás - 1 db;
- Olvasztott vaj - 1 evőkanál;
- Cukor - 1 tk;
- Sol - fél teáskanál;
- Víz - a kívánt tészta minőségét.
Tedd főzni rizst keveréke tejet és vizet. Amíg a rizs megfőtt, kezdjük készíteni kazmag. Keverjük össze a átszitált lisztet a cukorral és a sóval, és adjunk hozzá tojást, vizet adunk hozzá, dagasztás a tésztát. Ezután adjunk hozzá ghee kazmag és gyúrjuk, amíg homogén lesz. Bizonyított olaj keni fal és a bélés egy vékony réteg tészta.
Főtt rizzsel kevert mazsolát és elterjedt az üstbe, amely szorosan záródó fedővel. Át nagyon kis lángon szakács pilaf mintegy fél óra alatt. Ezután öntsük a olvasztott vaj rizs keverve kurkuma. Serve, lefektetett egy edénybe, és adjuk hozzá a darab kazmaga.
Vissza a tartalomhoz
Shirin-pilaf
Recept édes gyümölcs pilaf ismert, hogy sok. De hogyan lehet, hogy összhangban a hagyományok Azerbajdzsán, tudjuk, hogy nem mindenki számára. Tehát, kínálunk egy recept pilaf-szélességek - édes étel a rizs és a zöldségek.
- Egy fél csésze rizs;
- 3 friss őszibarack;
- 200 gramm mazsola;
- 200 gramm szárított sárgabarack;
- 200 gramm szilva, cseresznye vagy meggy szilva;
- 100 gramm mandula;
- 100 g vaj;
- 50 gramm mézet;
- Fél pohár gránátalma leve;
- Teáskanál fahéj;
- 2 gerezd dolgokat;
- Egy csipet kurkuma.
Kazmag kívánatos készülni előre, egy recept édes tejes pilaf (azaz a cukorral és a fahéjjal). Rice forrni enyhén sós vizet, hogy a hiányos felkészültség, mossa és telepedni egy tésztaszűrő. Bélelt vízforraló egy vékony réteg tészta, öntsük egy keveréke a rizs és öntsünk forró vizet, olvasztott vaj és kurkuma. Fedjük le a kanna és a fedél nagyon alacsony lángon hagyja a rizst, hogy bánkódik.
Eközben tiszta mandula, sárgabarack, őszibarack és szilva apróra darabolt. Most, egy tepsibe, hogy feloldja a vaj és megsütjük zöldségekkel mandulával. Ezután meg kell főzni a szirupot. Ehhez oldja fel a mézet egy serpenyőben a cukorral, majd adjuk hozzá a gránátalma leve. Készítsük el a szirupot szüksége 5-7 percig, majd hozzá kell adni a fűszereket és a váltás a serpenyőben szirup gyümölcs. Továbbra is szűkülnek le a szirupot a gyümölcs még hét percig.
Serve Pilaf-szélességek kétféleképpen lehet tenni a rizs csúszda, öntsük a szirupot, és a tetején, és tedd a gyümölcsöt, vagy küldje a rizst és gyümölcsszörp külön, a két mély csésze.
A recept célja, hogy egy nagy étkezés (10-12 személyre). Meg kell főzni, hogy fél óra alatt. De lehet meglepni a vendégeket a jelen Azerbajdzsán pilaf csirke.
- Csirke tetemek - mintegy fél kilogramm;
- Rice hosszú - 2 csésze;
- Hagyma - 4 fő;
- Gránátalma friss - 2 db;
- Kuraga - 150 gramm;
- Mazsola - 150 gramm;
- Ábrákon - 150 gramm;
- Chestnut (tisztított) - font;
- Vaj - 300 gramm;
- A kurkuma (sáfrány) - csipet;
- Sót.
- Flour - fél csésze;
- Tojás - 1 db;
- Vaj - 25 gramm;
- Salt - fél teáskanál.
Rice többször mossuk, amíg a víz tiszta. Ezután, áztatjuk egy fél órát. Miután a rizst egy kicsit megduzzad, felforraljuk le sós forrásban lévő vízben (fél liter), hét percig. Ez idő alatt a rizs főtt a hiányos felkészültség, amely a mi szükség van. Ezután a rizst mossuk, és dob egy szűrőedény.
Most mi kazmag, keverjük össze a lisztet a sóval és adjunk hozzá tojást. Vizet adunk hozzá, gyúrjuk kemény, de lágy tésztát, majd adjunk hozzá az olajat, majd gyúrjuk, amíg homogén. A tésztát kinyújtjuk egy vékony torta és bélés őket üst (fal és az alaplemezre). Oldjuk fel a vajat, és enyhén olajos a tésztát. Most felöntjük egy fél üstöt a rizs és öntsük a fele az olvasztott vajat. A megmaradt rizst a tetején, majd öntsük fel olajjal.
Főzés rizs borítófedelet üst szüksége körülbelül fél órát egy nagyon kis lángon. Eközben hámozott gesztenye forraljuk hét percig, majd hagyjuk kihűlni. Hántolt hagymát shinkuem elég nagy, és a szárított gyümölcsök meleg vízzel mossuk. Szintén nyomjuk össze a levet gránátalma magokat és vágjuk a csirkét apró darabokra.
Egy pörkölés serpenyőben, hogy feloldódjon két vagy három evőkanál vaj és sütjük a húst. Csirke csak pirított, így meg kell, hogy készítse el a kis adagokban, és főzzük legfeljebb öt percig. A húst kivesszük a serpenyőbe és megsütjük apróra vágott hagymát öt perc alatt a maradék olajat. Ismét fel a pörkölés pan a hús, hozzáadjuk a gránátalma leve és lefedve tovább főzzük fél órán keresztül. Ezután, egy tepsibe és szárított gesztenye, só és tovább főzzük mindent együtt még tíz percig.
Mi mozgathatja a főtt rizst két cserépben. Az egyik része fehér rizs tartalék, és mások hozzá az infúzió sáfrány (kurkuma, egy evőkanál vajat és egy evőkanál forró víz). Most hogy egy nagy tál, és terjedt csíkok sárga és fehér rizs. A központban fel a darab csirke ételek, gesztenye és szárított gyümölcsöt. Tálaljuk pilaf Touho-szakadt darabokra kazmagom.
hasznos tippeket
Főzés pilaf az Azerbajdzsáni nem olyan nehéz. A legfontosabb dolog - nem hibáznak.
- Nem ajánlott főzési pilaf konzerv gránátalma leve - csak állapotú. Egyébként az íze ez az étel lesz tönkrement.
- Count száma vaj mennyisége alapján rizs - fél kiló gabonafélék kell száz gramm olaj.
- Ha nem látszik, majd egy pörkölés serpenyőben vagy tolstodonnuyu utyatnitsu. Edények feltétlenül kell mélypontját. Egyébként rizs éget, és ez nem fog megmenteni, még kazmag.
- Ha nem kockáztatja főzni pilaf kazmagom tehet anélkül, ez az összetevő. Azonban, míg pilaf elveszíti a nemzeti karakter.
- Ne cserélje vaj zöldség. Recept minden azeri plov az, hogy használja az olvasztott vajat.
- Ahhoz, hogy a szám kiderült porhanyós, nem megemészteni lerakása előtt az üstbe. Még jobb, ha használja az előfőzött rizst.
Általában a siker minden étel közel száz százalékos függ a hangulat. Ezért, ha megy, hogy készítsen Azerbajdzsán pilaf, majd főzzük öröm. Élvezze az étvágyat és a siker a kulináris mezőt!