Ásvány 1
Együtt a szerves anyagok - fehérjék, szénhidrátok, zsírok - a sejtek az élő szervezetek tartalmazó vegyület, amely nagy csoportját ásványi anyagok. Ezek közé tartozik a víz és különböző sói, amely, mint olyan állapotban a szol-Rennes disszociál (törés) a kialakulását „niєm ionok: kationok (pozitív töltésű) és anionok (negatív töltésű). A legtöbb ásványi WMOs DYT-része komplex szerves anyagok, például fém „proteidek (metallobelkov). Így a vas része a haemo-globin; magnézium, mangán, réz, kobalt és más fémek - .. számos enzim, stb Minerals pre-höz szükséges eleme a teljesítmény, hogy a-vayuschie normális működését, és fejlődés a szervezet.
A víz olyan anyag képződése nélkül energia felhasználását a szervezetben, de víz nélkül az élet lehetetlen. Adagolva a diéta szükséges mennyiségű folyadék a megfelelő mennyiség (tömeg) az élelmiszer, amely létrehozza a jóllakottság érzését. A napi vízigény átlagosan 35-40 ml per 1 kg testsúly, azaz. E. Körülbelül 2,5 liter. Ennek jelentős része szabványos (mintegy 1 liter) tartalmazó élelmiszerek (például gabonafélék - akár 80% -os, a kenyér - mintegy 50% a gyümölcsök és zöldségek, 90%). Az úgynevezett szabad folyadék van a leves, gyümölcslé, tej, tea, kávé és egyéb italok, legyen körülbelül 1,2 liter a napi adag védőburkolattal ellát súlya kb 3 kg. A víz mennyisége be a szervezetbe étellel és itallal változik függ-nek a klimatikus viszonyok és intenzitása EGYÉNEKNEK XYZ működését.
Egy ember élete lehetetlen víz nélkül: Étel nélkül a személy élhet akár 30 napig víz nélkül, meghal a 4 5. napon. Az emberi test áll 2/3 víz, és a különböző részein a szervei és biztosítja egyenlőtlen Az összeg, kitüntetéssel. jól
Víz funkciója van a szervezetben fontos és változatos, ami feloldja a tápanyagok, szállítja őket orgії zárására; kimenetek sejtekből pazarolja csere folyamatokat; Ez az! egy diszperziós közeg a vérsejt protoplazma és T. stb.; termosztáttal test, azaz hogy egy jó hővezető, hőmérséklete szintek szomszédos sejtek között, megakadályozva így a test túlmelegedését ..; Minden hidrolízis reakciók lépnek tápanyagokkal tanítás ció-víz; a víz bejut a interarticular zhidkosti-
Az állati szervezet nagyon érzékeny a negatív, és különösen a hiánya bizonyos ásványi anyagok PSHTSЄ. Kiemelkedő hazai higiénikus F. F. Erisman írta: „Az étel nem tartalmaz ásványi Solea, akkor is, ha egyébként megfelel a feltételeknek a kínálat, ami mézes lennoy éhezés, mert a kimerülése test sók óhatatlanul táplálkozási zavar.” Ez az állítás-denie igaz anyagok, amelynek koncentrációja az OP - organizmusok meghaladja 0,001% (úgynevezett makrocellák): oxigén, szén, hidrogén, kalcium, kálium, nitrogén, foszfor, kén, a magnézium, a nátrium, a klór, valamint a vas, és a mikrotápanyag, aránya, amely ,001-,000001%: mangán, qing-ka, réz, bór, molibdén, kobalt és mások.
Ásványi anyagok fontos szerepet játszanak a képlékeny-nek folyamatok kialakulását és építési szövetek orga-nism, különösen a csontokat a csontváz. Az ásványi anyagok fenntartásához nélkülözhetetlen sav-bázis egyensúly a ORGA-nism, ami egy fiziológiás hidrogénionok koncentrációját a szövetekben és sejtekben, hézagok és intercelluláris Yid-csontok (m. E. létrehozása egy normális reakció közegben), és azok a szükséges tulajdonságokat, normális folyamatok anyagcsere és az energia, beleértve a víz-só anyagcserét. Nagyon fontos ásványi anyagokat az oktatási és lerakódásokat fehérje. Jól ismert érték ásványi-CIÓ az anyagok aktivitásának a belső elválasztású mirigyek (például pajzsmirigy jód), valamint ezek szerepe enzim-tive folyamatok.
Ásványi anyagok részt vesznek a semlegesítés savak és megelőzésére „savasodás” a test, azaz a. E. Az úgynevezett fejlődését acidózis nagymértékben zavarják a normális anyagcsere-reakciók és kifejlesztéséhez vezet több patho-logikai rendellenességek. Tanulmányozása a szerepe ásványi anyagok a szervezetben, mint szükséges alkatrészek élelmiszer szorosan kapcsolódik a megelőzésére számos betegség előforduló bizonyos területeken (endémiás golyva, fogászati fluorózis).
Az ásványi anyagok egy részét minden test szöveteiben és a fix költségek Az élet során a szervezet. Között a különböző ásványi sók, az a személy kap az élelmiszer, fontos szerepe van a Powa-rennaya sót. Friss élelmiszerek, még a legváltozatosabb. Gyorsan unatkozott, és undorodott. Továbbá, kívánt só fenntartani a normális folyadék mennyiségét a vérben és a szövetekben, ez érinti a vizelés, Dey Áramlási sebesség az idegrendszer, a vérkeringést, folytat on-transzformáltja sósav a gyomor mirigyek.
Összesen test körülbelül 300 gramm só, de az év egy ember eszik körülbelül 5,5 kg só. Az átlagos napi kell használni, hogy 12 g sót.
A csontváz kb / 5 - „/ 7 az emberi test súlya és a csont 2 / s állnak ásványi sók. A szerkezet a csontszövet magában foglalja a mintegy 99% a kalcium jelen van az emberi szervezetben. Ugyanakkor a fennmaradó 1% kalcium fontos szerepet játszik a részt a különböző folyamatok-csere anyagok. Kalcium sók megtalálható szinte minden élelmiszer. s termékek, de ezek nem mindig szívódik fel az emberi szervezetben. Annak érdekében, hogy a test a szükséges mennyiségű kalcium- kell venni az étrendben termékek tartalmaznak-tartalmú, egy jelentős számú könnyen emészthető Kal-tsiy- tej, tejtermékek, sajtok, tojássárgája.
A foszfor fontos szerepet játszik az életében ORGA-nism. Amellett, hogy részt vesz a csontképződést a jelentős mennyiségű foszfor-nek része az idegszövet, így szükséges a normális működését az idegrendszer. foszfor-sót tartalmaz, szinte minden élelmiszer pro kek mind növényi és állati eredetű; foszfor sok dió, kenyér, gabonafélék, hús, agy, máj, hal, tojás, sajt, tej.
Napi norma foszfor egy felnőtt tekinthető 1600mg. Need for foszfor terhes nők 3000 mg, és a szoptatós anyák - 3800 mg naponta.
Magnéziumsók fontos a normális Dey Áramlási sebesség a kardiovaszkuláris rendszer. Különösen azok q Dima korban, mint elősegíti a kiválasztást a túlzott mennyiségű koleszterint. Sok soleі'і magnézium szereplő korpa, és így a kenyér ni búzaliszt, hajdina, árpa, a gabonán, a tengeri halak.
Egy felnőtt kell naponta kapnak 500 mg magnézium, a terhes nők és szoptató anyák -925 mg-os és 1250 mg-os, illetve a gyermekek - a 140 mg és 530 mg.
Kálium különösen fontos, hogy biztosítsák a normális működését a keringési rendszerben. Bahçe-TIONS zöldségfélék (sütőtök, tök, dinnye), alma, sárgabarack, mazsola, amelyek sok kálium sók alkalmazását javasoljuk az emberek, Stra-adó szívbetegség, magas vérnyomás napi szükséglete káliumot, körülbelül 2-3 g
emberi igény vas és a réz nagyon kicsi, és úgy kell kiszámítani ezred gramm naponta, de ezek az elemek-Ments döntő szerepet játszanak a vérképzésben. Szervezet szükséges jód is jelentéktelen, de a hiánya a következmény-élelmiszerben vezet zavar Dey Áramlási sebesség a pajzsmirigy és a fejlesztés az úgynevezett járványos golyva. Annak megakadályozása érdekében fejlődésének ez a levágás-Levan a konyhasó, amely el van látva egy populáció területeken, ahol a talaj és a víz nem tartalmaz jódot, ami hozzá mennyiségű nem-jód sók. Sok jód sók közé tengeri hal (tőkehal, lepényhal, tengeri sügér) és a tenger gyümölcsei (tengeri moszat, tintahal, rák, rák, stb.)
Kobalt-sók, amely tartozik a nyomelemek, fontos szerepet játszanak a vérképzésben, a például a WMO-dit kobalt a B-vitamin | 2. Jelentős számú tartalmazza borsó, répa, ribizli, eper.
Nagy jelentőséggel bír a szervezet számára szükséges nyomelem stroncium, mangán, cink, cézium, és mások. A testnek szüksége van csak nagyon kis nyomokban ezen elemek-nek, de szerepük a cseréje nagyon nagy. A stroncium egy része az emberi csontok. Gazdag ételek stroncium okoz csontosodás, ismert stroncium angolkór. Ez a saját jellemzői, mint egy normális angolkór, de nem gyógyítható a mennyiségű D vitaminnal Mangán része a molekulák bizonyos enzimek és serkenti az aktivitást. A cink található egy sor enzimet, szüksége-schihsya, hogy hatását kifejtheti. A cézium része állati szövetek nagyon kis mennyiségben, élettani és biológiai szerepe nem teljesen tisztázott, van egy.
Bróm - állandó összetevője a különböző szövetekben ORGA-nism az emberek és állatok. Az emlős szövetekben brómot tartalmaznak-zhanie különböző, és változik a tartományban 0,1-0,7 mg%. Jelentősen magasabb bróm koncentrációja a hipofízis. Az emberi szervezetben a bróm jön elsősorban élelmiszer-pro kek növényi eredetű; kis mennyiségű, a befecskendezés nátrium-kloriddal, brómot tartalmazó szennyeződéseket.