Alkatrészek hasított marhák
Így, a besorolás a húst.
Marha van osztva 3 fokozat.
Ez a legmagasabb, az első és a második fokozat.
Ahhoz, hogy a legmagasabb osztályban a következőket tartalmazza:
A hátsó rész
Van osztva:
- Vastag széle - a főzéshez pecsenyék, karaj vagy pörkölés nagy darab
- karaj borda - darabok is sütött, a hússzeleteket
- steak - steak és a darált
- bordák - a húsleves és sült
Loin (ágyéki rész, vékony él)
Ez a legértékesebb része a tetemet. Hús megpuhul és sovány.
Van osztva:
- Vékony szélén - érmék, szelet, szeletek, tekercsben
- Bélszín - bifgteksy, marhasült, azu, gulyás, tekercsben
- hátszín a csont - hússzeleteket
- kicsontozott hátszín - steak, tekercsben, stb
A borda rész
Mellkasi része - olyan rétegek, a hús a csont, hogy keverje a zsír és filmek. Az első a mellkasmélység mellcsont (sternum) és a bordák a hátsó - porcos végén a bordák.
Van osztva:
- szegy a csonttal - megfelelő tűzoltó erőleves
- kicsontozott szegy - gulyás, tekercsben
far
Van osztva:
Silverside - a külső része a combközépig. Alkalmas pörkölés és a párolás
Vastag éloldala - pályázati hús. Alkalmas szelet.
Probe - pályázati hús belsejében a comb finom szálakat. Alkalmas szelet.
láb marhahús
Található, a comb. Főzésre nagy darab és a párolás. Elkészítéséhez húsgombóc.
hátszín
Bélszín (vastag hátszín) - található, a kismedencei részét a hasított. Hús morzsalékos szerkezetű vékony rétegek zsír. Alkalmas gyors sütéshez.
Ahhoz, hogy az első osztályú tartalmazza:
A vállrész
Alkalmas tiszta leves, töltő levesek. Akkor főzni, hamburgerek és sült krumpli
váll
Hús válltól eltérő keménységi foka. Alkalmas főzés szelet, gulyás és a levesek
Ez egy héj a hasüregbe. Ez egy vékony réteg izomszövet és egy harmadik csont és porc. Alkalmas főzés és tuscheniya
A nyak (fej)
Ez a zsírréteg és inak. Alkalmas előállítására nagyszámú ételek (hús, gulyás, sült, pácolás).
A második osztály a következőket tartalmazza:
A elülső szárrész (szár)
Sovány hús, illatos. Ez tartalmazza a zselatin, így alkalmas a kocsonya, húsleves és vastag levesek
Hús csülök vagy szárának pároljuk vagy főzzük együtt csontok vagy nélkülük. Ez alkalmas Brawn.
A hátsó szár
Ugyanaz, mint az első szár, csak a hátsó lábak. Kicsontozott hús alkalmas tűzoltó
Neck (falc)
Egy jelentős része az ín rosszul. Ez egy olcsó hús, jó ízű. Alkalmas tűz és a főzés erőleves. Neck hús lehet értékesíteni vágott.