A zsírsavak és azok fontosságát az emberi
A veszélyeket és előnyeit zsír ma gyakran azzal érvelnek, és nem csak a táplálkozási, hanem hétköznapi emberek, bár logikus lenne, hogy nem vitatkozni, de hogy megértsük, mi az, ami. Másrészt, ha a táplálkozási nem konszenzust elérni, akkor hogyan tudjuk kideríteni nincs gyógypedagógiai?
Mi csak rájött: zsír - koleszterin és a koleszterin - szívbetegség, erek, stb stb - ami azt jelenti, hogy nem kell használni a zsírok, és akkor lesz egészséges és erős. Valójában ez nem így van, és nem szükséges, hogy állapítsa meg a zsírok háború nélkülük nem lesz képes normális életvitelt és fejlesztése, valamint létünk lesz kérdéses -, mert a zsírok egy részét minden sejtfalak, és ismert, hogy sor a sejtekből.
Melyik zsírok jók, és melyek nem? Előny és kárt hozhat minden zsír - ez attól függ, ezek kombinációja, és mennyit eszünk velük.
Telített zsírsavak telítetlenek, különböznek a tény, hogy a molekulák teljesen befedik a hidrogénatomok - meg tudja magyarázni részletesen a kémiai. A lényeg az, hogy ezek a zsírok nem szobahőmérsékleten folyékony, de továbbra is a szilárd: A származó állati zsírok különböző típusú hús és baromfi; tejzsír (vaj, sajt stb); trópusi - pálmaolaj, kókuszdió, stb
Ezekben a termékekben vannak telítetlen zsírokat, de sokkal kisebb.
Telített zsírok károsnak sokáig, emeli a „rossz” koleszterin a vérben, de a legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy ez nem az. Például, a palmitinsav, a legtöbb húst és tejterméket sok sztearinsav, de a szintet a „rossz” koleszterin, nincs hatása, ha egy személy fogyaszt keveset szénhidrátok, különösen egyszerű. Ha a szénhidrát a diéta sok, hogy a telített zsírokat nagyon veszélyesek az egészségre. Példa: ha eszik zsíros hús vagy zsír, de nagy része zöld, saláta és nem keményítőtartalmú zöldségeket (. Retek, brokkoli, paprika, stb), akkor nem árt, hogy a test nem lesz - minden tökéletesen asszimilálódott és átépítették.
„Advanced” táplálkozási magyarázata a következő: 1 kg testtömeg nem tud többet enni, mint 4 gramm szénhidrátot. Ellenkező esetben, a telített zsírsavak az oka a cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás. Ha 1 kg tömegű számlák 4 gramm szénhidrátot, vagy kevesebb, és ezzel egyidejűleg elfogyasztott napi nem több, mint 36 kcal testtömeg-kilogrammonként, lehetséges, hogy eszik húst és a tejzsír - közös részek, és ugyanakkor egészséges maradjon. Hagyj fel a telített zsír nem szükséges, különösen a férfiak - ez megzavarhatja a hormonális egyensúlyt, de a napi étrendben, ezek a zsírok pótolniuk kell valamivel kevesebb, mint 10%, és velük együtt meg kell fogyasztani telítetlen zsírok -, akkor az egészség és a jó közérzet minden rendben lesz.
Mely élelmiszerek tartalmaznak telített zsírok? Ez a disznózsír és faggyú, csirke, marha és birka kövér, vaj és a margarin - ők is nevezik, magas olvadáspontú zsírok. A gazdag ételek, mint a zsírok nevezhetjük kolbász, virsli és egyéb kolbásztermékek, szalonna, hagyományos, alacsony zsírtartalmú marhahús; húsok, az úgynevezett „márvány”; csirke bőrét, szalonna; fagylalt, tejszín, sajtok; leginkább a liszt és egyéb édességek.
Egyszeresen telítetlen (MUFA) nevezett zsírsav-molekulák is, amelyekben csak egy ponton szabadon hidrogénatom, amely egyfajta „tér” a szerkezetben.
Az ilyen termékeket szobahőmérsékleten folyékonnyá válnak, miközben a hűtés nem teljes mértékben gyógyítja annyi növényi olajok. A fő forrásai az ilyen típusú zsírsavak azok a termékek, amelyekben több mint 60%: mogyoró és mogyoróolaj, repceolaj, olívaolaj és az olajbogyó, avokádó, makadámiadió, pekándió, és a mandula és pisztácia.
A tulajdonságai MUFA tudósok nem tudják sokáig, és csak az utolsó negyedévben a múlt század azt találtuk, hogy a vérben a normális koleszterin szintet, azok nem kevésbé hatékonyak, mint a PUFA, és bizonyos esetekben még nagyobb hatást fejt. Annak érdekében, hogy a csere a telített zsírok az étrendben az egyszeresen telítetlen segíthet megoldani számos egészségügyi problémát, és általában ezek elkerülésére. MUFA kárt csak hozzák a mértéktelen fogyasztására, és itt vannak az előnyök sokkal több. Védik a szív és az erek, megakadályozza az érelmeszesedés, szívinfarktus és az agyvérzés - főként a palmitinsav és olaj sav, amely még az úgynevezett cardioprotectors.
MUFA nem ad semmilyen oxidált koleszterint, így nem képez vérrögök, és nem tapadnak a falakon az erek, és olajsav (omega-9) nem csak megakadályozza a kialakulását zsíros lerakódások, hanem hozzájárul azok megsemmisítését. Ezért azt tartalmazó termékek is használható étrend fogyás - ez most tulajdonát MUFA sikeresen használják az amerikai táplálkozási. A napi étrend MUFA részesedése legyen a 10 és 15% - például lehetséges, hogy öntsünk saláta olívaolajjal első hidegen sajtolt - ragaszkodunk hozzá, sok táplálkozási, valamint szükségünk van sok vitamint emésztjük csak együtt zsírok.
Minden formája a többszörösen telítetlen zsírsavak esszenciális zsírsavak - a test azok szükségesek, de nem generál, így szükséges, hogy azokat az élelmiszer - ezeket tartalmazó savak és származékaik az olajos tengeri halak és a halolaj, tenger gyümölcsei, bizonyos állati zsírok, feketeribiszke- , borágó és ligetszépe.
Szobahőmérsékleten PUFA folyékonyak maradnak. Fő forrásai a következők: Omega-3 - repce, lenmag, és a szójaolaj, dió, lenmag, tenger gyümölcsei és hal, szója termékek, és a leveles zöldségek sötétzöld, búzacsíra; Omega-6 - dióolaj, szója, kukorica, napraforgó és a pórsáfrány; dió, tökmag, szezámmag, napraforgómag, mák, búzacsíra.
Ott PUFA-k és sok más termék növényi vagy állati eredetű, kisebb-nagyobb összegeket.
Ahhoz, hogy a szükséges mértékű omega-6, elég egy nap fogyasztani 1 evőkanál kukorica, napraforgó, szezámolaj, földimogyoró-vagy más olaj, amely azokat tartalmazza; termelni omega-3 legyen inkább enni hering, szardínia, makréla, lazac, tonhal, lazac, makréla, lenmag és a dióolaj - ezekben az élelmiszerekben nagyobb valószínűséggel. Tekintettel arra, hogy az Omega-3 már több kell, mint az Omega-6, legyen óvatos megválasztásában élelmiszer.
Foods többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó nem tárolják hosszú ideig, mivel ezek, mert ez a forma a veszélyes kémiai vegyületek az egészségre - a fogyasztása ilyen termékek kifejlesztéséhez vezethet számos krónikus betegség. Így vásárol zsírsavakban gazdag élelmiszereket kell megfelelő mennyiségben, mindig nézd meg, eltarthatósági idejük, és soha ne tárolja későbbi felhasználásra.
Van egy másik típusú zsír, az úgynevezett üzem - a hidrogénezett zsírokat, mesterségesen létrehozott. Amikor termelő ezek a zsírok megzavarta szerkezete növényi olajok, amelyek természetüknél fogva, és gyengén abszorbeált zsírok, elosztásának és így káros a keringési rendszer az oxidációs termékek.
Ezek a zsírok gyakran megtalálhatók a késztermékek és félkész termékek, az áruház torták és sütemények - ez jobb, hogy kevesebbet egyenek. Ne is főzhetnek a margarin - persze, ha érdekel a családja egészségét.
Gataulina Galina
A női magazin InFlora.ru