A könyv - egy fekete macska - Govoruhin Stanislav - olvasható online, 14. oldal
A steak? Egy medve húst pogácsákat? És minden Sosvinsky hering?
Gombóc. Ez az, ami elő van készítve az egész nagy Oroszország. Szibériában aratták táskák a tél.
Érdekes nyomon követni az utat a ravioli keletről nyugat felé, és azok alakulását.
Születtek Kínában. A kínai feltalált egy csomó dolgot: a puskapor és papír, és selyem és gombócokat. Kínai gombóc, és a mai napig a legfinomabb. Hozzájuk hasonlóan, a kínai sikerül, hogy átlátszó vékony tészta, amely nem törik és megtartja húsleves, gyümölcslé és az összes tartalom a zacskó - a titka, amely, sajnos, nem vadásznak intelligencia világban.
Mozgó a Nyugat, akkor próbálja meg a mongol burját testtartás és Buzy. Továbbá, véleményem szerint jobb az íze, mint a magyar gombóc. Akkor menj szibériai (kicsi) és az Ural (nagy) ravioli. Lemegyünk a déli - üzbég manti. Ezek párolt egy speciális pot. A Kaukázus - khinkali.
Khinkali kevés helyen tudják, hogyan kell főzni. A tésztát vastag, szintén szakadt. De ha khinkali elő lelkiismeretesen - oo-oo! Mint mondják Odesszában, az impulzus veszhet el.
Örmények és moldovaiak készíteni dolma. Ezek ugyanazok a gombócokat, hanem tesztelni szőlőlevél. Valójában, és káposzta - gombóc. Csak csavarja a másik - a káposzta levél.
Ukrajnáról gombóc. Hús, burgonya, káposzta, cseresznye. Vannak gombóc. Belül - semmi. Ahhoz, hogy próbálja ki a gombócokat, nem feltétlenül megy Ukrajna (most meg kell mondani, igen, „Ukrajna”, különben kellemetlen az ukrán fül, úgy hangzik, mint a „szélén”, a szó, és nem volt „Ukrajna”).
Gombóc nagyon népszerű az egész volt Szovjetunió.
És végül, mozog a „vad” irányban, találkozunk az európai gombóc: friss, száraz - nincs elme vagy a szív vagy a gyomor! - az olasz ravioli.
A kultúra étel és ital - nem egy egyszerű dolog. Az évek során a szovjet hatalom, már teljesen elvesztette ezt a kultúrát.
„Én csak inni konyak”, - mondja a vendég. A finom kombináció! Az asztalon gőzölgő burgonya, hering hagymával, káposztával, sós uborka ... és konyak.
Emlékszem, hogy a szovjet érában pártvezetés regionális léptékű ivott vodkát. Normális előétel: hering burgonya, szalonna, fokhagymás ... Bosses azonos városi vagy regionális szinten ivott konyakot. Ugyanazzal előétel: hering, salsa, savanyúság ...
Brandy, whisky, grappa minden ital nélkül ételek. De ha jött a hideg és a ruha a földön zsúfoltak hering mustáros mártással, pácolt gomba, ecetes gomba svezhesolenaya lazac kocsonya tormával, és a nő már a dohányzás diem leves, hogy egész éjjel fagyasztás a hűtőben, akkor el kell kezdeni vodkával. De csak - indul! Akkor lehetséges, sőt szükséges inni egyéb italokat.
By the way, sehol citrom pálinka nem egy snack a világon. Ez a mi orosz találmány - vagy inkább az utolsó cár Nikolaya Aleksandrovicha Romanova. Mint tudod, Nikolay Ii tetszett, hogy egy korty vagy kettő. Séta Tsarskoye Selo, mindig süllyeszteni a laktanyába. Már ott várt rá, a tisztek a császár személyes őr; az asztalon állt egy brandy és szeletelt citrom.
Barátaim, franciás magyar, elmondta, hogy a kilencvenes évek elején, az új magyar „nyert” Párizsban.
Café Centrifuga négy egészséges homlok, leül az asztalhoz, elrendelte, hogy a pincér:
Pincér hozza négy nagy öblös üvegek. Az alsó lap húsz gramm konyak.
- Cho hoztad? Hozz egy üveg!
- Un butey. - a pincér megkérdezi a meglepetés.
- Komman? - nem érti a pincér. Furcsa látogatók felhívni a betét olyasmi, mint egy citrom.
- Ah, un Citron! - pincér kihozza az üveget, és a citrom.
- fogjuk vágni! - mutat rá gesztusok. Garson elviszik a konyhában, ez hozza a citrom, két részre vágtuk.
- Nos, akkor nézd meg ezt a seggfej! Hogyan vágjuk fel. - a látogatók valami újra rajzolni, elragadta a pincér a konyhába, hoz egy friss citrom és egy kést - megvágják magukat.
Már az összes kávézó keres egy szokatlan társaság. Így öntött fél üveg, ivott, szívott egy citrom csepp ... Hamarosan az üveg végét.
Garzon azonnal hozza a második üveget és szeletelt citrom szelet ... gyorsan megtanulják. És végül a második palackot.
Garzon valami súgta a csapos. Úgy néz ki, egy kicsit zavart - üveg „Hennessy” csak kettő. Ezek általában elég egy hónap - kettő. „Fuss el, hogy egy közeli kávézóban - suttogja csapos Garzon - hitelt felvenni, akkor is, ha olyan szerencsés ...”
Most, egy párizsi kávézó ismert magyar ital konyak - megmagyarázni semmit, és nem kell felhívni a szalvéták. Így vagyunk a második alkalom a történelemben, „elnyerte a” Párizsban.
Információ a konyak szerelmeseinek: a konyak, amit megiszunk Magyarországon - nem francia. Tulajdonképpen, nem egészen a francia. A történelem itt egyszerű.
A francia szállított az egész világ konyakkal. Aztán kinyitotta a „vasfüggöny”, és kiderült, hogy ő volt ... 300.000.000 ember iszik pálinkát - üveg!
A francia olyan sok szőlő, nem! Így létre egy csomó növények (elsősorban Kelet-Európában, különösen sok Lengyelországban). Termelés van a francia, de egyéb borászati anyagok. Én még egyszer a növény, amely bemutatja a görög „Metaxa”. Töltöttem az üzletek - minden tiszta, kulturnenko ... De a „Metaxa” Most nem iszom.
Észrevetted, bármilyen moszkvai étteremben nem talál semmilyen örmény vagy grúz vagy Praskoveisky konyak. Kifizetődő. Miért eladni olcsón jó konyak, ha lehet eladni drágán helyettesítő.
Ezen a vendéglátósok akár 1000% -os haszon. Hol is tartottunk? Ó, igen -, hogy jobban kezdeni vodka. És akkor lehet (és kell) ital egyéb italok ...
Mindezek a „kötelező követelmények”: „ne zavarjanak”, „nem csökkenti a mértékét” jött hozzánk a sötét múlt éhes. Az egész világ megakadályozza az összes, csökkenti és növeli a mértékét. És Magyarországon a szovjet rezsim volt. Ez az, amit Csehov iszik a vacsorához bíróság tanácsadó Semen Petrovich Podtykin:
„Mielőtt őt, mint egy katonai vezető, ellenőrzi a harctéren, feszített az egész képet ... Az asztal közepén, kinyújtott előtt állt egy karcsú üveget. Három fajta vodka, likőr Kijev, shatolaroz, Hock, és még pocakos hajó, amelynek a munka-bencés atyák ".
El tudod képzelni, Semyon Petrovich inni, és hogy a másik, a harmadik. Megelőzése és csökkentése ... Azonban a végén a történet elég lesz a stroke. De nem ez. Minden más melléképületek, egy civil és titkos tanácsadók ittak és ettek ugyanúgy és semmi ... csak ők meghalnak az idős kor.
Leírni a meggyőzőbb, hogy italt egy jó étel francia. Nincs a világon a magasabb kultúra az evés, ivás, mint Franciaországban.
Első francia aperitif italokat. Általános szabály, hogy egy erős italt. Ez lehet vodka, whisky, Pernod (anisette), eau de vie - vodka is, de a gyümölcsök és bogyók. Szőlő, szilva, barack, körte, málna (Framboise). Grúziában, vodka készült gyümölcsök és bogyók nevezzük chacha, a Balkán - brandy, Olaszország - grappa, Németország - pálinkát, Franciaország - eau de vie.
Ebéd kezdődik. Az első - száraz fehérbor, és több fajta. Snack, általában halat.
Ezután táplált Fois gras (libamáj). Mert libamáj túl fehérbor támaszkodik kizárólag: édes - Sauternes.
Tálalás előtt a főétel francia emlékszik a gyomorban. Szükséges, hogy megkönnyítse a munkáját - ő, hogy egy nehéz húsétel. magas pohár megjelenik az asztalon, akkor gombóc fagylalt és egy kis folyadékot. Ez a „Norman lyuk» (trou Normand) - jégkrém Calvados. A francia állítás, hogy aztán kialakult a lyuk, azaz egy üres térben, ahol könnyen fel a főétel a gyomorban. Ahhoz, hogy a főétel (kacsa, liba, bárány, galamb) szolgálja vörösbor, ismét különböző fajtákat.
Miután a francia desszert ivott valamit erős. Például, Armagnac. Cognac egy igazi francia ritkán iszik. Van egy mondás: „a francia adta a világnak konyak, armagnac és bal magukat”.
Látod, hogy ez mennyire francia megkeverjük számos alkalommal esett, majd felemelte a fokozatot. Azt javaslom, hogy utasítsa el ezeket a szovjet butaság. Még mindig emlékszem a többi szovjet nonszensz „bor sör - egy csoda, és a sör a bor - szar.” A háború utáni gyermekkor, a férfiak a kocsmában, emlékszem, hogy egy pohár sör, otopyut felét, majd beleöntjük egy bögre vodka chekushku. És az új zapyut korsó sört. És normalek. Boldog hazamenni.
Többször vacsoráztunk Szolzsenyicin Vermont. Egyszerű, de jól főtt étel. Dán vodka (orosz nincs ott) - is szép. Észrevettem egy kis metszett.
- És ez normális Orosz üveg - magyarázta Alekszandr Isaevich. - 20 gramm. Egy korty.
A gazdag orosz asztal nagyszámú snack.
Ezért a szemüveg olyan kicsi. Intett az egyik - kissé sós tej gomba tejföl. Intett a másik - sós uborka. A harmadik lehetőség - fiatal hering burgonya vajjal. Így lehetőség van arra, hogy igyon 10-15 poharak és minden más lesz 200-300 gramm.
És mi, mint egy italt. Ró egy vendég egy tál saláta, hering, kolbász, savanyú vaj, fél csésze húz, majd megeszi undorító rendetlenség.
Csehov a játék néhány vendég várakozás, ha felkérik őket az asztalra, azzal érvelve, hogy mi a legjobb előétel.
- Hering-anya minden snack - snack.
- Pickles jobb. A tudósok a világ teremtése és úgy gondolja, semmi sem jobb savanyúság nem találták fel ... "
Gyerekkorom és ifjúsági éheztek, nem savanyúság az asztalra a születéstől nem volt. Majd amikor már az új, szabad mozgás, vonat, persze, a világ, csak kipróbáltam, átvette a lelket. Ezt megelőzően, tanultam a konyhában csak az irodalom, a könyvek, a nagy magyar és külföldi klasszikusok.