Hogyan szeleteljük fel a zöldségeket és a gyümölcsöket
Hogyan szeleteljük fel a zöldségeket és a gyümölcsöket
5 (100%) 1 szavazat [s]
Minden terméknek saját finomságai vannak. ezért gondosan és óvatosan kell elszíneződnie.
Számos módszer az ilyen feldolgozás során: akkor egyszerűen öntsünk forrásban lévő vizet a termék, akkor lehet meríteni forrásban lévő vízben egy bizonyos ideig, vagy egy bizonyos idő, hogy egy szigorúan zárt tartályban (a hőmérséklet hatását is intenzív elég). Fontos, hogy ne túlzásba vegyük (ne túldezzük meg), hogy a kimenet ne jöjjön ki "lekvár" -ból. A sós vagy szódavíz hozzáadásával forrázó víz segít nemcsak a megőrzésben, hanem a szín javításában is.
Ebben a folyamatban fontos pont a hűtés. elég gyorsnak kell lennie. Ehhez az ideális hideg víz, vagy még jobb a jég, akkor elég sok.
Általánosságban ez egy meglehetősen egyszerű eljárás, azonban öregedést és pontosságot igényel. Elő kell készíteni a termékeket, tisztának, minőségnek és megfelelő vágásnak kell lennie. A forró víz forrásának a kályhában kell lennie, és a folyadék folyamatosan forrni kezd. Az asztalon egy medence hideg vízzel vagy jéggel. Válassza ki az összes edény megfelelő mennyiségét: például egy spárgára a mély serpenyő ideális. Az elkészített ételek kilogrammjára körülbelül 4 liter forró vízre van szükség.
Forró vízben, adjunk hozzá sót (körülbelül egy teáskanál) előre, és fedjük le a zöldségeket. Kb. 2 percet kell ott lenniük.
A megadott idő elteltével a tartály tartalmát azonnal zajtalanul kell összegyűjteni, és jégre hideg vízbe kell átvinni. Ezeknek a manipulációknak a sebessége biztosítja a zöldségek színének és tápanyagainak megőrzését.
A hűtéshez rendelt idő közvetlenül arányos a forrásidővel (2 perc forralás - 2 perc lehűlés). Hűtsük le a szárított termékeket törülközőn vagy szitán. Forró vízben elfedheti a következő adagot.
A gyakorlat azt mutatja, hogy a fent leírt eljárás legegyszerűbb eszköze egy banális szemcse. Ezzel merülhet, és vegyen ki zöldségeket.
Széles körű gyümölcshasználat és szitálás.
A műveletsornak hasonló a fent leírt, azzal a különbséggel, hogy feltétlenül ki kell terjedniük a gyümölcsök (egész és szeletelt), így nem felbukkan, és teljes mértékben forrásban lévő vízbe. A kifolyás ideje közvetlenül függ a folyadék hőmérsékletétől, a víz hőmérséklete magasabb - a gyümölcsnek kevesebb idő alatt kell lennie.
Feldolgozás gyümölcs forralt vízzel a funkciók a gyümölcs a savasság fehérít körülbelül hat percig, és kevésbé savas - körülbelül 10. Előfordul, hogy a víz hozzáadása lehetővé tette a blansírozás citromsav - kevesebb, mint két gramm literenként. A forró vízből kivont gyümölcsöket azonnal le kell hűteni. ez segít elkerülni a lágyulást és a peeling folyamatát, különösen a sárgabarack és a szilva esetében.
Nem kell sietnie, hogy megszabaduljon a vízben, amelyben a zöldségek előfőzött, vele lehet készíteni kiváló szirup vagy gyümölcs kompót.