Glükóz formula, szerkezete és tulajdonságai
A szerkezet a glükóz
A név „szénhidrátok” megőrzött az idő, amikor a szerkezet ezen vegyületek nem volt ismert, de összetételük jött létre, amely megfelel az alábbi képletnek Cn (H2 O) m. Ezért szénhidrátok tulajdonítható szén-hidrátok, azaz a szén-dioxid-vegyületek és a víz - „szénhidrátok.” Manapság a legtöbb a szénhidrát által kifejezett képletű CnH2n On.
1. Szénhidrátok használják ősidők óta - az első szénhidrát (valójában keveréke szénhidrátok), akivel az emberek, volt méz.
2. Homeland cukornád az észak-nyugat-indiai, bengáli. Az európaiak megismerkedett nádcukor keresztül kampányok a Nagy Sándor ie 327
3. A répacukor tiszta formában fedezték fel 1747-ben a német kémikus A. Marggraf.
4. A keményítőt ismert az ókori görögök.
5. cellulóz komponenseként fa, használják ősidők óta.
6. A kifejezés a „édes”, és befejezve - oza- édesítőszerek javasolta a francia kémikus, Jean Gyula 1838-ban Történelmileg az édesség volt a fő jellemzője, amelyekkel egy adott anyag az szénhidrátot.
7. 1811-ben, az orosz kémikus Kirchhoff először kapott glükóz keményítő hidrolízisével, és a glükóz az első alkalommal a megfelelő tapasztalati képlet által javasolt svéd kémikus J. Bertsemus 1837 C6 H12 O6
8. A szénhidrátok előállítására formaldehid jelenlétében Ca (OH) 2-t termelt AM Butlerov 1861
Glükóz egy kétfunkciós vegyület, például a Ez tartalmaz funkciós csoportokat, - egy aldehid- és 5 hidroxil. Így, a glükóz - aldegidospirt poliol.
Glükóz szerkezeti képlet a következő:
Condensed képlet formájában:
Glükóz molekula létezhet három izomer formában, amelyek közül kettő ciklikus, egy - a lineáris.
Mindhárom izomer forma dinamikus egyensúlyban van egymással:
ciklusos [(alfa-forma) (37%)] <--> lineáris (0,0026%) <--> ciklusos [(béta-formában) (63%)]
Ciklikus alfa- és béta-formák glükóz konfigurációs izomerek eltérő hemiacetál hidroxil helyzetben síkjához képest a gyűrű. Az alfa-hidroxil-e glükóz transz-helyzetben egy hidroxi-metil-csoport, -CH2 OH, a béta-glükóz - a cisz-helyzetben.
A kémiai tulajdonságai glükóz:
Tulajdonságok jelenléte miatt az aldehid csoport:
Ezt a reagáltatást is részt csak lineáris formában glükóz.
Tulajdonságok jelenléte miatt a több hidroxilcsoportot (OH)
1. reagál karbonsavakkal képezett észterekké (öt hidroxilcsoportjainak a glükóz reakcióba lép a sav):
2. Mivel a poliol reagál a hidroxid, réz (II) c-forma az alkohol a réz (II):
speciális tulajdonságokkal
Nagy jelentőségű a glükóz fermentációs folyamatok zajlanak az intézkedés alapján enzimek, szerves katalizátorok (ezek a mikroorganizmusok által termelt).
a) alkoholos erjedés (hatására az élesztő):
b) tejsav fermentációs (hatására tejsavbaktériumok):
c) savas erjesztési:
d) citromsav fermentációs:
d) az acetonos-butanol fermentációs:
Első glükóz
1.Sintez glükózt formaldehid jelenlétében kalcium-hidroxid (D Butlerova hatás):
2. Keményítő hidrolízis (reakció Kirgofa):
A biológiai jelentősége glükóz, annak alkalmazása
Glükóz - szükséges eleme az élelmiszer, az egyik fő résztvevője anyagcsere a szervezetben, nagyon tápláló és könnyen emészthető. Amikor ez megjelent több mint egyharmada az oxidáció a szervezetben felhasználásra energiaforrás - zsírok, de a szerepe a zsír és glükóz energiává a különböző szervek eltérő. A szívet üzemanyagként használt zsírsav. Vázizomzat glükóz szükséges „start”, de az idegsejtek, beleértve az agysejteket munka csak a glükóz. Igényük 20-30% energiát termelt. Az idegsejtek energiára van szüksége minden második, és a szervezet megkapja a glükóz étkezés közben. Glükóz könnyen felszívódik a szervezetben, ezért használják a gyógyászatban, mint egy helyreállító orvoslására. Specifikus oligoszacharidok meghatározására vércsoport. Az édesipari üzleti készítésére lekvárt, édességet, süteményt, stb A nagy jelentőségű a glükóz erjedés. Például, ha a savanyú káposzta, uborka, tej fordul tejsavas erjesztéssel glükóz, valamint a szilázs takarmány. A gyakorlatban, használata és alkoholos erjedés glükóz, például, a sörgyártás.
A szénhidrátok valójában a leggyakoribb szerves vegyület a Földön, amelyek nélkülözhetetlenek a létezését az élő szervezetekre. Az élő szervezetben során a glükóz anyagcsere oxidálják megjelenése nagy mennyiségű energiát:
- Ön itt van:
- legfontosabb
- vegyes cikkek
- Cikkek
- Glükóz: formula, szerkezete és tulajdonságai