Receptek paella csirkével titkok kiválasztása komponenst, és hozzáadjuk
Paella - egy másik rizs étel, a bonyolultsága a készítmény hasonló felszínen. Egyedül összetevők - nem számít: több féle tenger gyümölcsei, zöldségek, húsok pár. És egy szörnyű alak nem fog működni, meg kell választani óvatosan.
Ha elindult, hogy még főzni ezt a csodálatos étel, legyen türelmes, és hogy ez egy szabály - az összes főzési fázis, ami a leírás szerint nagyon gyors - e legyen. Ellenkező esetben, ha a kockázat egyre luxus helyett spanyol paella, nagyon megkérdőjelezhető íz és a keverék típusát kész termékek.
Paella csirkével - az általános elvek előkészítés
• Ez a paella készítünk csak egy nagy serpenyőben, a testület ne legyen magas, de az alsó szűkült. Ideális esetben, ha a magassága a lábazat nem haladja meg a néhány centimétert.
• Egységes recept ételek nem létezik, minden készíti a maga módján. A paella csirkével adjuk hozzá a zöldségeket, egyéb húsok, halak, kolbász és a tenger gyümölcsei. Megváltoztathatatlan alapján ételek - a rizs és csirke.
• Mi legyen a rizst a paella csirke kiderült a „helyes”? Ne használjon hosszú szemű gabonafélék, hogy rosszul felszívja a nedvességet. Szokásos fajták Basmati vagy jázmin, amelyeket általában készített rizst, nem megfelelő. A legalkalmasabb fajta rizs paella van kruglozernovye, spanyol. Egy másik lehetőség az lenne, Arbario Carnaroli, vagy szélsőséges esetekben jön, és a jól ismert alakja a Krasnodar fajták.
• Csirke - bármely darab hasított, de a preferencia jobb adni, mell- vagy bodryshkam. Filé vágjuk hosszúkás darab kis méretű, comb darabokra vágjuk, és biztos, hogy távolítsa el a bőrt.
• Hús első prizharivayut vagy főtt. A leves nem öntött, hanem használják a továbbiakban - öntenek a serpenyőbe után megállapított látható. Folyadék-alapú paella lehet nem csak a csirke húslevest. Ehelyett, akkor megengedett, hogy használjon vizet vagy növényi húslevest. Mindenesetre, gyakran alkotják a fehér bort.
• Hagyományosan paella általában szolgált ebédidőben. Az igazi ínyencek soha nem fog használni fém eszközöket - csak fakanál.
Recept paella csirkével és a tenger gyümölcsei
• kruglozorny rizs - 150 gr.;
• Három nagy és lédús paradicsom;
• nagy fej vöröshagyma;
• 50 ml minőségű olívaolaj;
• 200 ml fehérbor fanyar;
• csirke húsleves vagy víz - 300 ml;
• hot chili paprika - darab pod, 2 cm hosszúságú;
• 200 gr. Cervelat;
• csirke - 300 g.;
• 300 gramm tintahal;
• hámozott garnélarák - 200 g.;
• 300 gr. Hús tengeri halak
• kagyló - 250 gr.;
• paprika, a kurkuma.
1. Cut 3 melenko fog fokhagymát és a hagymát. Paradicsom leforrázott forró vízzel, óvatosan távolítsuk el a bőrt, és a húst vágjuk közepes méretű szeletekre.
2. Egy széles serpenyőben, és meleg az olaj. Ne feltételezzük perekalivaniya, áll közepes lángon nem több, mint 30 másodperc. Ezután helyezzük el a fokhagymát és kevergetve megpirítjuk egy pár másodpercig. Mi helyet és passeruem amíg átlátszó íj. Akkor feküdt ki a pan paradicsom, és utánuk, és chili.
3. Miután a paradicsom elkezd adni a levét, hozzáadjuk az apróra vágott csirkét kockákra. Pároljuk együtt hat perc, és elhagyjuk a sütés, a kockára vágott kolbászt vékony tintahal gyűrűk, részei hal és rák. Adjuk hozzá a kagylókat, és továbbra főzés újabb hét perc. Az ehhez szükséges idő háromszor Keverjük minden összetevő egyenletesen párolt.
4. Elaludni egy serpenyőben rizst, hozzáadjuk a paprikát és a kurkuma. Keverjük jól, öntsük a bort és várt, amíg elnyeli kukoricadara, öntsük a levest. Megvárjuk amíg forró, és alacsonyabb a hő egy minimális értéket. Főzés vár párolgás.
Paradicsom paella csirke és garnélarák
• Nyolc nagy csirkecomb;
• másfél liter folyadékot - húsleves, növényi húsleves vagy víz;
• 40 ml olívaolaj;
• Négy édes paprika;
• 800 gr. konzerv saját levében paradicsom;
• rizs paella - 450 gr.;
• 700 gr. hámozott garnélarák;
• kis csipet cayenne bors;
• 400 gr. fagyasztott zöldbab;
• paprika, sáfrány;
• evőkanál darált kapor.
1. Csirke mosás és távolítsa el a héj. Ezután feküdt ki a darabokat egy serpenyőben, felöntjük két liter vizet, és tegyük be a maximális tüzet. Hoz egy forraljuk, kismértékben csökkenti a fűtés és hagyjuk 20 percig a fedél alatt. Mi vegye ki a húst a húsleves, tedd egy tálba, és fedjük le egy fedővel.
2. levágta a szár paprikát, távolítsuk el a magokat, a víz mossa le a egyenlegek. Ezután vágjuk ketté Perchina és vágjuk vékony csíkokra, de nem csíkok! Kenjük a meleg olajat egy serpenyőben, és prizharivaem 2 perces kis lángon.
3. Adjuk hozzá a garnélarák, borssal, adjunk hozzá egy kevés sót, és főzzük együtt több másfél percet. Tedd a pörkölt hozzávalókat egy tálba.
4. Helyezze az edényt vágott nagy darab paradicsom pépet, rizs elalszanak, és töltse ki 3 csésze levest maradék főzéskor baromfi.
5. Amikor teljesen felszívódik a kukoricadara, hozzáteszi még két csésze forró levest, adjuk hozzá a csirkét, sót és jól keverjük össze. Meggyötört át kis lángon fél óra telepeket. Szorosan figyeli a rizs, öntsük a levest, ha szükséges.
6. Körülbelül egy negyed órát, amíg készen feküdt ki a serpenyőben felolvasztott babot. Adjuk hozzá a sáfrány, paprika, cayenne bors. Ez azt is feküdt ki a sült paprika garnélarák. A végén megszórjuk apróra vágott kaporral paella.
Paella csirkével és konzerv bab „A Fülöp-szigeteki”
• A friss vagy hűtött filé csirkemell - 700 gr.;
• nagy hagyma;
• 2 fokhagyma fog;
• fél csésze rizs;
• 230 gr. friss paradicsom;
• egy kaliforniai paprika;
• konzerv bab (piros) - 175 gr.;
• nagy narancs;
• cukrozatlan 100 ml fehérbor;
• öt 250 grammos csészék folyadék;
• kiváló minőségű olívaolaj;
• friss petrezselyem - 2 szál;
• fél teáskanál sáfrány bibe.
1. Töltsük sáfrány bibe forró vizet (40 ml) és hagyjuk 7 percig. Vágjuk a közepes méretű, hosszúkás szelet filé, feküdt egy tálba, és a borsot. Adjunk hozzá egy kevés sót, jól keverjük össze, és így a hús egy kicsit állni.
2. leforrázott forró vízzel narancs. Sekély reszelő eltávolítani egy kicsit héja (1 evőkanál. L.). Présel a citrusfélék levében, törzs át egy szitán.
3. A fűtőolaj, ez elmarad a csirke. Fry a darabokat, amíg arany intenzív tűz, és a barna, egyenletesen - periodikusan keverjük.
4. műszak a csirkét egy tiszta tálba, és a serpenyőben kihagyja az apróra vágott hagymát és a passeruem pároljuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, sózzuk paprika és a shift a serpenyőbe sáfrány stigmák. Ez azt is ki kell üríteni és kiürítjük a sáfrány vizet. Minute felmelegedni keverés közben.
5. Hozzáadjuk a szeletelt paradicsom, konzerv bab mártással és vékony csíkokra paprikát. Lassú tűzön, keverés, nem több, mint két perc alatt.
6. elaludni rizs, párolt árpa zöldséglé körülbelül egy percig és adjuk hozzá a narancs héját. Utántöltő két kanál svezheotzhatogo narancslé, bor és egy kicsit több, mint a fele a tyúkhúsleves (víz vagy növényi húsleves).
7. Az intenzív melegítés mi hozza a tartalmát a serpenyőben felforraljuk, majd csökkentsük a hőmérsékletet és minimális tomim, fedetlen, körülbelül 10 percig nem zavarja - csak néhányszor finoman rázza pan.
8. Mi váltás sült filé rizzsel. Paella szezon őrölt bors, ízlés szerint sózzuk, és keverjük alaposan, hagyja pároljuk. Miután egy negyed óra, hogy ellenőrizze a készségét ábra.
9. A kész paella fedjük le fóliával, szilárdan beágyazódott a szélei, és hagyjuk 10 percig. Tálaláskor díszítsük narancs szelet, és apróra vágott petrezselyemmel.
Finom paella csirkével és zöldségekkel (cukkini és padlizsán)
• Egy kis cukkini vagy squash a fiatalok;
• 300 gr. csirke (emlő);
• kis padlizsán;
• Két csésze rizs paella (kruglozornogo);
• 200 gr. friss közepes méretű gomba;
• Két hagyma;
• 300 gr. paradicsom (friss);
• babérlevél;
• friss bazsalikom;
• bors - fekete és piros;
• kvalitatív vagy olívaolaj;
• Három és fél csésze csirke húsleves.
1. Tisztítsa meg a zöldségeket. Padlizsán apró kockákra vágjuk, cukkini - vékony kockákra és paradicsomot apró szeletekre.
2. Mossuk meg a gombát, tisztítani a szennyeződésektől. Száraz törölközővel, és szárítjuk vágott - kis fél, és nagyobb az 3-4 db.
3. A jól száraz filé. Vágjuk a csirkét kockákra vagy csíkokra kis- és gyorsan hozta az olívaolaj, amíg aranysárga. Mi shift egy tálba.
4. Egy tiszta serpenyőben öntsünk egy kevés olajat, és hozott egy mérsékelt tűz, hogy felmelegedjen.
5. Vegye három foga fokhagyma, távolítsa el őket egy vékony héja - vastag bőrű tartalék. Egy kis zúzott fokhagymát és kihagyja a forró olajban. Perces bemelegítés, és távolítsa el, meg kell csak egy könnyű fokhagyma íze.
6. Mi terjedt a hagymát a serpenyőben, és pirítsuk, amíg átlátszó, hozzáadjuk a gombát. Az áztatás, alacsony hőfokon megvárjuk, amíg az összes nedvesség elpárolgását, majd azonnal szóló padlizsán és a cukkini, tovább főzzük három percig. Ne felejtsük el, hogy keverjük, de nem túl gyakran, különben a zöldségek elvesztik formájukat. Tegye a sült egy külön tálba.
7. A maradék olajat serpenyőben ábrán elalszik, és megsütjük közepes tűzön körülbelül két percig. Ezután öntsük a forró húsleves, hozzátéve, só ízlés ízesítésére keveréket paprika. Keverjük össze és a tojásrakás babér, előkészítése a fedél 20 percig. Ne keverjük, és hogy megakadályozzák ragasztás, meggyötört alacsony forraljuk.
8. Mi terjedt rizs párolt zöldséget és húsdarabokat. Adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot apró darabokra, és keverjük össze. Fedjük le és főzzük mérsékelt tűzön paella negyed óra. Lehetséges ebben az időben, hogy az edényt egy forró (180 ° C) sütőben, ahol majd bánkódik lassan.
9. Amikor benyújtása paella edényt, hogy hozott egy szál friss bazsalikom.
Paella csirkével, kamrák és a máj
• csirke, csontos vagy mell - 700 gr.;
• 200 gr. csirkemáj;
• A friss szalonna - 100 gr.;
• 150 c. Csirke zúza;
• kruglozorny rizs - fél csésze;
• füstölt kolbász - 150 gr.;
• két izzó;
• egy kaliforniai paprika, piros színösszeállítás;
• 2,5 csésze paradicsomlé;
• fagyasztott zöldborsó - 150 gr.;
• 50 oz. mazsola;
• friss rozmaring - 1 szál;
• Finomított olaj;
• zöld banán - 2 db.
1. Jó kamrák, majd meleg vízben. Vágott szalagok és forraljuk 20 percig hozzáadott só nélkül. Ezután hűvös és jól kihagyás, hogy felmelegedjen az olaj, süssük öt percig.
2. A vékony csíkokra szeletelt bacon és küldje szeleteket a serpenyőben, hogy a csirke kamrákba. Vágjuk nagyobb darabokra add csirke sütjük, és keverjük össze az egészet 6 perc. Tegye az edényt a felszeletelt paprikát csíkokra, apróra vágott fokhagymát és a hagymát.
3. csirkemáj vágjuk nagyobb darabokra és adjuk a serpenyőbe, amikor a hagyma darabok is elpirult. Főzés egy erős hő, gyakran kevergetve, amíg gras nem fog változni színű.
4. Öntsük a paradicsomlé és azonnal hozzá a mazsolát, majd elalvásért rizs és a borsó. Adjuk hozzá a felaprított kolbászt, és lassú tűzön, fedett, amíg főtt rizst. Vigyázzon, hogy a rizs tetején egy szál rozmaringot.
5. Egy külön serpenyőben olajjal enyhén prizharte gyűrűk banán és etetni őket, hozott egy tál paella.
Paella csirkével és nyúl „Valencia”
• egy font rizs (kruglozernistoy);
• 500 gr. csirkecomb;
• Nyúl hús - 700 gr.;
• három nagy paradicsom;
• 200 gr. nagy konzerv vagy főtt fehér bab;
• fagyasztott zöldbab - 200 gr.;
• fél csésze olívaolaj;
• sáfrány és őrölt paprika - fél teáskanál.
1 nyúl és csirke alaposan mossuk, majd törölte száraz és CHOP darab.
2. Paradicsom két perc áztatási forrásban lévő vízben, majd helyettesítheti áram alatt hideg vízzel, majd óvatosan eltávolítjuk a héja, vágott.
3. A fagyasztott babot egy tálba, és hagyjuk melegedni felolvasztjuk.
4. Helyezze az edényt az intenzív tűz. Öntsük rá néhány kanál olaj. Amikor melegítjük, ki van hagyva mindkét típusú húst és megsütjük, amíg arany. A tűz nem csökken, az szükséges, hogy a darab gyorsan borított könnyű héja. Az egyenletes eredményeket, viszont több mint gyakran.
5. A központban a serpenyő, hús, elterjedt a paradicsom, csökkenti a hő a közép. Paprika por paradicsom kevert sáfrányos. Tedd a zöldbab a tetején, és töltse meg vízzel úgy, hogy csak kis mértékben fedezi a tartalmát a serpenyőbe. Megvárjuk, amíg a főzés és a gyors elalvásért rizs, simítsa a felületet. Főzés a legkisebb lángon, amíg az összes nedvesség felszívódik az árpa. Ne felejtsd el a babot - hozzá kell tenni, hogy a többi összetevő 10 perc után a lerakás után a rizs.
6. protomai paella, fedett körülbelül fél óra, ellenőrizze a rendelkezésre. Ha sűrű rizsszemeket a raskusyvanii szabadság érzés ropogó - kész.
Paella csirke - főzés tippek és trükkök
• Ha a paella csirkével adunk tenger gyümölcsei - de nem ajánlott tisztítani. A legrégebbi recept ételek használatával jár kagyló kagyló és garnélarák a héj.
• Ez a kulináris művészet tekinthető a képességét, hogy főzni paella sokkaratom - gyengéd ropogós alján. Ahhoz, hogy a formáció, a kész étel tartjuk körülbelül egy percig az intenzív tűz. De ez nem éri meg a kockázatot, mert hiányzik a tapasztalat - és így kiderül, nem kevesebb, ízletes.