Hogyan por sör - mint azt a modern sör - receptek
Sör - ez egy alacsony alkoholtartalmú és enyhén szénsavas ital, szomjúság edzés, keserű íze és jellegzetes hop aroma. Normális esetben ez által termelt természetes erjesztési, de meg nem is olyan régen egy új módszert a sörgyártás - a por.
Pick a recept
Mi por sör
A mai napig, olyan országokban, mint az USA, Kanada, Kína, Japán, Finnország és Magyarország, meg lehet találni az úgynevezett „por-sör”, vagy inkább egy sört a por, amely a koncentrátum.
Így, por sört befejeződött sörcefrét koncentrátum, amelyből egy előre vákuum segítségével az összes folyadékot eltávolítjuk. Ezt a koncentrátumot szállított por formájában és alkalmanként pasztaszerű formában. A kivonat az ital elegendő oldjuk fel vízben, és hozzá egy bizonyos hőmérséklet élesztő.
Az önköltségi ára a koncentrátum elég nagy, mert nem használják a nagy növények. Általános szabály, hogy a sört a porba kisüzemi sörfőzde és étterem, amely előkészíti saját sört bukás. Számukra költséges ahhoz, hogy a teljes főzési technológia, mert az drága berendezések és alapanyagok neki. Ezért is használja a por koncentrátum. Megjegyezzük, hogy ha a finomságok a folyamat lehet garantálni hogy kellően magas minőségű sört.
Hogyan készítsük elő a porított sör
Amint a fentiekben említettük, a fő nyersanyag sörhöz por - száraz malátakivonat. Ő készítettünk sörélesztő maláta keresztül csírázását gabona sör árpa fajták. Ez történik a speciális körülmények között.
Amikor csírázását árpa fajták a gabona az intézkedés alapján bizonyos enzimek történik hidrolízis, azaz a felosztása a keményítő, fehérjék és nem keményítő poliszacharid. Ennek eredményeként, hogy kis molekulatömegű és könnyen emészthető a szervezet anyag például dextrinek, cukrok, oldható fehérjék, aminosavak és szerves savak. Szintén ennek eredményeként ez a folyamat aktiválódnak árpa és felhalmozódnak vitaminok B csoport Maga a folyamat az úgynevezett csíráztatás.
Ezután, a kapott maláta sörcefrét elő. Lényegében ez a vizes extraktumot - kivonat, amely tartalmazza az összes fenti anyagok. Ezt követően, a sörlé szárítjuk és a száraz malátakivonat.
Ebben, mint a „élő” sör tartalmaz a kalcium, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, cink, vas és réz. Cukor malátakivonat bemutatott maltózt, glükózt és fruktózt. Ezen túlmenően, tartalmaz aminosavakat és fehérje anyagok, amelyek szerkezetét a glutaminsav, alanin, valin, leucin, izoleucin, fenilalanin, hisztidin és tirozin. Továbbá, azt a C-vitamin, B1, B2, B3, B6, RP és H.