Tészta carbonara - receptek részletes leírással
Tészta carbonara - receptek és tippek szakácsok. Milyen finom, hogy szénsavas pasztát főzzünk.
Az Alla Carbonara tészta egy hagyományos olasz étel, melyet apró pancetta kockákból készítenek, tojásos mártással, parmezánnal, sóval és borssal. A spagettivel vagy más melléktálcával való összeköttetés eredményeképpen nagyon finom ételből kiderül, és nem is nehéz rá főzni. Minden egyes olaszországi régióban a karbonátot különböző módon állítják elő, hozzáadva a fűszereket a régióban, ahol főztek. Ma megpróbálunk többféle tészta-karbonátot készíteni, melyeket az áruházban nagyon egyszerűen lehet megvásárolni. Természetesen mindannyian teheti meg a saját zendre a főzést, így a tészta különleges íze és utóízzete. De először meg kell értened az eredeti recepteket az a carbonara tészta számára.
Recept 1. Carbonara paszta
- Pancetta - 100 gr.
- spagetti - 250 gr.
- vaj - 1 evőkanál.
- piros hagyma - 1 db.
- krém 20% - 1 üveg
- fokhagyma - 1 szelet
- Parmezán reszelt - 2 evőkanál
- bazsalikom - 2 gallyak
- frissen őrölt fekete bors.
A potban öntsük a vizet, adjunk hozzá egy kis sót, helyezzük rá a tűzhelyre és főzzük a spagettit. Al dente állapotra van szükségünk. Minden tészta főzési időtartamát minden csomagoláson feltüntettük, és az al dente állapot eléréséig a pasztát el kell dobni 1 perccel a megadott időpont előtt. Míg spagettit készítünk, meg kell melegítenünk az olívaolajat egy serpenyőben. Hámozzon és vágjon apró kockára hagymát és fokhagymát. Szeletelt pancetta csíkokra vágva (általában olaszok szakítják meg a kezüket). Mindent elküldünk a serpenyőbe, és megsütjük, amíg a fokhagyma és a pancetta tiszta illata meg nem hal. Kapcsolja ki a tüzet, és egy tálban, habverővel 4 tojássárgát krémmel és adjunk hozzá reszelt parmezánt. Egy kis sót és borsot keverj össze. Kész a spagetti, tedd egy mély tálba, öntsük rá a sütőedény tartalmát, egy sárgájő és krémsajt keverékét, és finoman keverjünk össze két villával. Megszórjuk őrölt fekete borssal és reszelt parmezánnal. A parmezán sajt külön rendelhető, és minden vendég saját belátása szerint öntheti az ételébe.
Recept 2. Carbonara paszta
- Csirke tojás sárgája - 6 db.
- spagetti - 500 gr.
- Parmezán sajt - 150 gr.
- szalonna vagy szalonna - 300 gr.
- fokhagyma-1 szelet
Spagettjeinket forraljuk a sós vízben. Ne felejtsd el öntenni egy kis olívaolajat a vízbe. Finoman vágja le a szegycsontot. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és 2-3 percig sütjük a szegycsontot minimális hőmérsékleten.
Egy kis reszelőn pörköljük a parmezán sajtot, és ráöntjük 10 evőkanál vizet, amelyben spagettijukat főztük. A sajtot vastag állapotba dörzsöljük.
Egy külön tálban jól fel kell sütni a sárgabarackot és hozzáadni a sajthoz. Kész spagettit dobunk egy szűrőanyagra, tedd őket egy előmelegített tálba, és azonnal adjunk hozzá tojásos keveréket nekik. Gyorsan keverjük össze, adjunk hozzá szelet rágcsálnivalót, sót és borsot. A bazsalikomos levelekkel díszített asztalt szolgáljuk fel.
Recept 3. Carbonara cukkini tészta
- Füstölt szalonna - 250 gr.
- paszta penne (kicsi csövek vágott élek ferdén) - 0,5 kg.
- Parmezán sajt - 150 gr.
- friss kakukkfű - köteg
- csirkemell - 4 db.
- tejszínes zsír - 100 gr.
- fekete őrölt bors és só.
Egy serpenyőben sós vízzel és egy kevés olívaolajjal forraljuk a penne pasztát. Főzzük az al dente állapotába. Készült a paszta, amit dobott egy szemcséjű, és a víz, amelyben főzött egy kis mentést.
Készítse elő a carbonara szószot. A sárgáját egy villával verjük, hozzáadunk krémet és 2 evőkanál reszelt parmezánt. Minden gyorsan keverednek az egységes állapotba. Szezon borssal és sóval.
A fiatal cukkit közepes méretű kockákra vágjuk. Grind a szalonnát. A sütőben öntsön olívaolajat, és kb. 2 percig süsse meg a szalonnát. Add hozzá szalonna kockákat, kakukkfűleveket és borsot. Keverjük össze, és készen készen főzni. Amint a szalonna puhává válik, add hozzá a pasztát a mártással és a többi reszelt sajttal. Kiveszünk egy kis vizet, amelyet a paszta forrása után megmentettünk. A mártásunknak briliánsnak és bársonyosnak, közepesen sűrűnek kell lennie. Ízleljünk és szükség esetén adjunk hozzá borsot és sót. Az ilyen pasztát azonnal fel kell szolgáltatni az asztalra, mert ha egy ilyen mártás egy ideig állni fog, sűrűsödik és viszkózus lesz.
Recept 4. Carbonara paszta
- Spagetti - 300 gr.
- sonka vagy pancetta - 200-250 gr.
- fokhagyma - 2-3 ék
- Parmezán sajt - 200 gr.
A fokhagymát vágjuk, és a sonkát vékony csíkokra vágjuk. Egy finom résszel dörzsöljük a parmezánt. Az olívaolajat egy serpenyőbe melegítjük, és egy serpenyőből kapjuk meg a sütést. A fokhagyma illata elment? Tehát itt az ideje, hogy hozzáadjam hozzá a sonka darabjait, és jól megfőzzük.
Egy tálban sózzuk fel a sárgáját, a borsot és a sós habverőt. Kiegészítjük az elkészített zsírkrémet és a reszelt sajtot
Alaposan megverte mindent egy homogén konzisztenciára. A spagettit már főztük, eldobtuk egy szűrőedénybe, és azonnal egy serpenyőbe juttattuk. Adjuk hozzá a krém keveréket és jól keverjük össze. Most adj hozzá szalonnát sült darabokat, gyengéden keverje össze két villával és megszórja a szeletelt bazsalikomot.
Recept 5. Carbonara paszta.
- Tészta kagylók - 0,5 kg.
- pancetta - 250 g.
- só és bors ízlés szerint
- Parmezán sajt reszelt - 1 pohár
A potban öntsön vizet, egy kis olívaolajat és sót. Forralunk fel, és küldjük el, hogy főzzünk egy tésztát a kagylóból, hogy főzzük, szükséges az al dente állapotához.
A hagymát és a fokhagymát apró kockákkal tisztítják és aprítják. A serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és tegyünk hozzá egy fokhagymás harapnivalót sütéshez. Gondos, hogy nem égnek. A paradicsomot meg kell mosni és kockára vágni. Ugyanezt tennénk a cukkinivel (ne hámozzunk). Amint a hagyma és a fokhagyma levesszük az illatukat, küldje el a cukkiniet, keverjük össze egy perc alatt, add hozzá paradicsom kockát. Só és bors íze és minimális tűz 5 percig. A tojássárgát reszelt sajttal keverjük, és hozzáadjuk a zsíros krémt. Minden gyorsan keveredik.
A főtt kagylókat egy szemcséjű rétegen osztjuk szét, és azonnal áthelyezzük őket egy serpenyőbe pancetta-val. Töltse fel főtt mártással és finoman keverje össze. Solim és bors ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot. Óvatosan keverjük össze és szolgáljuk az asztalra. Egy külön tálban szolgáljon egy másik reszelt parmezán sajtot. Ezt az edényt forró formában kell enni, különben az íz teljesen más lesz.
Hasznos tanácsok tapasztalt szakácsoktól.
- A carbonara paszta elkészítéséhez főzzük a paszta al dente állapotába, és öntsük a mártást forró tésztára. A hőpaszták ellenállhatatlanok.
- Adjunk hozzá sót a készételekhez, különösen figyeljünk. Ne feledje, hogy a parmezán sajt elég sós.
- Az olaszok a Carbonara pasztaban mindig hozzáadják a bazsalikomot.