Szezámmák
A szezámmagok összetétele magában foglalja: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, étkezési rostokat, cukrokat, keményítőt, telített és telítetlen zsírsavakat; vitaminok - E, PP, A, C, K, B csoport; ásványi anyagok - kalcium, magnézium, réz, vas, szelén és mások. A szezámmag a termesztési területtől és fajtaktól függően legfeljebb 60% zsíros olajat, legfeljebb 20% fehérjét és legfeljebb 16% oldható szénhidrátot tartalmaz. Szintén találhatók a lignánok (szezámin, szezamolin), aminosavak (hisztidin, triptofán), tokoferolok (E-vitamin)
A lignánok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, megvédik és megfiatalítják a sejteket, segítik a szervezetet a stressz és a feszültség eltávolításában, a normális glükózszint fenntartását a vérben. Az erős antioxidáns hatása miatt a szezámmagból nyert olaj nagyon hosszú ideig tárolható anélkül, hogy oxidálódna. A szezámmag nagyon gazdag kalciumban, rézben, magnéziumban, cinkben és fitoszterolokban
Kalcium Ismeretes, hogy a kalciumtartalom szempontjából a szezám magasabb a legtöbb élelmiszer esetében, még sok fajta sajt esetében is. A kalcium 100 g szezámmagra legfeljebb 1,4 g lehet. És az emberi test szükségessége a kalciumban az életkortól függ: egy növekvő szervezet esetében, amikor csontszövet épül, napi 1,2-1,5 gramm, átlagéletkorban kb. 1 g, 50 év elteltével, 1-1,5 gramm .
A szezám nélkülözhetetlen termék a csontritkulás, a gerincoszlop, a csonttörések és a vázizom trauma formájában. Segít megerõsíteni nemcsak a csontokat, hanem a fogakat, a fogzománc szerkezetének helyreállítását, és erõsíti a körmöket, ezáltal tartósabbá teszi azokat.
A szezám a terhesség alatt elengedhetetlen a nők számára, és a szezám és kalciumszintje az ilyen széles körben elterjedt női problémákkal jár, mint a PMS (menstruáció előtti szindróma), megszüntetve vagy csökkentve megnyilvánulásait.
A szezámban lévő réz csökkenti a fájdalmat és duzzad a reumás ízületi gyulladásban, mivel számos gyulladásgátló folyamatban szerepet játszik. Több réz vesz részt a kollagén és az elasztin kialakulásához szükséges enzim kifejlesztésében, az alapvető fehérjékben, amelyek szerkezetet, erőt és rugalmasságot biztosítanak az erekben, csontokban, ízületekben és szalagokban.
Magnézium Ez egy mikroelem, amely a szív- és érrendszer és a légzőrendszer működésének fenntartásához szükséges. A szezámban található magnézium megakadályozza az asztmás bronchospazmust, csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a migrénes rohamok okozta agyi erek görcsét. Kedvezően befolyásolja az alvás normálizálását a nőknél a menopauza idején.
Fitoszterolok Ezek a szezámmagban lévő hatóanyagok, hozzájárulnak a vér normális koleszterinszintjének fenntartásához, normalizálják az endokrin és az immunrendszer működését, tisztító és fiatalító tulajdonságokkal rendelkeznek. Azok a nők, akik testük elegendő fitoszterolt kap, megtartják reproduktív funkcióikat.
A szezám a fitoszterolok tartalmának vitathatatlan vezetője az összes dió és mag között
A szezámmagban gazdag zsíros olajban szerves savakat tartalmaz: olajos, palmitinsav, linolsav, linolénsav, sztearinsav, lignoceric, arachinic. Az orvosok ajánlják szezámot a tüdőbetegségek, a dyspnoe, az asztma kezelésére; vérszegénység, vérzés, savasság és rossz véralvadás; székrekedéssel és cukorbetegséggel. A szezámmagból készítse el a legértékesebb szezámolajat, amely nem csak széles körben használatos a főzés során, hanem az Ayurveda-ban használt gyógyszer.
Erősítő és tisztító szerekként porból vethető a por. A magokat őröljük és 15-20 g (3-4 ts) étkezés előtt naponta háromszor evezzük, vízzel mosva. Szezámolajat készíthet naponta legalább 25-30 ml-en - tónusos és antitoxikus hatással bír. A szezámmagok fiatalító ágensek. 1 evőkanál. l. a magokat összekeverjük őrölt gyömbérrel és porcukorral (1 tk), és 1 tk. ez a keverék napi 1-2 alkalommal.
