Nyers nyersdarabok feldolgozása és tartósítása a szarvasmarhák levágása és a hasított testek vágása közben
Az állatok levágása után minden háztartásban vannak olyan bőrök, amelyekre nagy szükség van a könnyűiparra, ami különféle termékeket termel. Ebből a szempontból a bőrnek képesnek kell lennie arra, hogy megfelelő módon feldolgozza és megőrizze az utólagos értékesítést beszerző szervezetek számára.
Az állati bőrök kis és nagy méretűek. A kis pelenkák közé tartoznak a borjak, a csikók és a tevék, amelyek tömege párosítva nem haladja meg a 10 kg-ot. borjúbőr közül sklizok (embriókból), borjú (borjak az elsődleges, akár nem fészer haj) vyrostok (borjú átmenet után vedlés szőrme). A kis bőrből nyersanyagokat króm, bélés, rövidáru és más típusú bőr készítenek.
A nagy nyersanyagok 10 kg-nál nagyobb súlyú szarvasmarhák. Ezeket viszont 10-30 kg tömeggel osztják el. Így a bőr borjak súlya 10 13 kg - polukozhnik, 13-17 kg-os - géb, nyersbőr kasztrál bikák súlyú 17-25 kg - fény Bychin és kasztrált ugyanazon tömeg - könnyű bugaina. 25 kg-os és annál nagyobb tömegű bőrök, súlyos szarvasmarhafélék és bugainok. A nagy bőri nyersanyagoktól, a cipőbőr különböző célokra, a nyergesárnyékolókra és egyéb termékekre készül.
A sertéshúsok a területen változóak. Ha ez 30-70 dm 2 - ez a kis bőr, 71-120 - közepes, 120 dm 2 vagy több - nagy. A sertés-nyersanyagból nyersanyagok készülnek a felső cipő, bélés, sztél, rövidáru bőr.
A kecskehéjúk, az életkoruktól függően, kecske szőrre és kecskére osztályozandók. A 2-3 hónapos kecskebőröket kicsi, 3-5 hónapos - könnyű és kecske 5-8 hónapos - nehéz. A báránybőr juhok szőrme és szőrme. A Karakul fajta 1-3 napos bárányainak levágásával nyert szőrzeteket karakulnak nevezik, a bárányokat fagott fajtákból nyerik.
A bőr belső felülete jó tápközeg a rothadó mikroflóra kifejlődéséhez, ezért a bőröket közvetlenül az eltávolítás után fel kell készíteni a konzerváláshoz. Ez a készítmény hús, zsír, szubkután szövet és szennyező anyagok eltávolításából áll. A nagy bőrökből a trágyát és a piszkot eltávolítják, mossák és keltetőkre helyezzük a vízelvezetéshez.
Konzervált nyersbőr négy módja: pácolással (brined) vrasstil (száraz só) suhosolenym (kombinációja sózás és szárítás) és a friss-száraz (szárítás). Előállításához az páclében pácolással nyersbőr jobb használni só csiszolás № 2 és sózás módszert suhosolenym vrasstil és - csiszolás № 1. javítása tartósító tulajdonságainak sót adunk hozzá antiszeptikumok (biszulfit, cink-klorid, a naftalin, fenol, klór-amin, krezol). Ha az ampullák üledéke és a sóvá alakulásához szükségszerűen hozzá kell adni a szódát (2-5%).
Hólyagképződés (nedves sózás) - bőrkonzerv koncentrált sóoldatban (sóoldat). Ilyen oldat készítéséhez 315 g sót fogyasztanak literenként vízben. 1 kg bőr esetében 3-4 liter oldat szükséges. Ha például a bőr súlya 10 kg, akkor 30-40 liter sóoldatot kell előkészíteni, 10-12 kg sót töltve. A sós vizes oldat 18-20 órán át áll, időnként összekeverve. Aztán a kecskere lógnak, hogy lecsapják a sós vizet, 1-2 órán át terjednek a polcokra, minden egyes sóval megszórva. Sós lében sózva a bőr tömegének csökkenése (megszáradt bőr) csökken, ami eléri a 10-13% -ot. A konzerválási eljárás felgyorsítása érdekében 1,5 gramm ammónium-nátrium-szulfátot és 1 kg nátrium-szilícium-fluoridot adunk az oldathoz liter literenként. A sóoldat hőmérsékletének 10-15 ° C-nak kell lennie. Ha az oldatot újra felhasználják, 30-35% -os sót adnak hozzá a bőr súlyához.
A tartósított konzerv (száraz sózás) mindenféle állati bőrre alkalmazható. A polcokat fűrészporral felfelé helyezzük, sóval levesszük egy 1 cm-es rétegre és egy halomba rakják. A sófelhasználás 30-40% -kal haladja meg a nyersanyag tömegét. A szarvasmarha- és sertéshús sózásának időtartama - 6-7 nap, báránybőr - 4 nap 18-20 ° C-on. A sózás végén minden bőr 50% vizet és 12-14% sót tartalmaz.
A sót közepes őrlésnek kell tekinteni, mivel a nagy só lassan oldódik, a bőrbe való behatolása lelassul, ami nyersanyagok megromlásához vezethet. A gyors feloldódás (finom csiszolás a sóval), a kapott sóoldat gyorsan lecsapódik, ami szintén a bőr megromlását okozhatja. Ezért a közepes köszörülés sója a legjobb.
A sóval szárított konzerválással a bőreket először 6 órán át sózzuk, majd megszárítjuk. Ezután a felesleges sót eltávolítjuk a bőrfelületről, és a szabadban levegőn szárítjuk. A konzerválás során a bőrök a tömeg 50% -át veszítik el. Ezt a módszert főként a konzervárukhoz használják.
A friss száraz módszer a kis szarvasmarhák és borjak konzerválására szolgál elsősorban meleg éghajlatú területeken. Az eljárás a bőr alvadék nélküli szárításával áll előzetesen más anyagokkal a lombkorona alatt. Azonban nagyon magas hőmérsékleten szarák és ráncok jelentkezhetnek a bőrön. Ha az ilyen bőrt egy ideig tárolják, akkor sóval és halmozva kell őket betölteni. A nyulak bőrét friss száraz úton, 35 ° C-ot meg nem haladó levegő hőmérsékleten lehet tartani jó szellőzésű vagy vázlatos helyiségekben. A szárítást megelőzően a sarkok felé nyújtanak. A száraz bőrnek rugalmasnak, könnyen hajlíthatónak kell lennie, de ne szakítsa meg. Az egyéni bőrök olyan hibákkal járhatnak, amelyek csökkentik az értéküket és ennek megfelelően a költségeket. Ezek a hibák mind az állat életében, mind a bőr feldolgozása és tárolása során keletkeznek.
Az intravitális zavarok az állatok különböző betegségei és traumái miatt következnek be. Ezek közül a legfontosabbak - fisztula (lyuk a bőr képező lárvák bagócslegyek) hegek (sérülések a szarvak, paták és hasonlók dudorok) toschest (laza bőrt a kimerült állatok). A bőrt az olyan betegségek is károsítják, mint a gyűrűszegénység, a nyálkahártya, a rüh, stb. A bőr felvételekor a leggyakoribbak a rések, a pattanások, a túlzott ritkítás. A bőr megőrzése és tárolása során ráncok, rögök (bőrhulladék), keratinizáció, sófoltok, penészesedés és egyéb hibák keletkezhetnek.
Az elhullott állatok esetében a bőr lila-piros vagy lila-kék, a véredények pedig a medúza tele vannak. Ezek a bőrök általában sok húst és zsírt tartalmaznak. 2 napig sós oldatba kell helyezni, majd a kecskéket egy sóoldatba kell tekerni, majd hideg vízzel öblíteni. Ezután a bőreket sózással tartják meg.
A nyersanyagok értékelése, ha azokat beszerző szervezetek kapják, a GOST szerint történik. A barnító nyersanyagok minden típusát súly szerint elfogadják, kivéve a sertések, a juhok és a kecskék bőrét, amelyeket területenként becsülnek. Attól függően, hogy a hiányosságokat is figyelembe vették, egyfajta bűbáj létrejön. Meg kell tudni, hogy a bőr szélén lévő három hiba középen van. Bőrérzet forgatógomb élek, láb, valamint a padló és a far bőr egy bizonyos távolságban az áramkör 5 cm-es (az első csoport), 10 - 20 cm, és a második - harmadik és negyedik csoportok.
Az első csoportba tartoznak bőrök a juhok és kecskék, csikók darabonként 5 kg bezárólag Deacon és opoyka függetlenül tömeg, valamint a sertés bőre területe 30 és 70 dm 2 befogadó; második - a bőr lovak, szamarak, öszvérek, tevék súlya a 10 kg-os és a sertések kezdve 70 és 120 dm 2. Harmadik csoport - nyersbőr szarvasmarha, lovak, szamarak, öszvérek súlya 10 és 17 kg sertés bőre és területe 120 és 200 dm 2 között. A negyedik csoport 17 kg-nál nagyobb tömegű állati bőrből és 200 dm 2 -nél nagyobb sertésbőrből áll.
Az egyes csoportok fokozatait a hibák számától függően határozzák meg. Tehát az első csoportban az első osztályban nem lehetnek közepes hibák és legfeljebb 2 a széleken. Class II - 1 a közepén, és a széleken 2, és a harmadik - az 5. és 1. A második csoport az első osztály tartalmazza a bőr 1 a hiányosságot a középső és az egyik szélén a Class II - 2 és 1, illetve, és a harmadik - a közepén satu 8 . A harmadik csoportban az első fokozat olyan mezőkre van beállítva, amelyeknek 1 vice van középen és 2 a szélein; a második osztályban ezek a mutatók nem haladhatják meg a 3-as és az 1-es hibát, valamint a harmadik osztályú, 16-os hibás vállakkal. A negyedik csoportban az első fokozat a középen 3 hibával, a második pedig az 5-szel és a harmadik a 18-mal van meghatározva. A negyedik osztály tartalmazza az összes többi bőrszínt.
Terület birkabőr és kecskebőrt úgy határozzák meg, a hossza a bőrök a kibővített formában a felső széle a nyak, hogy az alap a farok egy szélessége van meghatározva vonal mentén 3-4 cm-rel az alsó széle a üregek a mellső lábak. A hossza a sertés bőre mérjük a felső széle a nyak érintő vonal az alsó vályúk hátsó lábak, szélessége - a vonal, hogy 8-10 cm-rel az alsó széle a üregek a mellső lábak.