Sport kiegészítők »Fehérje termelés
Kezdjük talán a legalapvetőbb alapanyagokkal. Tehát a fehérje előállításához szükséges alapanyag a tej (mint a tojásfehérje vagy a hús, de a fehérje fő nyersanyaga még mindig tej)
Tej, egyedülálló termék, mert nem az egyszerű a születéskor a gyermekek enni anyatejet. A tejet, amit megszoktunk az ivásra - az újszülött állatok táplálására szolgáló tejet is fogyasztunk, csak gyorsan táplálják az állatokat, és minden szükséges elemet kapnak a növekedéshez és az élethez. A tejben vannak fehérjék és zsírok, szénhidrátok, valamint vitaminok és ásványi anyagok.
Ezért a tej a protetin termelésének alapjául szolgál.
Fehérje termelés - 1. lépés
Először is meg kell szerezni egy nagy fehérjetartalmú keveréket, az úgynevezett nyersanyagot a jövőben "tejsavó" -nak, ezt úgy érik el, hogy elválasztják a tejből a tejsavót. Ez a folyamat több lépést tesz lehetővé, az egyik legegyszerűbb lehetőség a túró szétválasztása a tejből. A túró tanítása - valószínűleg mindenki tudja - egy savanyú tejtermék, amelyet a tej érlelésével és a tejsavó elválasztásával hoznak létre.
A túró továbbra is része a fehérje (kazein) és a legtöbb zsír, a szérum viszont, mintegy hat százalékát a szárazanyag marad, és ez a fele a tápanyagok megtalálható a tejben.
És annak ellenére, hogy a kazein fehérje a túróban marad, a szérumban vannak más, nem kevésbé értékes fehérjék, amelyekből a kiváló tejsavóprotein kiderül
A tejsavófehérje típusai - 2. lépés
A túró előállításához számos technológia van, és a kapott tejsavó típus ettől függ.
A szérum típusai fel vannak osztva:
- Édes savó - képződik, amikor tejjel fermentál enzimekkel
- Savas szérum - erjedt tejbaktériumok segítségével fermentálódik
- A kazein szérum - amely a túró előállítása során keletkezik ásványi savakon keresztül
Tejsavófehérje előállítása - 3. lépés
A következő lépésben a szérumot egyes összetevőkre osztják fel a tejsavó koncentrátum, az úgynevezett "Whey protein"
A szérumkoncentrátum nagyon tápláló és hasznos, és máris használhatja, a tejsavó különálló összetevőire való felosztásával kiderül.
Szérumszűrés a fehérjetermelés során - 4. lépés
A fehérje membránszűrés előállítására használják, amelynek lényege, hogy a membrán olyan szűrő, amely felveszi a molekulákat. Ezzel szemben a membránok különböző kaliberekből állnak, különböző számú molekulák elhagyásával, 4 szűrési típus létezik:
- mikrofiltrafiya
- ultraszűrő
- nanoszûrés
- fordított ozmózis
A fehérjetermelés általános terve - 5. lépés
Az intézkedések sorrendje meglehetősen egyszerű, az első lépés a tejet túróval és tejsavóval osztják meg, ami otthon is lehetséges, majd a tejsavó pasztörizál, a következő lépés a szűrés és a tejsavóprotein előállítása. Továbbra is a koncentráció és az ezt követő szárítás lépései maradnak. Ezen a nyersanyagon a fehérje, amit bármelyik sporttáplálkozási üzletben megvásárolhatunk, készen áll. Továbbá a fehérjetermékek más tápanyagokat, ásványi anyagokat és sporttáplálékokat is hozzáadnak, ízesítik az aromákat, és így tovább, miután a polcokon szép dobozokat látunk a "Whey"