Hogyan kell vágni hering - a tudás körét
Tudod persze vásárolni kész hering filé, de sokkal rosszabb, mint a megfelelően hering hering a tulajdonságait.
A hering hering nagy szeretői nem szeretnek vásárolni. Végtére is, ez nem a legszebb dolog, ha vágni akarsz egy heringet, amikor egy kész filét vásárolhatsz. Végtére is kevesebb, mint az átlagos öröm a hering vágása: mindenütt van egy csepp sós, egy csomó csont, és a szag csak horror. A triviális apróság és a legvadabb halak a filébe mennek, és vegyenek egy pácot. És vett egy friss nagy választék hering lehet szétszerelni otthon öt percig.
Hogyan kell vágni egy heringet?
A hering szétszereléséhez vágódeszkára és éles konyhai késre lesz szükségünk.
A vásárolt heringet egy vágódeszkára helyezzük. A tábla papírral borítható: sokkal könnyebb lesz a hering eszébe jutni, könnyebben megmosható a tábla, könnyebb papírköteget hagyni.
Vésést csinálunk. A centrumot vagy a hasrészt egy második csontsor védi, és nehéz lesz vágni ebben a helyen. Ezért a metszést meg kell tenni, ahol ezek a csontok vége (1 cm-re a középponttól). Különben is, ez a csontos régió lesz vágva és eldobja.
A fej mellett, párhuzamosan a kopoltyúkkal, a második, nem mély metszést végezzük úgy, hogy az elülső perem továbbra is fejlett legyen. Egyáltalán nem kell. Ez a bemetszés megkönnyíti a hasba jutást.
Óvatosan, hogy ne piszkosak és ne sérüljön az első vágás során kaviárt és tejet kapunk. Ha eszed, akkor tegye félre, és ha nem - dobja el.
Az ehető hasba semmi sem maradt. Az összes fennmaradó jégeső jelölt a felszabadulásra, húzza őket a fejére.
A heringben tisztítják. A hasrész másik oldalán, ahol a csontok elfogynak, bepermetezést végzünk, hogy megszabaduljunk a has alsó részétől. Ez a rész nem ehető, mivel sok csontot és zsírt tartalmaz. Dobd el.
Mivel a fej nem ehető, az összes befogadható, nem adagolható alkatrészt le kell vágni a fejjel, és el kell dobni.
Most a hasított hüvelyeket alaposan mossák hideg folyóvíz alatt, tisztítsák meg a fekete fólia közepét, a maradék belsejét, a kövér, keserű lé. A vízfolyás alatt ez nem lesz nehéz feladat. Az iszap része megmosódik, de ami marad, mossa meg ujjaival.
Minden, a kocsi mosott. A vágódeszkára helyezzük és tovább szétszedjük. Attól a helytől, ahol fej és a farok volt, szigorúan a hátsó középpontban vágtunk. Annak érdekében, hogy megfelelően eltávolítsuk a bőrt a heringből, a hátsó közepén lévő nagyméretű finomot mindkét oldalán ki kell választani, ujjak segítségével, hogy elválasszuk a húst, és húzzuk ki kívülről. A peron könnyen kijön.
Sok kis csont húsa van a perem alatt. Ezek a csontok magukhoz vannak csatolva. A peremmel együtt húzza ki őket. De ha csak vágja a finit, kis csontok maradnak a heringben, és kapnak valakit a tányéron. Képzeld el, milyen kellemetlen, ha valaki választja őket.
A hal alján van egy másik fin, kisebb és kisebb csontokkal. Ugyanúgy vágjuk ki, mint az első.
Most el kell távolítanod a heringet a bőrről. Ahol most fejjel volt a metszés, és a bőr felszedése nagyon kényelmes volt. Miután felvette a bőrt, pontosan elszakadt a hasán. Ha a bőrt elválasztja a teljes szélességtől, akkor a farok felé kell húzni. A bőrt alapvetően alapvetően nagyon egyszerűen távolítják el, az éles mozdulatok legfontosabb feladata, hogy másképp nem szükséges, a bőr kiszárad. Ha a bőr még mindig szakadt, akkor vegye fel egy késsel és húzza meg újra.
Most a csontváz húsa marad. Ez a legnehezebb folyamat. Nem számít, mennyire keményen próbálja meg, a különálló hús apró csontokban ragad. Ez azért van, mert a hal csontjai hihetetlenül gazdagok a csontokban. Ahhoz, hogy a csontok legalább két kézzel legyenek, vegye a heringet a farkához, és más irányba húzza. A hering két részre esik. Az alsó részen a hasból szinte nincsenek csontok, a hal csontvázán maradnak. És azok, akik maradnak, húzzatok kezet. Nem lesz nehéz ezt megtenni.
Ha a hering erőteljesen sózott vagy nagyon sovány, a halak nem akarnak félre választani. Ebben az esetben, egyértelműen az oldalsó vonalak mentén vágnak és rajzolják a halat a faroknál. E fogások mentén eloszlik.
Ha a halak továbbra is fennmaradnak, és úgy oszlanak el, ahogy akarja, az ujjaival a gerincre, mélyítse ezt a metszést. Most a legkarcsúbb hering gyönyörű filé.
Van két filé a hasról, és hátulról a gerincen. A gerincből származó húst kézzel kell elválasztani. Az ujjával mélyebbre vágja a halak hátulján lévő bemetszést, és a gerinccel lassan a fejtől a farokig lassan összenyomja a húst a csontból.
Külön hús könnyű lesz. Próbáld meg, nehogy levágd a kis csontokat, hanem húzd ki őket, hogy tartsák őket a gerincükön. Van egy másik szálcsíkja.
Most válassza el a többi filét a csontból. Húzza húst és csontot különböző irányokban. Hogy ne maradjon sok hús a csontokon, ne húzza túl élesen. Külön, valamint az előző fél.
Itt van négy filé. De bármennyire is keményen próbálkozol, meglehetősen kicsi kövekkel rendelkeznek. Ez a hering tulajdona. Séta az ujjait a filé mentén. Ahol megcsíp, csont van. A csontokat csipesszel vagy kézzel távolíthatja el. A csipeszek gyorsabban kiveszik a csontokat, és a kezek hosszabbak és keményebbek.
Kapott kiváló hering filé csont nélkül lehet fogyasztani. A hering filéből finom pate elkészítésére, pácolásra, különböző salátákhoz adva, és egyszerűen fekete kenyérrel megegyenek.