Helyes súlycsökkenés - ez ízlés
Az ízletes ételek az élet egyik legegyszerűbb és legelérhetőbb öröme. És így a legtitokzatosabb. Hogyan, például megmagyarázni, miért ízletes - ízletes? Miért olyan, mint a hús, és mások, mint a hal? Miért kedvelik a kedvenc ételeket a hangulatodon? A tudósok nem ismerik a választ sok kérdésre. Azonban már rájöttek valamire ...
Miért van szükségünk ízekre?
Először is - annak eldöntése érdekében, hogy megeszed-e vagy sem. Ösztönösen nem tetszik a keserű, hiszen a legtöbb veszélyes, mérgező növénynek csak egy ilyen íze van. Félünk a savanyúságtól, mert a savanyú, erjesztett, és ennélfogva ehető italok íze. De szeretjük az édes - ez az, hogy a zamatos, érett gyümölcsök a természetben vannak.
Van egy íz és még egy szerep - segít az étel megfelelő és teljes felszívódásában. Egy szaga és az a fajta forró nagymama borscht vagy a csábító francia eclair serkenti a nyál és a gyomornedv kiválasztását, fokozza a hangulatot. A szájban, a gyomorban és a belekben a kedvenc ételek várják a szükséges enzimeket. Ha az étel nem ízletes, akkor semmi ilyesmi nem következik be. És nem számít, mennyire egészséges és egészséges lehet, a végére nem lesz teljes mértékben asszimilálva.
Hogyan ízleljük meg?
A nyelv sok ízlelőbimbó. Számukból az idegszálakon keresztül érkező jel belép az agyba, és máris tudatában van az ízlésnek. By the way, a receptorok száma mindenki más, így nem csoda, hogy egy ember nem érdekli, mi van, a másik pedig gadget és ínyenc. Az ilyen receptorok borainak vagy teájának professzionális kóstolói általában kétszer olyan nagyok, mint a hétköznapi embereké. Az ízek megkülönböztetésének képessége az életkor (az évek során elfojtott), a faj és a szex függvénye. A nők, mint általában, érzékenyebbek az ízekre, mint a férfiak.
Lehetőség van megtéveszteni az ízlelőbimbókat?
Természetesen! Ez sikeresen részt vesz az élelmiszeriparban. Az ízek minden formája csökkenti a receptorok érzékenységét, hozzásegít bennünket a hangsúlyosabb, éles, természetellenes ízléshez. És most jobban szeretjük a kolbászt, mint a sütőben főtt természetes bélszínt. A nagymamám joghurtja elveszíti a joghurt ízét ... Hogyan állítsuk helyre a romlott "kémiai" ízeket? Az egyik recept - a konzerv és félkész termékek helyett, fűszerezéssel és szószsal ízesítve, csak természetes termékek vannak.
Miért szeretjük bizonyos termékeket, és nem tetszik más?
Az ízeket gyermekkorban - és még korábban is - helyezték el. A Monell (Philadelphia, USA) központjában levő tudósok szerint az egyes termékek iránti szeretet az anyaméhben alakul ki. Ha anya a terhesség alatt kényeztesse magát fokhagyma, curry, vagy, mondjuk, vanília puding, akkor van minden esélye, hogy a gyermek az ilyen termékeket a „saját” és úgy érzékelik, barátságos íze.
Ezután a gyermek kénytelen lesz enni káposzta saláta vagy búzadara, "mert hasznos." De gyermekkorában a "hasznos" szó nem jelent semmit! És, mint a felnőttek, hősünk valószínűleg véglegesen megszünteti az étel a menüből: „Senki sem fogja soha, hogy nekem van ez!” Az édességek, sütemények, sütemény és gofri egy másik történet. Gyermekeiként korlátozott mennyiségben, jutalomként vagy vigaszként adják ki őket. Nem csoda, hogy a felnőttek számára ez a legjobb rossz kedvű gyógyszer ...
Az egyes termékekkel szembeni ellenszenv jelentheti azt, hogy a szervezet nem képes megbirkózni a feldolgozással. Egy tipikus kép nem szeret a tejet. Úgy tűnik, hogy nagyon hasznos termék - vitaminok, fehérjék, kalcium. De nem tartja jól magát, mert az emberek közé tartozik, akiknek a teste nem termel laktázt. Vagy ne vegye a brokkolit - akkor ez a káposzta keserű és íztelen. Talán egyike azoknak, akik kifejezetten a zöldségben lévő glükozinolátokra reagálnak.
Az amerikai kutatók azt találták, hogy egyes emberek ízlelőbimbói olyan termékeket határoztak meg, amelyekben glikozinolátok vannak, keserűek és ennek megfelelően alkalmatlanok az élelmiszerek számára. Ezenkívül ezek az anyagok befolyásolják a jód felszívódását a szervezetben. Feltételezzük, hogy a brokkoli nem kedvelt eredetileg a jód hiányában szenvedő emberekben él.
Miért olyan sok ember próbál valami újat?
Mivel az étkezési magatartás tekintetében minden ember innovatív és konzervatív. Az emberiség történetében mindkét csoport fontos szerepet játszott. Az innovátorok bátran megpróbálták az új növényeket, gyökereket, bogyókat és gyümölcsöket, ezáltal kibővítve azokat a lehetőségeket, hogy az emberek a primitív idők nehéz körülmények között élhessenek. A konzervatívok azonban megvizsgáltak, hogy mi történik ezekből a kísérletekből. Ha az innovátorok tapasztalata megmutatta, hogy a termék nem adagolható, ezek az óvatos emberek, akik megtartották az egészségüket és a kapacitásukat, más lehetőségeket kerestek.
A modern világban örömmel próbálnak új ételeket kóstolni, míg mások óvatosak, választják a jól ismert, bevált.
Mi jelzi a hirtelen felbukkanó ízlések?
A só vágyát gyakran a nátrium hiánya okozza. Ha hirtelen egy ember elkezdett lefeküdni a fekete kenyérre, akkor ez azt jelentheti, hogy hiányzik a B-vitamin. "Megsértette a húst és a vasat. A kanálok vajat fogyasztanak - az A-vitamint. Felolvasztják a salátát a hínár - jóddal. Ha banánról álmodik, akkor azt jelenti, hogy a szervezetnek magnéziumra volt szüksége. Ez mellesleg az a tény, amely serkenti az endorfinok termelését, a jó hangulatú hormonokat. A krónikus napsütés, különösen télen, a termelés folyamatát felfüggesztjük, és pszichológiai kényelmetlenséget tapasztalunk. A banán vágya intuitív kísérlet a kényelmetlenség kezelésére.
Megváltoztathatom az ízlési preferenciáimat?
Igen, mint minden szokás. A siker kulcsa az ismétlés. Ne feledje, hogyan ismerjük meg a csecsemők új termékeit, fokozatosan az anyatejről a szokásos "felnőtt" menübe? Először, egy teáskanál, csak próbáld meg, akkor két, három ... Ahhoz, hogy megszokja az ízlést, az ételeket, az ételeket, néha 10-20 "kóstolást" igényel. A "túlzottan édes vagy sós ételek" felismerése - egy hét vagy három-négy. Öt kanál cukrot adtak a teába? "Menj" először 4,5-re, egy-három hétig. Egy újabb hét után - 2,5, stb. A lényeg - ne rohanj. Adj időt arra, hogy megszokja a változásokat.
Hogyan lehet ízelítőt kialakítani?
Próbáljon ki több új terméket, és készítsen több új ételeket. Vagy kicsit megváltoztathatod a régieket. Ehhez ...
1. Adjon hozzá új fűszereket, fűszernövényeket és gyógynövényeket a szokásos ételekhez. Próbálkozzon különböző lehetőségekkel és kombinációkkal.
2. Használja a marinadákat. A savanyú környezet (ecet, citromlé, joghurt) tökéletesen lágyítja a húst vagy a halat, érdekes árnyalatokkal szolgál.
3. Adjon hozzá új növényi olajokat salátákhoz. A napraforgó és az oliva mellett van egy dió, szezám, tökök.
4. Helyezze az egyik alkatrészt valami mással, például rizsperem árpával, darált húsokkal. Boldog hozzá minden zöldséget. A reszelt sárgarépa, a cukorrépa vagy a cukkini tökéletesen illeszkedik a szeletekbe és a gyökérzöldségekbe (sárgarépa, zeller gyökér, fehérrépa) minden pörköltbe.
BOYAKHCHAN Päivi, Evgenia Danilova
A rendszer fő előnyei a tiltások és az egyszerűség hiánya. A fogyás nélkül könnyedén fogy, anélkül, hogy feladnád a kedvenc ételedet. A rendszerre vonatkozó teljes információ elég ahhoz, hogy csatlakozzon a klubhoz "Mi súlyosan elvesztjük súlyát".