Az orosz parasztasszony élete az xvi-xvii században
az EI K (P) FU történelem- és jogtudományi karának hallgatója
cand. ist. Sci., EI K (P) FU, Elabuga professzor
Az első országos összeírás az Orosz Birodalom 1897-ben a lakosság, a parasztság volt a legnagyobb birtoka és 77,1% -át a lakosság, és parasztasszonyok állt 38,9% a teljes népesség az orosz birodalom. [14]
A XVI. Századi orosz parasztcsalád átlagosan 15-20 emberből állt. Patriarchális család volt, amelyben három vagy négy generáció rokonai együtt éltek. A 17. században azonban már csak két családban volt több mint 10 család a családban.
A paraszti házasság gazdasági megfontolásokból állt: a fiatalok érzelmeit és vágyait nem vették figyelembe - a bérbeadó saját belátása szerint házasokat vehetett fel. Ráadásul az emberek között nem volt szokás, hogy a fiatalok és a lányok maguk is házasodjanak.
Amikor kiválasztunk egy menyasszony előnyben az egészséges és szorgalmas lány - ez volt annak a ténynek köszönhető, hogy a házasságkötés után a nők vállára viseli a háztartás, a gyermeknevelés, a munka a kertben, és a területen. A kézimunkával foglalkozó lányok nagyobb eséllyel sikeresen házasodtak meg [15. 234-235].
A házasság XVI-XVII században írt nagyon korán - Girls 12 éves, és a fiúk 15. És volt egy tilalmat házasságok rokonok a hatodik törzs, és az emberek más vallásúak. A házasság nem tud csatlakozni több mint háromszor, azt mondja, a „Száz Fejezetek”: „Az első házasság - jog, a második - a megbocsátás, a harmadik - vétek, a negyedik - a gonoszság, amennyiben léteznek disznó élet”. [16]
Az új család létrehozását szükségszerűen egy esküvői párt kísérte. Az orosz esküvő két elemet tartalmazott: keresztény (esküvő) és népi ("szórakoztató"). Az õsznél vagy télen szokott esküvõket játszani - ez volt a legsikeresebb idõ, mivel az összes mezõgazdasági munka befejezõdött. Az esküvő előtt feltétlenül egy találkozó volt, amelynek során a menyasszony szülei eldöntötték, hogy kiadják-e a lányukat a vőlegénynek. Ha beleegyeznek, akkor van egy „összeesküvés”: a vőlegény és az apja jött a szülők a menyasszony a házba, és a felek megállapodtak az esküvő költségeit, az időzítés, a méret a hozomány a menyasszony és a vőlegény ajándéka. Közös döntés születik, elkezdték felkészülni az esküvőre.
"Domostroy" tanította a szülőket, hogy gyűjtsék be a hozományukat a születésből, elhalasztva "minden nyereségtől". A hozomány ruhákból, ruhákból, cipőkből, dísztárgyakból, edényekből állt - mindegyik dobozba vagy törzsbe hajtott [3, c. 135].
Miután befejeződött az előkészületek, az esküvőt egy meghatározott időben játszották. Parasztlakodalom XVI-XVII században kísérte a különböző rítusok: karcolás a fej fésű mártott mézes, haj-ruha Kiku, szórnak az ifjú komlóval, egy élvezet kenyérrel és sóval - ezek a rítusok az volt a célja, hogy fiatal boldogságot a családi életben [5] . Ugyanakkor az volt a szokás, ami további a nők helyzetét a családban: a vőlegény fel az egyik csizmáját ostor, és a többi - egy érmét. menyasszony feladata az volt, hogy távolítsa el a lábát a vőlegény csizma, amikor az első kiderült, hogy a csizma az érme, úgy ítélték meg, szerencsés, és a családi élet boldog, és ha az első kiderült, hogy a csizma az ostorral, a férje célzatosan megütötte feleségét - így a férjem megmutatta a természet jövőbeli kapcsolatok a családban [15, c. 241-242].
A tizenhatodik és tizenhetedik században lévő házas parasztasszony helyzete szabadabb volt, mint a felső osztályok női: szabadon hagyhatta a házat, üzletet folytathatott.
Petr Petrey megjegyzi, hogy a paraszti nők a terepen és otthon, a férjeikkel együtt dolgoztak. Sőt, a nőnek más dolgai is voltak, mint például a főzés, a mosás, a kézimunka, vagyis a ruházat minden családtagja számára, és tűzfát és vizet is szállítottak a kunyhóba. Emellett a külföldi megjegyzi, hogy a férjek gyakran megverték feleségüket [11].
Szabadidejében a terepen és a munkahelyén a nők szövésbe kezdtek. IE Zabelin azt írja, hogy a parasztgazdaságban a vászonkereskedelem kizárólag női kezekben volt [4]. Ráadásul a varrás, fonás is a nők és lányok megszállása a hosszú téli estéken. Varró ing volt nagyon kellemetlen dolog: betakarítás lenrosttá történt a nyáron, aztán áztatott néhány hétig, majd összetörjük szárak, megveregette, és megvakarta a címerek - az eredmény egy nyersanyag fonásra. A fonás befejezése után a paraszti nők vászonokat szövettek, ezért egy szövőszéket hoztak be a házba a fészerből. Nyáron, amikor a vásznat szőtték, a napfény fehér volt, réten elszórva. Csak ezután a vászon kész volt vágásra és varrásra. A 16. és a 17. században a lányok foglalkoztak a kézimunkával, összegyűlve az ebédre; esti beszélgetéseket tartottak [15, c. 211-214].
Az ősi idők óta a ruhákat nem csak a meztelenség elrejtésére tervezték, hanem az ember gazdagságának hangsúlyozására is. Ráadásul azt hitték, hogy a ruházat célja a gonosz szellemek elhárítása [5].
Hála információk külföldi látogatók szólhatnak leírását orosz paraszt ruhák. A férfiak és a nők ruhái nagyon hasonlóak voltak; nem volt kellemes a szemmel, és otthon volt [3, c. 137, 147-148, 154]. A parasztok dolgoztak a régi ruhákat, befejező dolgokat öltözött mindennapi, és a szabadság, az egyház viselt ékszer [5]. Ruházat gyakran átengedjük öröklés [13], óvatosan ketrecben tartani és ládák és után tisztítani minden viselni. [11] A fő ruhadarab XVI-XVII században volt ing shivshayasya gyapjú szövet, úgynevezett haj ing, és a len vagy kender szövet, de mivel bonyolult a gyártási technológia a vászon ing kevésbé gyakori.
Szerint az orosz középkori, mint a nők nem engedték, hogy hangsúlyozzák a szám, így az ing volt vágva szabad, nem futott a test, és eléri, hogy a térde. A XVII században kezdték viselni egy pólót nyári ruhát, azaz ujjatlan ruha tapadt a mellkasát, és kiterjesztett lefelé vagy szoknya - gyapjú szoknya kék vagy fekete, díszített alul [15, c. 184].
A XVI-XVII. Században a parasztok ruháján az öv egy amulett szerepét töltötte be, de a jelzett időszakban ez az érték elveszett, és ez csak a szoknya hagyományos részévé vált [5].
Különös figyelmet a XVI-XVII században kapta a női kalapok, mert nem volt egyértelmű különbséget a lányok és a nők. Házasság előtt, a lányok hagytuk hajadonfőtt, házasság után - ez nem tekinthető a tisztességes viselkedés [15, c. 184-185]. Lányok viselt kötszerek - díszített ruhacsíkokat, mely lehajtott fejjel karika „nakosniki” - díszítések a nyárson, és házas nők - Volosnikov (home-ruha), podubrusniki (soft cap, kopott egy ubrus vagy zsebkendő), ubrus (ünnepi kalap) kokoshniki (kopott házasság születése első gyermek és ünnepnapokon), vagy rúgások [13, p. 163-165], vagyis csavarták a hajukat, és elrejtették őket a kupak alatt [10].
A paraszt külső ruhadarabjai olyan bőrtól származtak, melynek különleges illata volt. A paraszti nők lábánál a bast cipők voltak, amelyeket saját háztartásukban készítettek egy szőrme vagy durva ruhával összekeverve. Télen csizmák és gyapjú zokni [2]. A harisnyák nem voltak - helyettük ruhadarabokat cseréltek, amelyek a lábukat befedték.
A parasztságra jellemző, hogy mindig elegáns ruhájukat tiszták és ládákban tárolták, csak ünnepeken és a templomba való kirándulásokon. Gyakran ruházati cikkek öröklés útján [11].
A XVI-XVII. Századi parasztosztály női nem engedhettek meg drága ékszereket vásárolni, így a ruhákat hímzéssel díszítették.
A lány előtte olyan ruhákat készített, amelyek a hozományát jelentenék, mivel nagyon hosszú és fáradságos munkát igényelt. Az esküvőn leggyakrabban a menyasszonynak gyönyörű, azaz vörös ruhát viselt [15, c. 184].
Szeretném megjegyezni, hogy a paraszti nők nem törődnek az eleganciával, az ízléssel vagy a színkombinációval. Minden ruhát saját kezeik alkották meg, ezért nagyon óvatosan kezelték őket, kivételes esetekben viseltek új ruhákat, és biztonságukat gondosan visszaküldték a ládákba, ahol tartottak. A XVI-XVII. Században a ruhákat viselték, amíg el nem halmozódott. Másik jellemzője az orosz paraszt ruhát a vizsgált időszakban az, hogy nem volt ruha kimondottan gyerekeknek - kénytelenek voltak folytatni a ruhában a felnőttek, és ha vannak, és varrt ruhákat, a „szoba a növekedés”.
Más szóval az orosz parasztasszony ruhája a 16. és a 17. században nem különbözött a formák és anyagok változatosságától, ezért hímzéssel és más módszerekkel próbáltak díszíteni. A ruhák fő célja az volt, hogy megvédjék a hidegtől, és fedezzék a meztelenséget - és ezzel a szőtt ruhával eltakarították.
A XVI-XVII. Századi paraszt asztalát nem különböztette meg a sokszínűség, és szokáson alapult. Az étkezés alapja fekete kenyér, káposzta leves, káposzta és kvas; sok étel hasonló volt egymáshoz [7].
"Domostroy" azt tanácsolta a hostessnek, hogy érdeklődjön a "jó feleségek" ételkészítésének trükkjeiről [3, c. 152]. A parasztok étele szorosan kapcsolódott nemcsak a valláshoz (szigorú betekintés) [12], hanem azzal is, hogy maguk a paraszti gazdaságok termelték.
A XVI-XVII. Században betöltött posztok tiszteletben tartása minden ortodox keresztény számára kiemelt fontosságot tulajdonított. Ezért az orosz paraszt asztalát sovány és gyors (húsevés) csoportra osztották. A böjt napjai alatt a hús és a tejtermékek használata tilos volt, és mindezt a húsevőben engedélyezték. Az ortodox naptárban négy fő többnapos és sok egynapos bejegyzés volt. Így a böjt napok száma összesen mintegy 200 naptári napig tartott. A főbb állások mellett szerdán és pénteken egész évben, a Svyatok kivételével és a folyamatos hetek kivételével, szintén sovány napok voltak. A vallási normák és a Domostroy egyes termékek használatát szabályozta a négy fő állásban.
Először jött nagyböjt volt, amely időtartama 40 nap, a táblázat dőlt nagyböjti kenyér, hal, zabkása vele kását borsó, szárított és főtt gomba, leves, palacsinta, zselé [3, c. 173, 178], lekvár torták, hagyma, borsó, repoyu, gomba, káposzta [7].
A legnagyobb egynapos ünnepek az Úr, a karácsony estéjének felemelkedése napja. Ezekben a napokban szolgált gabona zabkása, borsó, sült turnips, káposzta leves és rassolnik [3, c. 133-134].
A paraszti táplálkozás alapja a rozskenyér volt, és a búzából készült lisztet csak nagy ünnepekre helyezték az asztalra. Kenyér nélkül nem volt egyetlen étkezés. Ezen kívül ő fontos szerepet játszott a különböző szertartások: vallásos (szent kenyeret közösség, sütemény Húsvétra), esküvő (ifjú találkozott „kenyér és a só”), népi (a palacsintát húshagyókedden, sütemények, tavaszi ülése) [15, c. 224-225].
A kenyeret hetente egyszer sütötték egy különleges fából készült kádban - a kvassot, amelyet ritkán mostak, mert folyamatosan dolgozik. A tészta elhelyezését megelőzően a tulajdonos sózott, és meleg vízzel töltötte be a kád falát. A 16. és 17. század gazdálkodási iparában egy, a korábbi sütésből visszamaradt tésztát használtak a kovászhoz. Ezután öntsük a lisztet és keverjük alaposan, hagyjuk az éjszakát meleg helyen. A reggelre felkelt tulajdonos mindvégig gyúródott, míg el nem kezdett a háta mögé hagyni, a kezéből és a mosdó falaiból. Ezt követően a tésztát ismét meleg helyre helyezték az éjszakára, és reggel újra keverték. Most a tésztát öntöttük és a sütőbe helyeztük. A sült kenyér különleges fából készült kenyérsütőkben volt tárolva. Különösen a családban tisztelték azt a nőt, aki tudta, hogyan kell sütni a finom kenyeret. A sovány években a parasztok kénytelenek voltak hozzáadni a liszt quinoa-hoz, fák kéregéhez, földi makkokhoz, csalánokhoz és korpahoz, aminek következtében a kenyér keserű ízt kapott [15, c. 225-226].
A XVI-XVII. Században a lisztből készült parasztok nem csak kenyeret, hanem pite-t, palacsintát, fánkot, mézeskalácsot is, de mindez kizárólag az ünnepi asztalon volt jelen. A legelterjedtebb lisztes ételeket palacsintáknak tartják: karneválra főztek, szülő született nőt és az elhunyt emlékét. Aztán jöttek a torták - élesztőből készültek, friss és puffasztott cukrászsüteményeket, és olajban (fonott), és anélkül, hogy a sütőben (alul) sültek. A piritek tölteléke tojás, gyümölcsök és bogyók, hús és hal, túró, zöldség, gomba, pörkölt [7]. Az orosz paraszti ünnepi asztal másik liszttartalma különböző formájú mézeskalács volt. A tészta elkészítésekor hozzáadtak hozzá mézet és fűszereket - ezért a név [15, c. 226-227]. Rozs és búzaliszt sült kalachi keverékéből [7].
A XVI-XVII. Századi paraszti környezetben a legelterjedtebbek a leves és a zabkása, a leves pedig leves. A zabkát gabonafélékből tejet vagy vizet főztük olaj hozzáadásával. Kashi számos népi rítus egyik attribútuma volt, például a keresztények, az esküvők és az ébrenléti ünnepségek forrása. Ha egy nő képes finoman levenni a levest és sütni a kenyeret, akkor ez volt az oka annak, hogy egy jó szeretőjét vegye fontolóra. A Shchi-t friss és savanyú káposztaból készítik, gyakran répával, répával kiegészítve. A fehérrépát általában a második kenyérnek tekintették. Schia mind a húslevesen, mind a vízen főzött [15, c. 228-230].
Az orosz középkori paraszti asztal rövid napjaiban gyakran találkoztak tejszínes levesekkel és gabonafélékkel, amelyek különféle gabonafélékből készültek, vajjal vagy szalonnával, sajtokkal, túróval, tejföllel és húsételekkel ízesítve. Az oroszországi talajon rengeteg hús volt, de a parasztok kicsit használtak; mindenféle húst kiegészítettek a szántóföldi növények (fehérrépa, fokhagyma, hagyma, uborka, bors, retek). Tavasztól késő őszig a húsételek főleg bárányból készültek; télen - a marhahúsból (mivel nagy mennyiségű hús nem pusztította el a hidegben), karácsony előtt - a sózott vagy füstölt sertéshúsból.
Azonban nem minden a paraszti asztalon a paraszti család által termelt. Széles körben elterjedt a fül, amelyet a közösségi területeken fogott folyókból készítettek. Ugyanígy a halat sózott, főtt, füstölt formában használták, és elkészítették a káposzta levest, pite-t, céklaféléket, hajdina, köles és más gabonafélék készítéséhez. A madarakat (otthon termesztett vagy vadászathoz fogva) tálalattal és ecettel ízesítik [6].
A különlegessége az orosz ételek táblázat azok bőven fűszerezett hagyma, fokhagyma, bors, mustár, ecet, só, de azért, mert a magas árak, a gazdák csak ritkán engedhették meg maguknak. [9]
A Kvassnye italok sokak számára rendelkezésre álltak, ráadásul azon alapul, hogy számos ételeket főzhet, például okroshka, cékla, pulyka. Jó háziasszony tudja, hogyan kell főzni a különböző kuvasz: árpa vagy rozs maláta, a méz és a bogyós gyümölcsök (cseresznye, meggy, málna, áfonya), vagy gyümölcs (alma, körte). Ráadásul a kvaz, valamint a káposzta kiváló eszköz volt a betegségek, mint a skorbut megelőzésére [15, 230-231]. A sört árpából, zabból, rozsból és búzából készítették. Az eredeti és a legjobb orosz ital, a külföldiek között híres volt, méz; minden utazó egyhangúlag elismerte méltóságát. A mézet bogyókból (málna, ribizli, cseresznye, áfonya, madárrizs) főzték élesztővel vagy komlóval [1].
A XVII. Században megjelent a vodka és széles körben elterjedt a parasztság. Általában az orosz vodkát rozsból, búzából vagy árpából készítették [8], de volt kivétel - a női vodka, amelyet melasz vagy méz hozzáadásával készítettek, ami miatt édes volt. Ezenkívül a vodkát gyakran különféle fűszerek (fahéj, mustár) és illatos gyógynövények (menta, sárgarépa, boróka) termesztették, és különböző bogyókon táplálták.
Széles körben elterjedt alkoholtartalmú italokat használtak - általában más ünnepekre és alkalmakra használták őket, de a külföldi utazók szerint a részegség az orosz nép gyakori jelensége a XVI-XVII. Században [2]. "Domostroy" megtiltotta egy nőnek, hogy inni alkoholtartalmú italokat [3, c. 152-153], de Jacques Margerett megjegyzi, hogy a nőket és a lányokat gyakran részegeskedik [8].
A paraszti környezetben azt hitték, hogy az ételt meg kell keresni, ezért a reggeli ritka volt. A tizenhatodik és a tizenhetedik század parasztcsaládja ritkán sikerült együtt vacsorázni: nehéz idény alatt a helyszínen egyenesen a helyszínen ettek, hogy ne vesztegessék az időt. 232-234.].
A fentiekből kiindulva azt mondhatjuk, hogy a XVI-XVII. Századi parasztok étkezési kultúrája teljes mértékben vallásos állásoktól és mezőgazdasági termékektől függött. Napi étrend parasztok nagyon szerény, és állt a gabonafélék, zöldségek (például fehérrépa, káposzta, uborka), hús és hal [1], azaz az étkezés egy nagyobb fokú volt egyszerű, mivel az a tény, hogy az elfogyasztott étel élelmiszerek, neveltük a webhelyén.
Összefoglalva, szeretném megjegyezni, hogy a XVI-XVII. Század egyik orosz asszonya teljes támogatást nyújtott és segített férjének, párja volt vele; Emellett gyermekeket emelt, ruhákat varrott és ételt készített. A parasztcsalád nagy volt, a jövedelmek kicsiek voltak, következésképpen az asszony nem engedhetett meg magának ruhákat venni - mindent a gazdaságban csinált. Szintén a helyzet a paraszti asztalnál is volt - a termelés nagy részét a földesuraknak kellett adniuk. Így a parasztcsalád nagyon szoros volt, és az asszony családban elfoglalt helyzete saját készségeitől függött.
Szavazz a cikkhez