Hogyan lehet megkülönböztetni a lazacot a pisztrángtól?
Mind a pisztráng, mind a lazac a lazac családból származó vörös hal. Mindkét faj a tengerek és óceánok sósvizében él, és ívásra édesvízhez jut. A lazac kaviár és a pisztráng egyaránt értékelik a finomságok piacán.
Azonban vannak különbségek a pisztráng és a lazac között, ezért a halak felcserélhetősége a receptekben feltételes. A lazac sokkal zsírosabb, mint a pisztráng, és a pisztrángot a sovány halakra utalják, és minden zsír a hasban van. Gyakran előfordul, hogy a lazac, különösen a vadon élő lazac jelentősen drágább, mint a pisztráng, de a végső ár számos tényezőből áll, ezért jobb, ha tudni lehet a fő különbségekről, amikor pisztrángot vagy lazacot vásárolnak.
A lazac egészének megvásárlásakor a halak megjelenését kell vezérelni. A lazac nagyobb, mint a pisztráng - egyes egyedek több mint 10 kg súlyúak lehetnek, míg a pisztráng általában 30 cm-nél nem hosszabb, és nem éri el a kilogramm élősúlyt.
A test lazac egyszerűbb, a pisztráng sokkal szélesebb.
A pisztráng méretei jelentősen kisebbek, mint a lazac mérlegek.
A lazac feje hosszúkás, a rostrum sokkal jobban előretörve, mint a pisztráng, amelynek rostrumának csonka alakja van.
A lazac is eltér a pisztrángtól a farok alakjával: lazacban a farok háromszög alakú, a pisztráng - téglalap alakú. A pisztráng világosabb árnyalatú, rózsaszín árnyalatú az oldalán; néha gyöngyös csíkkal a tetem mentén, a hátlap zöldes, néha majdnem fekete. A lazac szürke fekete foltok, ezüst mérlegek és könnyebb, mint a pisztráng, a has.
A lazacfilé vásárlásakor könnyű megkülönböztetni a lazacot a pisztrángtól a pép színétől. A lazacfilé általában rózsaszín, fényesebb vagy könnyebb lehet, közelít a narancssárga színhez, de nem olyan fényes, mint a pisztrángfilé. Ha lehetséges, hasonlítsa össze őket egymás mellett, és látni fogja, hogy a különbségek bíborosak. Ezenkívül, ha hőkezelt, a pisztráng húsja elveszti a színt, és a lazac enyhén enyhül. Ne vásároljon lazac vagy pisztráng filmet túl világos, természetellenes színű - lehetséges, hogy a hal előállítása vegyi színezékek. A frissen fagyasztott pisztrángfilé és a lazac mindig valamivel könnyebb, mivel a mély fagyás részben pusztítja el a pigmentet. Fontos, hogy gondosan ellenőrizze a filmet a sárga foltok - sárgaság a piros frissen fagyasztott halak jelzi az oxidáció, ezért a halak elkényeztetett, és nincs rá.
+7 (495) 006 19 84 +7 (925) 072 77 74