Az ecet előnyei és ártalmai
Ecet - ez az egyik legelterjedtebb étel a mi asztalunkon, az ősidők óta szerepel az ember ételeiben. Az ecet használata mérsékelt mennyiségben kedvezően hathat az egészségre, ugyanakkor veszélyes a termék visszaélése. Melyek az ecet előnyei és ártalmai?
Mielőtt hasznos és káros tulajdonságokról beszélne, nézzük meg, milyen ecetet. Az ecet olyan élelmiszertermék, amelyet úgy állítanak elő, hogy az etil-alkoholt ecetsavbaktériumokkal oxidálják. A nagy mennyiségű ecetsav miatt az ecet éles savas ízű és különleges ízű.
A természetes ecetet alkoholtartalmú termékekből állítják elő ecetsavas erjesztéssel. Attól függően, hogy milyen nyersanyagot használt a természetes ecet előállításához, alkoholt, almát, gyümölcsöt, borokat, balzsamot stb. Oszt. Az alkoholos etetőolaj fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesíthető.
A szintetikus ecetet a koncentrált szintetikus ecetsav hígításával nyerik. Míg a természetes ecet különleges csokorral rendelkezik, ami gazdag kémiai összetételének köszönhető, a szintetikus ecet szagát, mint az ecetsavat. Egyes országokban tilos szintetikus asztali ecetet előállítani.
Az ecet előnyei
A természetes ecet összetétele változhat attól függően, milyen termékeket használt alapanyagként. A szintetikus ecettel ellentétben, amely csak vizet és ecetsavat tartalmaz, a természetes ecetben más élelmiszer-savak, észterek, bizonyos vitaminok és ásványi anyagok is találhatók.
Azonban, amikor az ecetet választjuk a boltban, nagyon óvatosnak kell lennünk, hogy ne keverjük össze például a természetes almaecetet szintetikus ecettel, alma ízzel.
Az ősi időkben az ecetet nemcsak kulináris, hanem orvosi célokra használták antiszeptikus tulajdonságai miatt. A modern orvoslás hatékonyabb antiszeptikumokat alkalmaz, ám az ecet antibakteriális tulajdonságait a főzés során használják: az ecet népszerű összetevői a marinadáknak, tartósítószerként használják a téli házi készítményekben.
Az ecetet is hasznos lehet a fogyás. Tanulmányok kimutatták, hogy ecettel tapasztalt ételek használatával a jóllakottság érzése gyorsabb, ami azt jelenti, hogy egy személy a szokásosnál kevesebbet fogyaszt. Azonban, hogy visszaéljen az ecetet, természetesen nem szabad. És ne felejtsük el, hogy az ecet használata a testsúlycsökkenéshez magában foglalja az étkezéshez való hozzáadását, és nem a tiszta fogadását.
Egy másik ecet befolyásolja a vércukorszintet. a fejlettebb cukorbetegek megjelenése előtt hozzáadták az ételt a betegség tüneteinek csökkentése érdekében. A termékek használata ecettel kombinálva csökkenti a glikémiás indexüket, és az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek előnyben részesítendők nemcsak a cukorbetegeknél, hanem elvben a legtöbb ember számára.
Korábban az ecetet aktívan magas hőmérsékleten őrölték, ez segített a betegek állapotának enyhítésében. Ne feledje, hogy ezeknek az eljárásoknak az ecetet szükségszerűen vízzel kell hígítani, nem pedig tiszta formájukban.
A nők az ecetet mint otthoni kozmetikumot használják. A hajat savanyított ecettel vizet öblítik ki. Ezenkívül a benne feloldott ecettel oltott vizet fehérítőszerként használják a pigmentált foltok szabályozására. A lényeg az, hogy a megoldás koncentrációja nem túl magas, különben fennáll a kémiai égés veszélye.
Káros az ecetben
Mivel az ecet fő összetevője savas, ezt a terméket körültekintően kell alkalmazni olyan betegek számára, akiknél a gyomor-bél traktus problémái vannak. gyomor- és nyombélfekély stb. A rosszindulatú ecetet a vese- és májfunkcióval, valamint számos más betegséggel nem szabad megsérteni. Ha egészségügyi problémái vannak, akkor jobb, ha megvitatják a készítmény használatát orvosával.
Annak ellenére, hogy mielőtt a cukorbetegek étrendjükön ecetet adtak volna a cukorszint beállításához, óvatosan kell ezt a terméket használni, ragaszkodva az orvos által előírt étrendhez. A gyermekek és az idősek is kevesebb ecetet használjanak.
Az ecet, mint bármely sav, ártalmas a fogzománcra. ezért ne etessenek túl gyakran salátákat ecettel.
Tehát a természetes ecet, amelyet mérsékelten használnak, kiválóan illeszkedik számos előnyös tulajdonsággal. A szintetikus ecet azonban jobb, ha a megőrzés kivételével. Annak biztosítása érdekében, hogy az ecet ne ártson az egészségnek, nagyon mérsékelt mennyiségben kell használni - naponta legfeljebb egy teáskanálnyit.
