A tealevél kémiai összetétele - stadopedia
A tea körülbelül 400 különböző vegyszert tartalmaz. Ezek kombinációja a teában egyedülálló, és nem helyettesíthető más növények, és még inkább - vegyi készítmények. Több mint fele oldható, és ezek az összetevők könnyen beszívhatók sörkészítéskor (infúzióvá alakulnak).
A fenolos vegyületek (fenolok) a biológiai aktivitással rendelkező természetes vegyületek egyik legelterjedtebb és számos csoportja.
Fenolos vegyületek legszélesebb spektrumú farmakológiai tevékenységek: antimikrobiális, stimuláns, vizelethajtó, vérzéscsillapító, vérnyomáscsökkentő (lefelé irányuló nyomás) és rákellenes. Sok fenolos vegyületek a növekvő tealevél, tea elvesztette a gyártás során, előnyösen polifenolok.
A legaktívabb fenolos vegyületek fehér és zöld teák.
Tea tartalmaz több mint 30 polifenolokat, amelyek úgynevezett tanninok vagy csersav. A polifenolok alkotni képesek stabil kémiai vegyületek a fehérjékkel, ami a „barnító hatást”. Ez a hatás jó gyógyszerészeti felhasználásra - tea polifenolok jár vérzéscsillapító, sebgyógyulás, összehúzó szerek, gyulladáscsökkentő és antibakteriális szer.
Néhány a polifenolok (katechinek) van tulajdonságai a P-vitamin: javítja az emésztést, erősíti a vérereket és a kis kapillárisok, csökkenti a A falak vízáteresztő képessége. Együtt a koffeintartalmú tea ad egy egyedi értéket serkentője az agyban.
A katekinák teljes készlete csak a zöld tea jellegzetessége, feketében nagyon kevesen vannak. A polifenolok csak meleg vízben könnyen oldhatók. Ezért forró vízzel teát készítünk.
Minél több tanninok a tea, annál savanykás (de nem keserű!) És fanyar ízű van. A rengeteg tannin adja a tealeveleket és vérzéscsillapító fertőtlenítő hatását (bármelyik ön használ tealevél alszik szemmosó!?).
tea polifenolok antioxidánsok aktívak, ezek könnyen és gyorsan képeznek egy biztonságos kapcsolatot a rosszindulatú fehérjék, fémek, alkaloidok, savak és más toxinok csapdába a szervezetben. Aztán kapcsolatos ügy a szervezetből származik. Ez az, ami tea (különösen a zöld) egyedi ellenszert.
A teákban a fehérjék és az aminosavak aránya 16-25%, a cukrok és szénhidrátok aránya 10-16%.
A tea több mint 17 aminosavat tartalmaz, amelyek közül néhány szabad állapotban van. Az aminosavak elősegítik a tea sajátos ízét.
Kálium. Kalcium-magnézium vas-alumínium-mangán
Nikkel-ólom-kobalt-molibdén