A bárányhúsból készített ételek
Bárányhús
O bumy gombócot (rágcsálnivaló vagy scapula), csontozott csontból eltávolítva, darabokra vágva, sóval sütni és sütni egy serpenyőben. Megsütjük egy evőkanál liszttel a sütés vége előtt. Miután a bárányt egy serpenyőbe helyezzük, adjunk hozzá paradicsompürét, öntsünk 2-3 pohár forró táptalajt vagy vizet, és tegye könnyűvé.
1,5-2 óra (bárány - után 40-50 perc) kezdete után tűzoltó tolódik a bárány egy sekély serpenyőben, és adjuk hozzá a hámozott, mosott, szeletelt és grillezett zöldségek - sárgarépa, petrezselyem, hagyma, fehérrépa, a burgonya és a Bay levél (1-2 levél) és 6-8 bors (vagy 1/10 csésze bors); öntsük az egészet feszült szósz nyert edzés, és újra fel lassú tűzön 30 percig. Helyezzük fel az elkészített pörköltet egy edényre, és finoman apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral meghintjük.
500 gramm bárányért - 600 g burgonya, 2 db. sárgarépát, 1 petrezselymet, 1 répát, 1 hagymát, 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré és annyi olaj.
Bárány ragu. 2. recept
Mell, karaj és penge bárány aprítsuk együtt a csont darabokra súlyú 40-50 g, sütöttük, amíg aranybarna, sót, öntsünk forró vizet vagy húslevest, paradicsompürét adunk hozzá, és kialszik enyhe reflux alatt 40 percig.
A hámozott sárgarépát, a petrezselymet, a hagymát és a burgonyát szeletekre vagy nagy kockákra vágják, és egyenként zsírban sütik.
Ezután vörös mártást készítenek a húslevesből, lisztből és zsírból. A húst átöntjük ezzel a mártással, hozzáadjuk a pörkölt gyökereket és a burgonyát, fekete fűszernövényeket, babérlevelet, szegfűszegeket és pürét tálaljuk.
A sárgarépa és petrezselyem helyett a zöldborsót, az édes paprikát, a padlizsánt, a cukkiniet, a paradicsomot vagy a babot.
Tálaljuk a kész pörköltet a mártással és körettel.
A burgonyát külön készíthetjük el köretként, és a tál fölé pároljuk.
Lamb - 900 g zsír - 70 g, hagyma - 200 g, paradicsompürét - 90 g búzaliszt - 20 gramm, sárgarépa - 300 g, petrezselyem - 80 g, fekete bors - 60 g, babérlevél - 0 1 g, szegfű - 0,05 g, zöld - 30 g, burgonya 900 g, gyökér - 20 g.
Keleti előétel
A sonkát darabokra vágják a szálakon, enyhén megverték, sózva sózzuk, zsírban sütve, húslevesre öntve, és csak 20 percig párolják. Ezután adjunk hozzá frissen sült paradicsomot, hagymát, cseresznye szilvát, kaport, "Southern" mártást és pároljuk, amíg főzünk.
Amikor kiszolgálja, tálaljuk egy adagos serpenyőbe, forraljuk fel, és egy szelet citrommal szolgáljuk fel.
Lamb - 850 g, hagyma - 250 g, paradicsom - 550 g olvasztott vaj - 100 g, húsleves - 300 g szósz "Southern" - 100 g, szilva - 120 g, citrom - 0,5 darab, fűszerek és a só - ízlés szerint.
Pörkölt sült burgonya
Stripped karaj dörzsölte sóval, kevert fekete bors, és elhelyeztük egy kikent tepsibe és sült, sütés kemencében készségét periodikus porlasztásával melegítjük egy zsírral vagy húslevest.
Tálalás közben egy vagy két darabot vágjunk össze egy bordás csonttal, körettel, sült burgonyával vagy morzsolt rizszel, rántott zabkával, és öntsünk piros mártással.
Ezt az ételeket sertésből vagy borjúból is készíthetjük.
Bárány - 1000 g, zsír - 15 g, fűszer ízlés szerint, körettel (sült burgonya) - 900 g, szósz - 450 g.
Főtt bárány zöldséggel (arechyu)
Lamb csontok (kivéve a nyakcsigolya) vágja darabokra 40 g-os (4 db. Az 1. rész) kerül egy serpenyőben forró vízzel (1,2 liter per 1 kg hús), sózott, és főzött egy nagyon enyhe reflux alatt 1 óra, vegye le a habot. A levest egy része elválasztja, hogy fehér mártást készítsen.
Ahhoz, hogy a húst add hámozott és szeletelt sárgarépa, petrezselyem, hagyma, közepes méretű egész burgonya, friss káposzta, paprika, zöldek és forraljuk amíg meg nem puhul, zárt tartályban együtt fehér mártással. Kóstolja meg a fokhagymát és az őrölt borsot.
Egy elkészített lédús termékben a zöldségeket nem szabad emészteni, a hús puha, a csontok könnyen elválaszthatók.
Tálaljuk a bárányt zöldséggel egy mély tányérban.
Lamb - 1000 g, sárgarépa - 200 g, hagyma - 200 g, petrezselyem - 80 g burgonya - 600 g friss káposzta - 400 g, -50 g zöldpaprika, fokhagyma - 6 g bors - ízlés.
Mártáshoz: margarin - 30 g, búzaliszt - 20 g.
A sonkából készült Shish kebab aul
Juh (karaj és szalonna fiatal juh) vágtunk a borda csontok formájában négyzet vagy kocka súlyú 35-40 g, folyáspont só, bors, apróra vágott hagymát, permetezett ecet elegyét alaposan összekeverjük, és tegye egy hideg szobában, és pácoljuk 4-6 óra.
Az előkészített juhokat nagy nyársakon és samponokon viselik, és a grillen forró szénnel sütik.
Tálaljuk mártással. A köretet uborkával, paradicsommal vagy káposzta salátával lehet kiszolgálni.
Egy shish kebab esetében:
Bárány - 220 g, hagyma - 30 g, ecet 3% - 15 g, fűszerek (só, bors) - ízlés szerint, öntet tkemali - 25 g.
Hústermesztés: pulyka - 100 g, bordás csonttal - 112 g, szószsal - 137 g.
Bárányhús természetes húsdarabok
A juh bárányt egy réteg zsírokból, filmekből húzzuk le, és 45 fokos szögben vágjuk egy 2 csontos csonthéjas szeletekre. adagonként. A végén a csontok tisztított, vízben áztatott, könnyedén verte ki a hús chopper, hogy egy lapos, ovális alakú, megszórjuk sóval, borssal, és megsütjük egy serpenyőben a zsír mindkét oldalán.
A természetes sütemények ízének javítása érdekében pörkölés előtt pácolt lehet, például a shish kebab húsát.
A természetes csipkebogyó zöldborsó olajjal, sárgarépával és sült krumplival rendelkezik. A hagymával készült tejes mártást a mártástálban szolgálják fel külön.
Hasonlóképpen készítsen természetes vágásokat borjúhúsból és sertéshúsból.
Bárány (lóhere) - 1300 g, zsír - 60 g, só - 20 g, bors - 0,1 g, körettel (komplex) - 900 g, tejszínes szósz hagymával - 450 g.
Bárány Ingushban
A bárányt 40-50 gramm tömegű darabokra vágják, sóval, borssal és zsírban sült burgonyával hagymával és paradicsommal kiegészítve.
A zöldséges húshoz öntsön egy kevés forró vizet és párolja egy tálba zárt fedéllel. Amikor a hús puha lesz, és könnyen elválik a csontoktól, finomra vágott fokhagymával, zöldekkel és sóval megkóstolják.
A lisztes ételekben sót, cukrot, vajat és forró vizet adjon hozzá, vastag tésztát óvatosan kevergetni, enyhén hűlni, tojást adni, és óvatosan keverni. A kész tésztát darabokra vágják, amelyeket kolbászok formájában forgatnak, és kockákra vágják gombákká, amelyeket sós vízben főznek. Főzött gombócokat töltött vajjal, tedd egy mély tányért, és tegye hús zöldségekben leves, leveszi a zöldek tetején. Különben, egy mártáshajóban vagy egy tálban, húsleveset szolgálnak fel, sűrített fokhagymával sózva.
Bárány - 900 g, növényi zsír - 80 g, hagyma - 600 gramm, friss paradicsom - 250 g, fokhagyma - 40 gramm, zöld - 150 g, fűszerek - ízlés szerint.
Termékek gombócból: Búzaliszt - 250 g, tejföl olaj - 60 g, tojás - 1,5 db. cukor - 10 g, só - 15 g, víz - 360 g.
Töltött mellkasi mell
A belsõ rágcsálnivaló a belsõ csontok mentén vágja át a filmeket, és levágja a mell csont porcát. A mell egész hosszában, a vékony végtől a hús külső rétege és a bordák melletti húsréteg között vágást kell végezni úgy, hogy az üreg zsák formájában legyen (a csontok eltávolíthatók).
A darált hús elkészítéséhez a hústerméket egy húsdarálón át vezetjük át, hozzáadunk morzsolt rizst, fűszerezett hagymát, vizet, borssal fűszerezve, sóval és alaposan összekeverjük.
Ezután a szegyhéj üregét lazán töltötték darált húszal, a szájszelet vágási helyét egy bordás csonttal lyukasztják vagy szálakkal varrják. Töltött szalonnát sózva sózva, zsírozva és sütve a sütőben, amíg készen van, időnként öntsük fel a húsleveset és fordítsuk a terméket.
A kész szegy, amíg kihűl, távolítsa el a borda csontok és vágott tálaljuk 1-2 db adagonként, öntözés húslé nyert zharepi szegy.
Hasonlóképpen, húsos és hajdinős zabkás húsdarabot is készíthetsz.
Lamb (emlő) - 700 g, bárány (a töltelék) - 250 g, a rizs - 80 g víz - 20 g, hagyma - 150 g margarin - 30 g, fűszerek - ízlés, húslé - 300 g, álláson (morzsa rizs zabkása) - 900 g.
Báránykolesztomer
A hússzeleteket a hagymával együtt kétszer húsdarálón keresztül engedjük át. Ezután a talajban adjunk hozzá tojást, sót, borsot és jól keverjük össze. A töltelékformából kis golyókat terveztek lisztben, és olajjal sütjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, öntsünk paradicsomszósszot és főzzük készen.
Bárány - 1 kg, tojás - 1,5 db. vaj olvadt - 100 g, liszt - 35 g, hagyma - 35 g, só, bors, zöld - ízlés szerint, paradicsomszósz - 500 g.
Bárányok Chanakhi
Hámozott burgonyát szeletelt kockákra, keverve foszlány hagymát, sót tettem egy agyagedényt, felvezetnénk 2-3 birka darabokat, vágja együtt a borda csont, sózott. A hús tegye a padlizsán, szeletekre vágjuk, szelet juhok farkának zsír-, apróra vágott paprikát, fokhagymát, fűfélék, paradicsomok, paradicsompürét, öntsük a levest, a fedéllel letakarva és pörkölt, amíg sütőben. Tálaljuk az asztalra ugyanabban a tálban.
Lamb - 1,3 kg, disznózsír kurdjuchnogo - 60 g burgonya - 650 g, paradicsom - 300 g, paradicsompürét - 60 g, padlizsán - 600 g, hagyma - 100 g fokhagyma - 25g, fűszernövények - 50 g , só, fűszerek - ízlés szerint, bors - 20 g.
Ham leg
Lamb sonka dörzsölni sóval zúzott fokhagymát, kömény- vagy adzhika, őrölt fekete bors és sült sütés kemencében a csontban hőmérsékleten 150-180 ° C-on 1,5 órán át, amíg majdnem főtt periodikusan szakadó vörös asztali bor, vízzel hígítjuk, és kiosztott egy sütési zsír .
Aztán vége előtt pörkölés serpenyőben a bárány hogy egy egész nem túl nagy méretű gumók azonos hámozott nyers burgonyát és szeletelt hagymát, és hogy minden együtt, amíg készen áll. Ha a burgonya kész lesz a Bárány előtt, távolítsa el a serpenyőben, és továbbra pörkölés, amíg főtt húst.
Tálalás előtt a húst vágja mindkét oldalán a csont széles darabokra, és ferdére őket vissza, hogy a csont, mint egy egész darab. Ezután tegyen egy ovális edénybe, a hús körül rántott paradicsommal, burgonyával.
Az edényt zöldségek, petrezselyem, zeller vagy saláta levelek díszítik.
Húslevet, amely pörkölt húst, törzset és kiszolgálja külön a sós csónakban.
A bárányt 8-12 órával a főzés előtt vöröshagyományban marinázhatjuk. Marinálás után a hús lágyabbá és finomabbá válik.
Lamb - 1,5-2 kg, burgonya - 1 kg, hagyma - 200 g, paradicsom - 500 g, zsír - 100 g fokhagyma - 2 g, asztali bor - 50 g, só, bors, gyógynövények, fűszerek - a íze.
Sült bárány sült
A hús bárány apró kockákra vágjuk, süssük aranybarnára, majd sózzuk, hozzáadjuk a felaprított hagymát, és továbbra is sütjük, aztán sült burgonyával, megszórjuk borssal, felöntjük egy kevés húslevest és pörköltet, amíg meg nem puhul.
Bárány - 750 g, zsír - 120 g, hagyma - 200 g, burgonya - 1,5 kg, só, fűszerek - 20 g.
Francia bárány mellét körettel
Lamb szegyhús külön brisket (szegycsont) és a borda csontok. A pépet kerül egy fazék forró víz és a forralt (pripuskayut) kiegészített gyökerek, hagyma, só, bors, levelek. Főtt szegyhús-ra hűtjük, egy serpenyőben a nyomás alatt tömörítésére a hús szövetet, vágjuk széles szeletekre két darab adagonként Paneer lisztet nedvesítjük lezone ismét Paneer morzsát morzsát fehér kenyér és olajban. Szelet főtt birka dobhat a tésztában (ütő) és mély készre sütjük.
A sült húshoz, körettel zöldborsó olajjal, sült krumpli, sárgarépa tejszínes mártással. A mártástálban a paradicsomszósz külön kapható.
Bárányhús - 700 g, búzaliszt - 25 g, tojás (llyzone) 1 db. búza kenyér - 150 g, zsír - 60 g, vaj - 60 g, fűszerek - ízlés szerint, körettel - 900 g.