Tejtermékek
Összeesküvés-elmélet. A tejtermékek kereskedői
A Hippokratész is tudta, hogyan kezelje a betegségeket különféle tejjel. A középkorban a kumis Ázsiából érkezett az egészség megőrzéséhez és a hosszú élettartam meghosszabbításához, a Transcaucasia-kefirtől.
Ismert, hogy a kémiai és biológiai értéke szempontjából a tej jobb, mint az összes többi létező termék. Több mint 100 különböző anyagot tartalmaz, köztük több tucat aminosavat. zsírsavak, ásványi anyagok. vitaminok. enzimeket. valamint többféle tejcukor. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a napi adagot a teljes kalóriatartalom 1/3-ának tekintsék tejtermékek formájában. A tej számos összetevője megtalálható a sport- és táplálkozási összetett összetételekben, valamint a gyógyszerek előállításához szükséges nyersanyagokban.
A tejösszetevők tökéletesen kiegyensúlyozottak és könnyen emészthetők. Ismeretes, hogy a tejfehérjéket 98% -ban szívják fel, ez a paraméter csak 2% -os hozamot eredményez. A testünkhez szükséges anyagok közül csak a tejben találhatók: arachidonsav. biológiailag aktív fehérje-lecitin komplex (mind megakadályozzák az ateroszklerotikus folyamatok a szervezetben), stb kalcium tej -. a legtöbb emészthető természetben létező, és a vitaminok A, B2, D3, karotin, kolin. tokoferolok. a tiamin és az aszkorbinsav olyan tökéletesen kiegyensúlyozott a tejben, hogy teljesen normalizálják a szérum koleszterinszintjét.
Mindazonáltal azt kell mondani, hogy a tej és a termékek is negatív véleményt kapnak.
Eszerint a tej ugyanolyan veszélyes hatást fejt ki a gyomorra, mint az alkohol vagy a nikotin. bevonja a gyomornyálkahártyát, csökkenti a gyomornedv hatását, és hamis érzést eredményez. Ezért azok az emberek, akiknek az emésztőrendszere gyenge, nem tehetünk tejet egyáltalán. Kizárási (bizonyos mértékig) olyan emberek vérrel B csoport (III), és az összes többi tej - ez egy rendkívül nehéz emészthető terméket okozza fermentációs folyamatok a bélben, a növekedés a patogén gombák, flatulencia. a test elhomályosulása, ami a szervezetben allergiás folyamatokat okoz, ami azonnal befolyásolja az immunitás csökkentését és végső soron súlyos betegségeket okozhat. Az emészthető tejnek sok nyálkára van szüksége, ezért okoz hidegeket. És amikor a tejsav összegyűlik az izmokban. ez állítólag fájdalmat okoz a fizikai megterhelés során, és a nőknél - a menstruáció alatt.
Meg kell azonban érteni, hogy a nagy mennyiségű energiával felszabaduló tejsav nem a tejsav, amely a fizikai munkában az izmokban felhalmozódik, és hozzájárul a fáradtság kialakulásához. Ez egy nagy hiba! A tejsavtermékek savak egyáltalán nem lépnek be az izomsejtekbe. Éppen ellenkezőleg, rendkívül hasznos, mert megöli a buktisztikus és más patogén baktériumokat, amelyek a bélbetegségek kórokozóivá válnak.
Mi visszatérünk a tej és a termékek pozitív megközelítéséhez. Véleményünk szerint a tejtermékek szélsőséges nézete túlságosan egyoldalú és indokolatlan. Igen, csak a felnőttek 40% -ánál vannak olyan enzimek, amelyek lebontják a tej laktózt (szénhidrátokat), a másik 60% -ában a tejtermékek bevitele puffadást és hashajtó hatást fejt ki. De az emberek, akik nem tolerálják az "élő" tejet, teljesen helyettesíthetik erjesztett tejtermékekkel. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a gyomornedv gyenge vagy normális szekréciója (savanyúsága) a rossz tejet tolerálja, míg a magas szekrécióval rendelkező emberek a tejet jól hordozzák.
A kalcium és a foszfor optimális aránya az egészséges csontszövet, fogak, ízületi ízületi készülékek stb. Mint ismeretes, a foszfor szükséges a kalcium asszimilációjához és fordítva. A tej elemek kombinációja egybeesik boldogan: ez határozza meg az aránya 1: 1,3 - egy rész formájában kalciumsói szervetlen foszfornak a 1,3, mint szervetlen sók és szerves vegyületek kazein fehérje és foszfolipidek, valamint az egyes ionok (komplex fosfatkaltsievy , vagy aktív kazein).
A tojásfehérje után a felhasználhatóság és a felcserélhetőség szerint tejsavtermékek: kefir, joghurt, joghurt, túró, alacsony zsírtartalmú sajt.
Az erjesztett tejtermékek általában jobban felszívódnak, mint a tej (joghurt és joghurt - 91% -kal, szemben a tej emészthetőségének 32% -ával). Hatalmas mennyiségű élő baktériumot tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az emberi immunitás erősödéséhez.
A tejtermékek kiváló forrása a vitaminoknak, amelyek a tejsavbaktériumok aktivitásának köszönhetően keletkeznek, és olyan különleges antibiotikumokat is bocsátanak ki, amelyek elnyomják a baktériumok bomlékony baktériumát. A legjobb megoldás az acidophilus rúddal készült termékek: acidophilic joghurt, acidophilus paszta, túró. Miután acidophilus kenyérrel megkóstolhatjuk, mindezeket a termékeket otthon otthon készíthetjük el a szokásos pasztőrözött (minden idegen mikroorganizmus megsemmisítéséért) tejjel. A pasztőrözött tejet egyszerűen 60 ° C-ra melegíthetjük, vagy forraljuk fel. Száraz savanyú savanyúság vásárolható a gyógyszertárban, vagy savanyú termékkel fermentálhatja a vásárolt tejet.
A Kefir a legeredetibb gombás kultúra, amely egy hétig képes megállítani a bélben fellépő összes fertőző folyamatot. Vegyünk 7 egymást követő napot egy csésze kefiret naponta az éjszakára (és ismételjük meg ezt megelőző tanfolyamokra), és az emésztéseddel minden rendben lesz.
A tejfehérje kiváló koncentrátuma a kemény erjesztett tejtermékek - sütemények és sajtok.
A tojásos sajt hatalmas mennyiségű kalciumsót tartalmaz, a jól kiegyensúlyozott fehérje 14-18% -át. A túró pelyhek tökéletesen emészthetők, majdnem teljesen emészthetők. Étkezési zsírtartalmú zsíros ételeket fogyaszthat. Ez a termék megakadályozza a máj elhízását (a különböző drogokkal való mérgezés következménye), csökkenti a koleszterinszintet a szervezetben.
A sajt még értékesebb, mint a túró. A fehérjék (20-28%) mellett a sajt peptideket és szabad aminosavakat tartalmaz, és jobban megemésztik, mint a túró. De sajtokban is sok a zsír - a száraz maradék 25-30% -a, ezt a hátrányt figyelembe kell venni. A sajtban a kalcium és a foszfor is sokkal nagyobb, mint a túróban: 100 mg sajt 1000 mg kalciumot, foszfort - 500 mg 100 mg sajtra vonatkoztatva. A szilárd sajtok általában zsírban oldódó és vízben oldható vitaminok tárolóhelyei. De az olvasztott sajtok használata esetén jobb, ha teljesen elutasítanánk: ezek a sajtgyártás helyettesítői, maradékokból, elkényeztetett sajtokból stb. nagy mennyiségű zsír (45-50%) és só hozzáadásával.
Mindazonáltal jobb, ha a sportolók elkerülik a zsíros tejtermékek jelentős mennyiségének fogyasztását. Tehát a tejfölt csak a gyógyulás idején lehet bevenni az étrendbe, de nem a képzés előtt vagy a versenyeken, mivel a tejföl mézzel "blokkolja" zsírokat, megakadályozva munkáját. Ebben az időben a sportolók jobb enni alacsony zsírtartalmú túrót vagy diétát kefir, tej, joghurt.
A sportoló orvosok figyelmeztetnek: minden tejterméknek bizonyos fokú erjesztési tulajdonságai vannak, ami azt jelenti, hogy felhasználásuk után puffadás indulhat, ami megnehezíti a belső szervek működését és befolyásolja a sport eredményeit. Ezért a versenyt megelőzően továbbra is teljes mértékben tartózkodni kell a tejtermékek használatától.
Bizonyos étrendekkel és betegségekkel nagy mennyiségű fehérje fogyasztása tilos.
Ez fontos megjegyezni. Ezekben az esetekben működőképes a szervezetünk számára ártalmatlan, szárított bakteriális membránokból készült speciális gyógyszerek. Ezek a gyógyszerek serkentik a immunitást, különösen az antimikrobás szereket. Most már megvásárolhatja a gyógyszertárban száraz élő acidophilus baktériumokat, tejsavbaktériumokat és különböző nem tejelő baktériumokat. De azok, akik el tudnak fogyasztani tejfehérje, akkor ajánlott vásárolni tejtermékek dúsított bifidobaktériumok (bifidok, Bifilakt, atsidolakt, bifidolakt).
Az 1930-as években. első alkalommal legalább 27% fehérjetartalmú tejpor fehérjekoncentrátumát. Az ilyen tejet hatalmas mennyiségben fogyasztották az első testépítők és az erőemelők. Két évtizeddel később, tejpor kezdett zsírtalaníthatja a száraz fehérje keverék, amely 58% fehérje és 1,4% zsírt, és a később megjelent és a fehérjék - tejfehérjét koncentrátumok 85% fehérjét és 1% zsírt. A sporttáplálkozás számára is nagyon népszerű a tejsavótej-fehérje, amely ennél könnyebben emészthető, mint a fehérje kazein.
A sikeres találmány a szója- és tejfehérjék kombinációja, amelyet számos sporttáplálkozási gyártó használ. Különleges termékek kombinálják a szója- és tejsavóproteineket. vitaminokat, aminosav adalékanyagokat és a szükséges nyomelemeket.
Mindazonáltal csak a tej és származékai nem elégítik ki az emberi test szükségességét a mirigyben. réz és cink. amelyet figyelembe kell venni a diétánál.