Kancertisztítás szárítása - élelmiszertermékek szárítása
A K-100 szárító kamrát zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gombák, gyógynövények és tenger gyümölcseinek gyors és kiváló minőségű szárításához tervezték.
Ha a K-100 szárító kamrát megerősített hőszigeteléssel hajtják végre, a gyártási helyiségen kívül, egy lombkorona alatt telepíthető. A levegőbevitel az utca vagy a másik helyiségből végezhető, ha szükséges.
10-től 17-ig (GMT + 3)
Hétfő-péntek
Legnépszerűbb cikkek
A cserepes ízletes és egészséges gomba. Nemcsak a gombaszezonban élvezhetik őket, hanem a téli előkészületeket is. Sózott és pácolt lehet, de a szárított gomba nagyobb táplálkozási és emészthetőséggel bír, magas fiziológiai és biológiai értékkel bír. A szárított gomba tartalmaz ásványi anyagokat, vitaminokat és illó savakat. A csonthérok tökéletesen elnyelik a szárítást, miközben megőrzik aromájukat, illatukat és hasznos tulajdonságait. Ezért a szárított csatorna a legelőnyösebb és legelterjedtebb módszer az ilyen gomba feldolgozására.
A szárítás során a gombák súlya tízszeresére csökken, tartósságuk nő, ami sokkal könnyebbé teszi a tárolást. A szárításhoz válasszon egészséges, erős és friss csemegéket, féreglyukak nélkül. Elveszik a földet, a mohát, a leveleket, a homokot, de nem mossák (hosszú idő után száraznak, sötétedhetnek). A szárított kancsók csak kalapokat, így a lábakat rozsdamentes acélból készült késsel választják el. A nagyobb részecskékre vágott kalapok szárításának felgyorsítása érdekében a kis kalapokat teljesen feldolgozzák.
A szokásos háztartási körülmények között a csemegekukákat napfényben vagy szabadban szárítják, orosz kemencékben, speciális szárítógépekben vagy hagyományos kemencében, elektromos vagy gáztűzhelyen, mikrohullámú sütőben, az elemeken stb. Minden szárításnál fontos, hogy a gomba fokozatosan megszáradt, és nem főzött. Ugyanakkor gyors levegőáramlást és viszonylag magas hőmérsékletet kell gyorsan szárítani, mert lassú szárítással a kanülékek romolhatnak.
Levegőn száradó gomba csak akkor lehetséges, forró, napsütéses nap. Legalább egy hétig tart. Chanterelles vannak felfűzve erős cérnát kemény és lógni a napon, vagy forgalomba speciális eszközök: egy szitán, fonat, rács, amely géz a legyek, és gondoskodjanak arról, hogy ne érintse. Az ideális módja a szárítás a hervadás chantarelle a nap, majd ezt követően szárítószekrényben vagy kemencében orosz.
A csonthéjasokat megfelelően szárítottnak tekintik, ha hajlamosak a tömörítésre, rugalmasan rugózni, de ne törjenek. A jól szárított kanócok íze és illata frissen hasonlít. A szárított gomba terméshozamának százalékos aránya a nyerstermék tömegének 10-14% -át teszi ki. Más szavakkal, 10 kg friss nyersanyagból 1-1,4 kg szárított terméket kapunk. Ne hagyja túl a gombákat, mert íz és aroma elveszik, és ha a főzés nem párolja és rosszul forral. Ilyen esetekben jobb, ha a kávécsiszolót porrá csiszolják - amikor a film össze van törve, a durva rostok lebomlanak, és könnyebben megemészthetők. De a nemkívánatos gombák gyorsan romlanak: a legkisebb nedvességgel kezdik a penészt.
A sütőben a mandulákat 60-65 ° C hőmérsékleten szárítjuk, és egy réteget terítünk egy sütő tálcán vagy speciális rácsokon. Annak érdekében, hogy a levegő áramlása biztosított legyen, az ajtót zárva kell tartani. A gombák egységes szárítása érdekében a rácsot rendszeresen kicserélik.
Határozza meg pontosan a szárítás időtartamát, és a kanülékek megszáradása lehetetlen. Ha ugyanolyan méretűek, egyszerre kiszáradnak. A száraz gomba eltávolításra kerül, és a többi szárított, időnként megfordítva.
Tartsa a szárított kancsókat egy száraz, sötét szobában szorosan lezárt fém vagy üvegedényben vagy vízálló zsákokban. Ha ezek a feltételek teljesülnek, akkor több mint egy évig tárolhatók. Ha valamilyen oknál fogva a gombák felszívják a nedvességet és nedvesek vagy penészesekké válnak, meg kell őket érinteni és szárítani.
Mielőtt a cserepekből készült ételeket elkészítené, alaposan megmossák a port és a szennyeződéseket, vízben áztatják néhány órán keresztül, majd főzni kezdtek benne.
Hiba történt? Válassza ki és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt. Hálásak leszünk a segítségért.