Kish gombával, egyszerű receptekkel
Finom torta homokos, édesmentes alapon erdei gombával és sajtkrémmel.
Ősszel olyan sok gomba van, hogy elkerülhetetlen a kérdés: mit kell főzni a gombával? Számos "csak sült gombák", gombás levesek, gomba ragu és más gomba ételek mellett, azt szeretné, ha valaki más ételeket is tartalmazna. Egy gombás pite-t főztünk egy élesztő tésztába, és ezúttal francia gombafajta-gombát készítettünk. A gomba mellett hasznosak voltak: liszt, vaj, zsírkrém, tojás, fokhagymás hagyma és sajt.
A legfontosabb dolog az, hogy mennyi gomba van a pitében. Ne légy mohó és ne csináld túl sokat! Az összetevők egyensúlya: a pite-t hagyományos három részre kell osztani (tésztaalap, töltés, öntés). Minden rész kb. 330-350 gramm, és a torta összsúlya 1 kg. Vegyük figyelembe, hogy a gombák az előkészítés folyamán (pörkölés) csökkennek a térfogatban és a súlyban (a nedvesség elpárolog). Pontosság csak az alapozásra és az öntésre van szükség, az elkészített gomba számát szemmel lehet bevinni, a forma körülbelül felével töltve.
Csodálatos fehér gomba volt. Európában a ceps nagyon drága, fűszerezésként és nagyon óvatosan használják őket. De erdeink lehetővé teszik számunkra, hogy ne csak a legértékesebb gombákat szabadon kezeljük, hanem bőséges gombaalakúakat is felkészítsünk a nyugati szomszédok irigységére.
Tésztaalap a kish
- 200 g szitált lisztet
- 100 g hideg vajat
- 6 tbsp. jeges víz kanál
- Néhány csipetnyi sót
Köngyözés
- 200 ml krémes krém
- 2 tojást
- 100 g sajt
- Néhány csipetnyi sót
A gomba feltöltése
- Mintegy 400 g nyers gomba vagy 300 g sült
- 2 kis hagyma
- 2-4 gerezd fokhagymát
- Egy csipetnyi sót
- Csipke fekete bors
- Szitálja a lisztet
- Adjuk hozzá a vajat és a sót a liszthez, vágjuk le egy késsel és rácskal, villával liszttel
- Add 6 tbsp. csésze jeges víz és gyúrni a tésztát
- Tegye el a tésztát formában (kb. 28-30 cm átmérőjű, 3 cm magas), és tegye be a hűtőbe
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokosra
- Öblítsük le és vágjuk a gombákat
- Hámozzuk le és hagyjuk a hagymát fokhagymával
- Süsse meg a gombákat, sót, és engedje le a felszabadított nedvességet
- Adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát és egy kis növényi olajat, és 5-7 percig megsütjük a gombát
- Húzza ki a formát a tésztából a hűtőszekrényből, gyorsan áthelyezze a teszt gombákra a forma felénél, és tegye 10-15 percig 200 fokos sütőbe
- Készítse elő a töltetet: keverje össze a tojásokat, sót, borsot, reszelt sajtot és krémet
- Szerezd meg a tortát, öntsd rá a tejszínes sajt-tojás keveréket, és rakd fel további 45 percet
- Kész sütemény egy kicsit hűvös
