Félédes bor szőlőből otthon receptekből
- A főzőborok jellemzői
- Az ital elkészítésének lépései
- Milyen szőlőt tudok használni?
- A kezdő útmutató
Félvezető borokat készíthet a szőlőből otthon, különféle fajták felhasználásával és rögtönzött szerszámokkal. Ezt nem nehéz megtenni, és az eredményt meglehetősen tisztességes szinten lehet elérni, nem rosszabb, mint sok, a boltokban ma eladott bor.
A félédes bor különleges ízzel és aromával rendelkezik.
A főzőborok jellemzői
A bor fő összetevője a szőlő.
Az a tény, hogy egy ilyen erőd, félédes borja az élesztő tovább dolgozik. Csak akkor hagyják abba tevékenységüket, ha az alkohol aránya eléri a 17% -ot, majd erős bor lesz, amelyet nem lehet félédesnek nevezni. A cukor mennyiségének növelésével még mindig elnyomhatja őket, de ez megint megfosztja a kellemes íztől a bort.
Tehát meg kell szüntetnie az élesztő aktivitását, ha hosszú ideig szeretné tartani a bort. Hogyan kell ezt megtenni, tovább fogjuk mondani, de most haladjunk tovább, hogy mit kell tenni a saját borunk elkészítéséhez.
Vissza a tartalomhoz
Az ital elkészítésének lépései
A szőlő szüretelését száraz időben kell elvégezni.
Az első dolog, hogy összegyűjtsük a szőlőt. Ezt a legjobb a száraz időben, és győződjön meg róla, mielőtt elkezdi, hogy a bogyók teljesen érett, és gyűjtött elég cukrot, akkor is, ha csak ízlés szerint. Ezután helyezzünk el minden összegyűjtött szőlőt néhány zománcozott edénybe, például egy serpenyőbe vagy egy tálba, és szüntessük meg, amíg a pép nem válik fel, és a lé nem szétválik. Ezután fedje le a szőlőt és hagyja állni három napig, attól függően, hogy milyen időjárás van az utcán.
Amint a torta felemelkedik, gondosan összeszerelni kell egy külön tálba. Az erjesztett levet egy tálba öntjük, amelynek mennyisége legfeljebb 10 liter, attól függően, hogy mennyi gyümölcslé van. Húzza meg a nyakat egy normál orvosi kesztyűbe. Ezután várjon, amíg teljesen meg nem duzzad, majd rendezze, távolítsa el, és öntse a bor tartályba, amely szorosan zárva van egy fedélzel. Az így elkészített bor hűvös helyen, állandó hőmérsékleten tárolandó. Rendkívül alkalmas pince, raktár vagy akár mázas loggia, ha nyáron a nappal borítja a palackokat.
De ez nem az egyetlen, de a legegyszerűbb módja annak, hogy bort készítsünk otthon. Tökéletes, ha borszőlőfajtákkal foglalkozik.
Vissza a tartalomhoz
Milyen szőlőt tudok használni?
A bornak cukorra lesz szüksége.
De sokan más fajtákat is termesztenek. Hogy lehetnek? Vannak receptek a bor készítéséhez és az ilyen szőlőből. De szükséged lesz extra összetevőkre és több időre.
Először 1,5 liter vizet és kb. 800 gramm cukrot tároljunk 1 kg szőlőnként. További cukorra van szükség ahhoz, hogy elérjük a kívánt borszintet, ha ez nem elegendő a bogyókban, például ha nem cukrozott fajtákból főzünk.
Először gondosan keverje össze a bogyókat egy homogén faggyú tömeggel, amely a gyümölcslevet titkosítja. Ezután öntsük ezt a terméket vízzel és öntsük a cukrot a kapott keverékbe. Minden alaposan keverje össze és csukja le a fedelet, majd hagyja, hogy a termék bejutjon. Ez körülbelül 7 napig tart. Naponta többször keverjük össze a terméket, különben a penész a stagnáló tömegben nő. Meghatározott számú nap után öntsük a bort palackokká, kesztyűvel zárjuk le a nyakunkat és várjunk körülbelül 7 hétig. Ezután szűrjük az eredményül kapott terméket. Már lehet részeg, de jobb, ha még néhány hétig megszórjuk.
Ez a recept ajánlott olyan esetekben is, amikor szüretet szőlőfajtákból nyertek.
Közép-Oroszország és Szibéria régióiban azonban az éghajlat nem engedi, hogy a bogyók megkapják a szükséges tápanyagokat, elsősorban a napot. Ha nem adsz hozzá cukrot és vizet, akkor a bor túlságosan savanyú lesz. Azonban, ha éppen ellenkezőleg, mint egy savanyú ital, teljesen nélkülözheti őket.
Vannak más módok a bor készítéséhez. Szeretnék elmondani neked egy közülük, ami némileg bonyolultabb, mint a már említettek, de lehetővé teszi, hogy tiszta házi készítésű bort kapjon.
Vissza a tartalomhoz
A kezdő útmutató
A megfelelő erjedéshez egy üveg bort kell hagyni a levegő számára.
Ezután engedje le a tiszta gyümölcslevet, amely alul lesz, külön tálban, például egy tömlő segítségével. A megmaradt rántások gézzel és jól elnyomódnak, így a maradék levet elosztják, és összekeverik a már megtisztított tisztasággal. Ezután az egész keveréket ugyanazzal a gézzel szűrjük.
Ezután hozzá kell adnia a gyümölcslé vizet, annak térfogatának mintegy 50% -át. A víz legyen tavaszi vagy artéziás, de semmiképpen sem forralva - minden hasznos anyagot megöli, és megfosztja az ízt.
Öntse a folyadékot az elkészített palackba. A sikeres erjesztéshez hagyjon egy kis szabad, levegővel töltött helyet a palackban. Ezután adjunk hozzá a folyékony cukorhoz kb. 50 grammot 1 liter borért, miközben először hígítani kell kis mennyiségű levét, és csak ezt követően öntsük a keverék többi részét a palackba.
Ezután szorosan zárja be az üveget orvosi kesztyűvel, és hagyja állni egy hónapig, nem a pincében, hanem szobahőmérsékletű szobában. Ebben az időben a kesztyű fokozatosan felgyorsul - erjesztés és a gázok fejlődése. Amikor teljesen duzzadt, az alján található palackban üledék keletkezik. A tiszta gyümölcslevet egy csővel kell leengedni, majd öblítse le az üveget, teljesen távolítsa el az üledéket, öntsön rá ismét a gyümölcslevet, és fermentáljon.
A kesztyűk második felduzzasztása után újra el kell távolítani az üledéket, és öntsük a gyümölcslevet a palackokba, most a legmagasabb csúcsra. Csukja be szorosan, és helyezze őket a hűtőbe vagy a pincébe.
Ahhoz, hogy a bor édes legyen, meg kell állítanod az erjesztési folyamatot. Ezt melegítéssel lehet elvégezni. A palackokat egy fapadon kell elhelyezni, egy serpenyőbe kell helyezni és öntsünk vizet. Ezt követően a vizet 80 ° C-ra melegítik, a tüzet csökkentik és a palackokat 30-50 percig melegítik, a térfogatuktól függően. Ezután az italot 2 hónapig a pincébe küldjük, hogy a maradék üledéket végül eltávolítsuk és a bort új palackokba öntsük.