A pincérek szakmai viselkedése - a legjobb üzleti megoldás - külföldi tapasztalat - -
Otthon / Külföldi tapasztalat / A pincérek szakmai viselkedése a legjobb megoldás az üzleti életben
Ezt nem lehetett megmondani, de ha a pincér valamit lüktet, és elkerüli a szemét, higgy nekem, az ügyfelek nem örülni fognak. Néhány fontos pillanat, amikor elkezdi kommunikálni az ügyféllel - őszinte mosoly, szemkontaktus és hálával az a tény, hogy ő jött hozzád. Az ügyfeleknek személyes kapcsolatot kell érezniük az intézményével, ha azt szeretné, hogy folyamatosan visszatérjenek.
Amikor az ügyfelek megkérik a pincért, hogy javasoljon valamit, az utolsó dolog, amit hallani akar tőle: "Nem tudom" vagy "Minden ízletes számunkra". Győződjön meg róla, hogy a pincéreknek van kedvenc ételük, amelyeket lelkesen leírhat és ajánlhat az ügyfeleknek. És ne felejtsd el a borokat és a sört! Talán a pincérnek nem kell professzionális sommelier-nek lennie, de legalább tudnia kell, hogy melyik itala van a legmegfelelőbbnek az ügyfél által rendelt steakhez. Az ügyfelek egy étteremben szeretnének enni, ahol a pincérek tudják, miről beszélnek, és megoszthatják bölcsességüket!
Felejts el olyan kérdéseket, mint a "Hogyan tetszett mindent?" Vagy "Szüksége van valamire?". Az ilyen kérdések érthetetlenek és egyáltalán nem hasznosak. A pincéreket arra tanítsa, hogy legyenek konkrétak és kérdezzenek meg olyan dolgokat, mint például: "Tetszik a pisztráng ma?" Meg van főzve, ahogy tetszik? "Vagy" Több ketchupot akarsz? ". Ez lehetővé teszi ügyfeleinek, hogy tudják, hogy a pincér figyelmet és gondot fordít, hogy mindent megkapjanak, amire szükségük van.
Ügyfél érdekeit először!
Természetesen azt szeretné, hogy a pincérek felajánlhassák az ügyfeleknek az extra italokat, ételeket, desszerteket és egyéb kisebb élvezeteket, amelyek segítenek a pontszám növelésében. De győződjön meg róla, hogy nem csinálják az ügyfél rovására! Az ügyfelek nem szeretik, ha kényszerülnek valamire, és ha úgy érzik, hogy használják őket, akkor nem válnak gyakori vendégekké. A pincéreknek a kliens oldalon kell lenniük. És ha látnak lehetőséget az ügyfél pénzének megmentésére, meg kell adniuk. Amikor az ügyfelek úgy érzik, hogy a pincérek törődnek az érdekeikkel, nagyobb valószínűséggel visszatérnek Önhöz újra és újra.
Vonzza és vonzza az alkalmazottakat, hogy legyenek barátságosak és megértsék a választékot, tegyenek fel konkrét kérdéseket és figyeljék meg az ügyfelek érdekeit, segíteni fognak vállalkozásának virágzásában és bővítésében. Ne felejtsük el, hogy a pincérek az Ön létesítményének arca, biztos lehet benne, hogy méltóságteljesen képviselik az éttermet.
Hogyan tanítsuk a személyzetet, hogy figyelmesek legyenek a kis dolgokra?