A párt és a tábla etikettjének magatartási szabályzata
Viselkedés az asztalnál
Kétségtelen, hogy az ünnepen a legfontosabb az élelmiszer. És a "zastolnichat" szó a VI Dal szerint azt jelenti, hogy "asztalhoz, vacsorához, ünnephez, kényeztetéshez" kell ülnie. Azonban egy ritka, barátságos beszélgetés nélküli étkezés, amelyet az ünnep díszítésére terveztek, sokkal informatívabbá, érdekesebbé és kellemesebbé teszi. A csendes, bensőséges beszélgetés az asztalnál különleges hangulatot teremt, és összefogja a jelenlévőket.
A beszélgetést alacsony hangon kell lefolytatni (de nem suttogva), hogy ne zavarjon másokat.
Mindegyik beszélgetőnek emlékeznie kell arra, hogy a beszélgetés nem egy monológ, ezért lehetőséget kell adni arra, hogy másokkal szólaljanak fel.
Mindenképpen kerülni kell a túlzott szórakozást és a hangos beszélgetéseket az asztalnál.
Az ünnepi asztalon hagyományosan a pirítóst mondták. És a ház tulajdonosa, ahol a vendégek összegyűltek, ezt először meg kell tennie. A vendége egészségére pirítósat tehet.
Egyébként, ha a tulajdonos néhány vendég tiszteletére egy pirítóst mond, akkor esténként figyelmet kell fordítania a többi hölgynek, persze, ha kevés a vendég.
A vendégek általában csak az ünneplés "bűnösének" tiszteletére hirdeti a pirítóst. Ha a mesternek hirdették a pirítóst, akkor nem szabad megfeledkezni a szeretőről.
Alatt pirítós valamennyi jelenlévő, bemutatva azok tiszteletben tartását kimondó pirítós és különben is, hogy aki a címzettje, abbahagyta az evést, és beszél egymással, amivel evőeszközöket az oldallapok, és nagyon figyelj a hangszóró.
Ünnepélyes fogadásokon a férfiak gyakran hallgatják a pirítóst. A nőknek nem kell felkelniük.
Ha a beszélgetés már a beszéd elejétől kezdve a bortól a mellkas szintjére emelte poharát, akkor minden férfi emelt poharakkal emelkedik. Ha a pirítós kezdte pirítós felemelése nélkül az üveg, a többi férfi hallgatni pirítóssal és szemüveg nélkül a kezükben, emelése őket csak ha a pirítós emelem poharam (általában a végén a pirítós).
Az asztalok fogadóinak gondosan kell kezelniük a vendégeket, de el kell gondolkodniuk, de nagyon tapintatosan.
Annak biztosítása, hogy a vendégek ettek, az elsőek, akik felállnak az asztaltól, a házigazdák, így példát adva a többieknek.
Ne menjen azonnal vacsora után, mintha hangsúlyozná, hogy csak az ünnep érdemel figyelmet.
Búcsúzva a vendégeket, a vendégek köszönetet mondanak nekik kiváló alkalmuknak és finom ételüknek.
Alkoholfogyasztási szabályok
Minden ital meleg és hidegre van osztva felhasználásuk hőmérséklete szerint.
Forró italok
A tea vagy a kávé főzése idején a víz hőmérséklete nem haladhatja meg a 96 fokot.
A teát csészehelyeken vagy poharakba helyezett csészékben tálaljuk, a pohártartókba helyezzük, és egy pattanásos tányérra helyezzük. Öntsük a teát úgy, hogy a tea felszínéről a csésze vagy az üveg szélére körülbelül 0,5-1 cm távolság legyen.
Tedd egyes csészében (vagy lemez), egy teáskanál fogantyút az ellenkező oldalon a nyele egy pohár vagy pohártartó, egy csésze tea elé minden ül az asztalnál, úgy, hogy a csésze fogantyú vagy pohártartó került be a bal oldalon.
Az asztalon a teára cukorka tálat cukorral és csipeszekkel vagy kanállal a cukornak egy csészébe (üvegbe) helyezve; tál jam (vagy méz, lekvár, és mások.), amely mellett fel a köteg tartályokkal (általában száma jelen az asztalnál), és helyezzük kanállal eltolásával jam a foglalatba.
Ha a cukrot kiszolgálja a csomó, akkor át a csészébe a csipesz, és a cukrot - egy kanállal.
Keverje hozzá a teát a cukor kell hangtalan. Ezután próbálja tea kanál, majd tegye a kanalat a csészealj és csésze elforgatásával a kart jobbra, hogy a jobb oldali csészét a fogantyút, tartsa a száját, és igyon teát kis kortyokban.
A citromot teára szeletelt bögrékkel tálaljuk üveg vagy porcelán tálcán vagy csészealjakon. A citrom mellett tegyen egy villát a váltáshoz.
Nem ajánlott befejezni a maradék citrom után tea után, és tegye vissza a kéreg egy csésze vagy csészealj.
Ha lekvár kerül kiszállításra, vegye be a rózsát a halom mellett fekvő oszlopról a lekvárral a bal kezével, és tegye be a váza elakadtával. Jobb kezével vegyen egy desszertkanálot (vagy egy váza vagy lekvárral vagy egy tányéron a váza mellett), és óvatosan helyezze el az elakadást rozetta alá. Helyezzük a kanál helyét, egy lekvárt rozetta kerüljön a csésze mellé (a csészealj szintjén) jobbra, és igyon teát.
Ha az elakadás, például a cseresznye, csontokat ér, akkor egy teáskanálnyi teáskanálot használnak a tea csészealj szélén.
Nem ajánlott a társadalomban a lekvárt teabe tenni; otthont ad.
Néha a teát likőrrel szolgálják fel.
Amikor a vendégek számára tea édes sütemény vagy torta, tedd előtt minden desszert, és ha nem létezik - vagy Pyrozhkov étteremben lemez, hogy egy desszert kést és a villát. A süteményes tortához csak egy desszertkanál van.
Ebben az esetben, hogy egy desszert tányér, közel a csésze teát, és csészealj a jogot, de úgy, hogy a távoli élének a ülő és a túlsó szélén a csészealj voltak ugyanazon a szinten. Egy tésztát egy késsel és villával egyél, és a kés egy lapáttal van a tányér oldalán.
A szerelmesek számára tea teával vagy krémmel teát tehet.
Ebben az esetben a csésze 2/3 vagy 3/4-es teával töltött, és tejben vagy krémet öntünk bele. Ezenkívül tej vagy tejszínt tea- vagy tejfehérítőkben is felszolgálnak.
A kávé különböző módon készülhet:
- kávé fekete - főzött és feszített kávé;
- kávé tejszínnel (tejszín)
- kávé Bécsben - édes fekete;
- kávét, amely tetején tejszínhabot cukorporral készítenek;
- kávé-Varsó elő tisztázni tej cukorral és táplálják be tea csészék és csészealjak és egy teáskanál és ital, valamint a tea;
- kávé keleten - ez egy kettős, sőt négyszeres kávé normája, a por állapotába zúzva, egy kis cukor hozzáadásával, hogy lágyítsa az ízt. Készítsen kávét keletre egy kiságyban, és szolgálja fel. Turochku elkészített kávé van helyezve egy pattanás lemez, mellett a turochku egy lemezen hozott egy teáskanál és egy összehajtott papír szalvéta. A kiságyból a kávét egy kis, 100 grammos kávéscsészébe öntik.
Igaz, van egy finomság. Először be kell tenned egy csésze kávéhabot a pohárba; vegye egy teáskanál a törökök falán, mintha "kivágná". És csak ezután, a köhögésbe kevert kávé keverje össze, majd öntse a poharakkal együtt a sötétbe. Ne feledje, hogy a csészében a turochki kávéból való kávét a hostess etikettjén kell elhelyezni, nem pedig a vendégnek.
És még egy kívánság.
A keleti kávé külön-külön egy halomban elfogadott hűtött és savanyított citromvizet szolgál. Az a tény, hogy a kávét keleti irányban szolgálják a vastagságtól, és a részecskék elkerülhetetlenül a fogak zománcára telepednek. Tehát a kávé részegsége után csak két vagy négy korty savanyított víz elegendő, és a fogak még mindig tisztaak; - jeges kávé (jobb ez az ital a „Jeges kávé”, francia - „cukrozott” - „jég befagyott”) - egy fekete, édes kávé, lehűtjük 8-10 C fok, ami véget fagylalt labdát. Tálaljuk ezt a kávét egy kúpos üvegből, egy vastagított aljjal egy pattanás lemezen. Különösen ünnepélyes esetekben egy üveg kávé alá rakhatsz egy faragott szalvétát, ahogy az az etikettben szokásos. Side tegyen egy desszert vagy egy teáskanál és 1-2 szalmát.
Miközben a jégkrém nem olvad, alkalmanként egy kanállal kevergetve, és apránként eszik. Majd tegyen egy kanálot egy tányérra, és kortyon kortyolgassa a kávét.
A kakaót és a csokoládét forró és édes italok teáskanál csészealjak teaköntösével szolgálják fel. Először egy kanálból inni, majd csak a teához hasonlóan kortyolnak a pohárból kis kortyokban.
Hideg italok
A hideg italok alkoholmentesek és alkoholtartalmúak.
Egy ritka ebéd különböző üdítőitalok nélkül. Tény, hogy a legtöbb ember, ételt fogyasztva, különféle italokkal itatja. Természetes egyszerű és csillogó víz, asztali ásványvíz, kvass, gyümölcsitalok, gyümölcs- és bogyószóditalok, gyümölcs- és bogyólevek és még sokan mások.
Ahogy láthatja, italokat minden ízlésért. Azonban, hogy italokat adnak az asztalhoz, nem a vendégek ízére kell koncentrálnod, ami persze fontos, de össze kell kapcsolni azokat az ételeket, amelyeket az asztalhoz kell szolgáltatni. Ha például a gyümölcsleveket ízlés szerint egy vagy másik ételhez közelítik, akkor teljesen megváltoztatják a rossz bora és vodka termékeket.
- A snackek mellett ajánljuk a könnyű szőlőlét, a citromot, amely különösen alkalmas halételekhez, sárgarépákhoz, nyírfaapákhoz.
- Meleg ételek - áfonya, citrom, kutya és cseresznye szilva.
- Húsos meleg ételekhez - paradicsom, vörös szőlő, gránátalma, alma, feketeribizli, szilva és egyéb gyümölcslevek, kenyérvér.
- A desszert (édes ételek) - desszert szeszezett gyümölcs és bogyó italok, édes gyümölcsök és bogyós gyümölcslevek.
Nem ajánlott, anélkül, hogy ideje volt az asztalhoz ülni, azonnal szájon át, hogy ürítse ki az italt. Ha tényleg szomjas vagy, jobb, ha eloltja, mielőtt meghívná az asztalt, és kérte a tulajdonosokat, hogy igyanak egy italt.
Szinte minden ilyen italok ital kis kortyokban borospohár, kuvasz és gyümölcslé - származó pohár vagy csésze, poharak, és leve - kúpos aranyér, és ez nagyon fontos: bögre díjat tollak, poharak és pohár bor - a „derék” és a köteget - az "oldalaknál".
Mielőtt inni iszom egy italt, mindenképpen törölje szájával egy szalvétát, nehogy kellemetlen nyomokat hagyjon az edények szélén.
Egy üveget ásványvízzel vagy üdítőitalokkal nyissa ki, törölje le a palack nyakát, és csak az italt öntsön a szemüvegre.
A palack nyakának emelésével az üvegből forgatni kell "forgatni" magadnak - akkor egy csepp folyadék nem esik az asztalterembe.
Nem ajánlatos az üvegből inni, mivel erősen visszahúzta a fejét.
És még egy kis tanács: ne tartson egy poharat, félretéve a kis ujjat.
Koktélt. a közelmúltban nagyon nagy eloszlást kapott, speciális szemüvegben vagy kúpos vagy henger alakú csészékben. Általában szájon keresztül itassa őket. Elengedhetetlen állapot - a koktélokat jól le kell hűteni a kiszolgálás előtt. Ezért kívánatos a poharak megtartása a hűtőszekrényben.
Általában különféle alkoholtartalmú italokat szolgálnak fel az ünnepi asztalhoz. Különböző ételeket ajánlunk különböző ételek kombinációjának megfelelően.
Például:
- Az előételekben vodkát, keserű tinktúrákat szolgálnak fel;
- az első ételekhez (levesek) - madera, kikötő;
- meleg ételeket - fehér természetes borokat; húsételekhez - természetes vörösborok; desszert édes ételek - pezsgő vagy desszert borok;
- tea - likőr, kávé konyakhoz.
Minden italra szüksége van egy pohár vagy egy pohár megfelelő kapacitással, és annál erősebb az ital, annál kisebb az üveg.
És még egy finomság, amelyet meg kell emlékezni, és bort készít az ünnepi asztalra. A borok ízének és csokorának teljesebb és élesebb feltárása érdekében nagy jelentőségű a kínálatuk hőmérséklete.
Így a fehér asztal és a félédes borokat kissé lehűlni kell: télen 12-14 ° C-os hőmérsékleten, nyáron - akár 8-10 Celsius fokig.
Piros száraz asztali borok. éppen ellenkezőleg, melegítjük télen 20 ° C, nyáron - 18 ° C-Sherry és Madeira is javasolta, hogy felmelegedni 4-5 ° C-kal szobahőmérséklet, és a vörösbor típusú port a legjobb mutatnak azok minőségét szobahőmérsékleten. Ugyanez mondható el a desszert és a likőrborokról.
A pezsgőt szükség szerint lehűtjük, hogy elkerüljük a szén-dioxid túlságosan gyors felszabadulását. By the way, inni pezsgőt ajánlott a szén-dioxid felszabadítása után.
Minden bort keveset kortyolnak, leöblítik az ételt. Ami a vodkát illeti, lehetetlen az étel elfogyasztása vagy a szomjúság megszüntetése. A vodka égő, keserű ízének megkönnyítése érdekében elfogyasztják - általában ételeket. Nem véletlen, tehát az ünnep elején részeg, az étvágyat felkeltik, enyhítik a feszültséget és apránként - nem több, mint 1-2 pohár.
Mennyit fogyaszthat alkoholtartalmú italokat egy ünnepi asztalon?
Vannak emberek, akik egyáltalán nem iszik alkoholt. Etikett nem ragaszkodnak ahhoz, hogy minden bizonnyal iszik, gondolkodás, mint pl provokatív pirítós „Az egészség az atyák”, „Az egészség az anyák”, „A gyermekek egészségére.” Nem valószínű, hogy bárki, aki beteg apa vagy idős anya, megtagadja az egészségre való inni, még akkor is, ha ez teljesen ellenjavallt. És ennek eredményeként - rossz egészség, mérgezett hangulat.
Az etikett szerint az a személy, aki nem iszik, egy másik pirítóst hirdetve felemelheti poharát, és visszahelyezheti a helyére.
A pohár feltöltése nem következik be, mivel, felemelve és szájba hozva, lehetséges a bor kiszabadulása. És ezen a számon vannak bizonyos szabályok. Így egy pohár vodkát és Maderna-t nem adnak hozzá 0,5 cm-re a szélhez; a Rajna és Madera szemüvege - 1,0 cm; egy pohár pezsgőt töltött a térfogat 2/3-a, és egy borüveget - a 1/2 1/2 térfogat.
Mindenki a bort az üvegébe öntötte, előre, természetesen, felajánlotta a jobboldali hölgynek, amennyire csak tud, és akarja inni.
Az ókortól kezdve az alkoholfogyasztás előtt tapsolunk szemüveget. Úgy gondolják, hogy a fő érzékek részt vesznek a klinkerben - látás, szag, íz, érintés és hallás. A klinkernek csak egymás szemébe kell néznie. A megjelenésnek rövidnek és kifejezőnek kell lennie. Amikor egy nővel vagy egy idősebb emberrel csikorgatja, a fiatalabbaknak meg kell tartani üvegét a szemüvegük alatt, ezzel hangsúlyozva tiszteletet és tiszteletet.
Azonban a csillogó szemüveg használata, bár régi és nagyon szép, és néha jelentős, nem mindig megfelelő, különösen a nagyvállalatoknál. Valójában aligha szükséges átjutni az egész asztalon, vagy a szomszéd fején keresztül, hogy megcsípje a szemüveget, és kifejezze az egyik tiszteletet, de bosszantsa a másikat.
Ezért követjük tovább a világ számos országában elfogadott hagyományokat, azaz üdvözölje egymást és inni az egészségére, anélkül, hogy szemüveget csiszolna. Csak nagyon ünnepélyes alkalmakkor kóstolja meg a pirítóst és a csiszolt poharakat.
Nem igaz, hogy az asztalhoz való viselkedésre vonatkozó egyezmények sorozata mind változatosságban, mind bizonyos ceremóniában különbözik. De mindenkinek megvan a saját jelentése. És ami a legfontosabb, mindannyian azért vannak tervezve, hogy élvezetet nyújtsanak az élelemért, az örömtől az ivási kommunikációtól, a szertartás ünnepélyes érzésétől.
Következő - hogyan kell megfelelően szolgálni az asztalt, valamint hogyan kell megfelelően fogadni a vendégeket.