Thai édes, forró mártás - beleszerettem egy vegetáriánus életembe
A fűszeres ételek nagy szeretőjeként nem tudtam eljutni a recepthez egy thaiföldi édes mártással. Nagyon könnyű csinálni (by the way, én blog sok egyszerű receptek főzés), és alkalmas a sokféle ételeknek, a tészta és a sült burgonyát, például vegetáriánus tojás skót.
Különösen jó lesz a garnéla, ha természetesen megeszed.
Az összetevők
- 3 gerezd fokhagymát
- 2 piros chili paprika közepes méretű
- 50 ml könnyű harapás (lehetőleg bor vagy almabor)
- 100 gramm cukrot
- 150 ml vizet
- csipetnyi sót
- 1 evőkanál keményítő (kukorica vagy burgonya, nem alapvetően)
Ebből az összetevőből 300 ml-es mártást kaptam.
előkészítés
A szósz súlyossága attól függ, hogy hány magot maradtál a chili paprikákig. Ha félsz, hogy a thai édes, forró mártás nagyon pikáns lesz, ne légy lusta és süsse be az összes magot. Vegye figyelembe, hogy a mártás tárolásakor az élesség fokozatosan csökken. A legégetőbb a felkészülés napján lesz.
A fokhagymát, a chili, a harapás, a cukor, a víz és a sót az élelmiszer-feldolgozó segítségével kell a legelegánsabb püréké alakítani.
Az így kapott élénkvörös püré burgonyát öntjük egy serpenyőbe vagy egy kis serpenyőbe, és tegyük fel egy tűzhelyre. Forraljuk fel, és öntsük egy kis tűzre kb. 3 percig.
Ezután adjunk hozzá keményítőt a mártásunkhoz. A legkényelmesebb kis mennyiségű vízzel előkészíteni, és a kapott faggyút már öntik a mártásba. Így kevésbé lesz csomók, amelyeket meg kell törni egy villa vagy, kényelmesebben, egy corolla. Keményítőre van szükség annak érdekében, hogy a mártást sűrűbbé tegyék, és a chili és a fokhagyma darabjai a mártás vastagságában maradtak, és nem úsztak.
Miután hozzáadta a keményítőt, még egy percig öntse a mártást, majd vegye le a lemezt. Egy jarban a thaiföldi édesen forró mártást öntik, amikor teljesen lehűl. A mártást néhány hétig a hűtőszekrényben lehet tárolni.
Ha nem szeretne cukrot használni, akkor folyékony mézzel helyettesítheti. Ebben az esetben kb. Azonos arányban kell vizet és mézet venni. Nem szükséges keményítőt használni, mert a szükséges sűrűséget a méz biztosítja. Ebben az esetben főzött mártás, nem 3-5 perc, és kb. 20. Meg kell figyelnie, hogy a mártás ne égjen.
Ha kívánja, akkor hozzáadhatja gyömbért a mártáshoz. Szárított talaj, persze, kényelmesebb, de a friss még jobb.
Egy még thai ízletes mártás még ázsiai ízére, adj egy kis szójaszózt a só helyett.