Sütéses serpenyő - nem olyan egyszerű!
Vákuumcsomagolók: jellemzők és népszerű modellek
Az élelmiszertermékek eltarthatóságának egyik leghatékonyabb módja, hogy különleges csomagokban csomagolja azokat, amelyekben a levegő korlátozott. Ez a berendezés sikeresen kezeli ezt a berendezést, amelyet vákuum csomagolónak neveznek. Lássuk, hogy a legnépszerűbb modellek különböznek egymástól, és milyen lehetőségeket kínálnak nekünk.
Hogyan válasszunk egy töröket, hogy kávét készítsünk a keletiben
Mi a sajátossága a valódi kávé készítésének a keleti? Legalább a különleges ételek választékában, melyet két különböző név alatt ismerünk - Turk és Jezve. Beszéljünk a népszerű recept jellemzőiről az igazi ínyencekről, és arról, hogy mit kell először figyelni a török kiválasztásakor.
Étkezés minden szabály szerint: válasszon evőeszközöket
Az evőeszközök és lemezek sokféleségének köszönhetően a felkészületlen ember beletörődhet, vagy akár a kétségbeesés mélységébe merülhet. Miért különböző méretű kések? Miért olyan sok villa? Mi a kanál a leves, és mi a desszert? Nyugodj meg! Csak frissítsd fejlécünket az evőeszközök típusáról, és ne kelljen elpirulni. És hogyan kell kiválasztani és tisztítani őket, segítünk az örömben.
Az ételeket picnikként választjuk: a többiek sikeresek
Piknik - az egyik legnépszerűbb szórakoztató lakosok megacities. Mi lehet jobb, mint a vacsora, sportjátékok és csak baráti összejövetelek a friss levegőben? És ez a pihenés valóban kiderült, hogy teljesnek kell lennie, ezért teljes mértékben ki kell használnunk azokat, amelyek minimalizálják a háztartási aggodalmakat, például a piknikes ételeket.
Hogyan válasszunk egy üstöt
Mi lesz az első egyesület, amely a "keleti étel" kifejezés után jött eszébe? A legtöbb esetben lesz egy kép egy lemez, amely illatos és hihetetlenül ízletes pilaf. Annak érdekében azonban, hogy az asztalnál legyen, szigorúan követni kell a receptet és különleges ételeket - üstöt. Egyébként nagyon sok más finom és illatos étel elkészítéséhez használható.
Háztartási marmit: a te segédd a konyhában
Napjainkban a marmiták nemcsak kávézókban, éttermekben, szállodákban vagy helyszíni bankettekben találhatók, hanem a hagyományos házi konyhákban is. A lényeg az, hogy a konyhai eszközök képesek egy ideig tartja a már elkészült étel melegen - elkerüli a gondokat kapcsolódó újramelegítő az élelmiszerek, valamint megtartja ízét adottságok a teljes.
GreenPan - környezetbarát edények konyhájához
Korábban gondosan választottuk az ételeket, de nagyon ritkán gondolkodunk arról, hogy pontosan mit jelentenek velük az előkészítés során, és mennyire ártalmasak vagy hasznosak lehetnek számunkra az ilyen kapcsolat. A zöld ételek esetében a GreenPan-nak nem kell aggódnia - ez mind az emberi egészségre, mind a környezetre nézve biztonságos.
Sütőtök - ez nem olyan egyszerű!
Szóval, aggódsz, hogy vásárolsz egy serpenyőt. Úgy tűnik, hogy az ő összetett - egy elemi eszköz sütéshez. De nem - sok dolgot kell figyelembe venni a konyhai eszközök megválasztásakor. Végtére is, megbízható, gyönyörű és funkcionális ételek képesek a főzési folyamatot egy igazán lenyűgöző és könnyű gyakorlatra váltani. A vásárlás sikeres volt és valóban megvilágította az életét, fontos, hogy figyeljen a következő paraméterek közül.
Először is, kérjük, vegye figyelembe, hogy a sütőkamrák különböznek egymástól az anyagtól, ahonnan készültek.
Kezdjük régi jó serpenyővel - öntöttvas.
Ez az eszköz időigényes, és néha nemzedékről nemzedékre továbbítódik. Valójában az öntöttvas gyakorlatilag nem alakul ki deformálódásnak. Vastagsága miatt a serpenyő lassan, de erőteljesen és egyenletesen felmelegszik, így ideális a hús vagy a baromfi oltására. A főzés során szinte nem keverhető az élelmiszer. Az a tény, hogy az öntöttvas porózus anyag, és a természetes zsákfólia alján és belső falain természetes tapadásmentes bevonat keletkezik. Ezért nem érdemes mosogatógépben mosni modern mosószerekkel. A felhasználás után öntöttvas csak tűzön kalcinálódott, hideg vízzel öblítve, alaposan törölve és olajozott.
Most a hátrányokról: ha a mosás után nedvesség van a serpenyőben, nagy a rozsda valószínűsége. Szintén öntöttvas - az anyag nem csak nehéz, hanem a rideg és alá kimerült, miután egy hosszú főzési kezek szét magát, és ugyanabban az időben, és rontja az új kerámia födém vagy a padlóra. Az ilyen serpenyőben lévő készételek nem tárolhatók - fekete lesz. A használat megkezdése előtt elegendően hosszú és fáradságos előkészítési fázis szükséges a mosáshoz, szárításhoz, kenéshez és hosszabb kalcináláshoz.
Titanium. Az 1960-as években "a jövő fémje" -nek nevezték. A sütőberendezések nem nagyon érzékenyek a deformálódásra, ellenállnak a magas hőmérsékletnek, sokkal könnyebbek, erősebbek az öntöttvasnál, gyorsabban melegítik és fokozzák a korrózióállóságot. De a titánáruk meglehetősen ritkák és nagyon drágák.
A rozsdamentes acélból készült serpenyők szintén jó választás.
A rozsdamentes acél fő előnye - inertessége: kizárva van a fém és az élelmiszer kölcsönhatása a főzés során. Kívülről az ilyen serpenyők látványosak és károsodást okoznak.
A hátránya, hogy egyenetlenül melegszik, így az étel állandó kevergetést igényel. Ezért jobb választani a modern modelleket egy többrétegű alsó alumíniumból, rézből vagy öntöttvasból, amelyeket egyenletesebben és gyorsabban melegítenek. Továbbá, ha az ilyen edényeket a tüzet üresen hagyja, akkor a zöldes vagy a kék színű, el nem látott válásokkal borítható.
Nem hagyhatom figyelmen kívül a réztálakat. Ez egy pótolhatatlan dolog a konyhában az édes fogaknál!
A réz a legjobb hővezető, és elengedhetetlen a cukrászoknak: néhány desszertet csak réz ételekre készítenek, amelyekben minden összetevő rendkívül gyorsan és egyenletesen melegszik. De egy rézsütő nem alkalmas hagyományos edények készítésére, mivel csak egy nagy koncentrációjú cukor képes megakadályozni, hogy a réz feloldódjon szerves savakkal.
Napjainkban a legtöbb konyhát az alumínium serpenyők dominálják, figyelemre méltóak a könnyedségük, sokoldalúságuk és olcsóságuk miatt.
Az alumínium kétségtelen előnye, hogy nagyon gyorsan melegszik, de gyorsan és hűl. A mínuszok közé tartozik a fém lágysága, lúgokkal és savakkal szembeni érzékenysége, valamint túlmelegedés esetén a deformáció lehetősége. Különösen egy ilyen sorsa fenyegeti a bélyegzett alumíniumtermékeket - könnyű felismerni őket a vékony falakon, alul, könnyű és alacsony áron. Élettartamuk nem több mint egy év. Ezért jobb figyelmet fordítani a súlyosabb és szilárd öntött sütőedényekre, sokkal hosszabb ideig fognak szolgálni.
Összefoglalva megállapítom, hogy manapság kevés olyan termék létezik, amely csak egy anyagból áll. A modern serpenyőkben a fém negatív tulajdonságait egy másik anyag vagy polimer egyenlíti ki. Például a korrózió csökkentésére szolgáló öntöttvas zománc borítja, a rozsdamentes acél sütőedényeinek alján nagyobb hővezetőképesség és egységes fűtés, alumínium, réz vagy öntöttvas van szerelve. És az alján ugyanazon alumínium serpenyőben gyakran helyezik antideformatsionny lemez rozsdamentes acélból. A palackok mechanikai károsodás elleni védelme érdekében hatékonyan alkalmazzák a különböző típusú bevonatokat, amelyeket az alábbiakban ismertetünk.
Ma már nem lehet elképzelni egy modern serpenyőt az eredeti formában, védő tapadás nélkül. Az ilyen egyedülálló felső réteg találmánya jelentősen korszerűsítette a konyhai eszközöket, és megkönnyítette az élelmiszerek főzését, valamint az utána következő mosogatásokat. Az ilyen bevonatok fő előnye, hogy nem reagálnak az élelmiszerekkel, és az élelmiszerek elkészítéséhez sokkal kevesebb olaj szükséges, a termékek nem tapadnak a serpenyőbe, és könnyen összekeverhetők.
bevonatokat általában permetezéssel alkalmazható több rétegből áll: az első réteg biztosítja karcállóság, a második - az erejét csatlakozott a nem tapadó bevonatot, a harmadik - erősítése nem ragadós hosszú használat alatt, és így tovább. Minél több bevonattal rendelkezik, annál hosszabb a termék élettartama, de ha a réteg is egy, a vastagságának legalább 20 mikronnak kell lennie. A címkén a gyártók jelzik az alkalmazott rétegek számát és a bevonat teljes vastagságát.
A sütőedények simaak, de megkönnyebbüléssel, cellás mintával jönnek. Ezzel növeli a bevonat hatékonyságát - az élelmiszerekkel való égetés esélyei egyre kevésbé, mert kevésbé érintkeznek a meleg ételekkel, és az ilyen ételek élettartama 5-6 évre nő.
A bevonatok negatív tulajdonságait elvileg az éles hőmérsékleti leesés, a mechanikai károsodás és az egyes anyagok 250 ° C-os hőmérsékleten történő illékony anyagokba való bomlására való instabilitásának tulajdonítják. Azonban sok fajta és mínusz ezek közül nem minden.
Napjainkban például kerámia (termolon), titán, gránit vagy akár gyémánt permetezéssel is lehet vásárolni. Ezek lényegesen drágább mint a teflon és származékaik, de nem félnek, hogy érintse meg a fém lapátok vagy villa, közömbös felmelegszik 450 ° C, és az élettartam mintegy 10 év.
A serpenyő külső bevonata zománc, lakkozott vagy kezeletlen. A zománc bevonat előnyösebb a lakkhoz, mivel sokkal tartósabb és ellenáll a karcolásoknak és a hőnek.
Most határozza meg a serpenyő méretét. A "konyhai asszisztens" méretének kiválasztásánál figyelembe kell venni azon emberek várható számát, akikre az élelmiszer elkészül. Leggyakrabban, az eladás megtalálható egy serpenyőben, melynek átmérője 18, 20, 22, 24,26, 28 cm Az egyik ember elég serpenyőben átmérője 24 cm, két -. 26 cm nagycsaládosok -. 28 cm-es cserepekben azonos kisebb méretű alkalmas gyors melegítő.
Ezután meg kell figyelni - a falak súlyát, vastagságát és alját. Kezdjük azzal, hogy egy jó súly serpenyők kell érezni, hogy nem lehet kevesebb, mint 500 g és alsó vastagnak kell lennie ahhoz, hogy lehetővé teszik, hogy nem deformálódott melegítéssel. Kívánatos, hogy a fal vastagsága elérte a 3,5 mm-t, az alsó - 3 mm-t, és optimálisan - 5-6 mm-t. Kívül az alsó lehet hornyolt vagy különös minták - az úgynevezett horony, ahol serpenyőben egyenletesen melegszik, és tartja a hőmérsékletet hosszabb.
A legtöbb serpenyő gáztűzhelyre alkalmas, de az elektromos készülékeknél jobb, ha az edényeket tökéletesen lapos fenékkel választják el, tűzálló zománc borítva. Továbbá, ha csak megérted a sütés művészetét, kereshet egy sütőedényt egy hőmérséklet-jelzővel - egy termospot a termék alján található.
A sütő fogantyúja is a figyelem középpontjában áll. Legjobb, ha a fogantyút öntötték, azaz a sütőtömlőhöz illeszkednek, vagy külső rögzítéssel rendelkeznek. Ha a fogantyút belülrõl becsavarják, akkor valószínűleg hamarosan megtöri a fedél a szerelési pont körül.
Az előnyös használata edények, amely kezeli a bevonata a fa (előnyösen nem használja a gáz kályhák), vagy hőálló műanyag, amely megvédi az esetleges égési sérüléseket. Ha az edények vásárolt használata a sütő, akkor a legjobb, hogy válasszon egy pan kivehető vagy teljesen fém fogantyúk, amely ellenáll a hőmérséklet akár 450 fok.
A fogantyúval ellátott sütőkamrák nem csak az edények alsó hőmérsékletét mutatják, hanem az egyes edények elkészítéséhez ideális hőmérsékleti szintet is.
Ezután megvizsgáljuk az edények kompatibilitását lemezekkel.
Gáztűzhely különbözik nagyon alacsony intenzitású hőt, és illeszkedik az összes tányér, de jobb lenne, hogy a barázda alján neki. Elektromos kályhák, amelyeknél a fűtési hőmérséklet magasabb, mint a gázé, sűrű, egyenletes fenékkel kell sütni. Még csak edények csak elektromos tűzhelyek. Az üvegkerámiák is megköveteli alján vastagsága nem kevesebb, mint 3 mm, és ez jobb lenne egy horonnyal, és az indukciós főzőlap, amelyben, a segítségével speciális elektromágneses mező melegíti csak az alsó a serpenyő, megfelelő pan fémből mágneses tulajdonságokkal (öntöttvas, rozsdamentes acél, acél).
És végül - különféle serpenyők.
Az univerzális serpenyők mellett elvileg mindenféle ételek készítésére alkalmas, szűk irányú tulajdonságú edények.
Palacsinta pán - felszerelt nagyon alacsony lökhárítók hajlik, hogy a palacsinta, fánk, teasütemény könnyen átfordult és lecsúszott a károsodás nélkül.
Sütőtök grill. Különböző formák vannak: kerek és négyzetes, az első ismerősbb, az utóbbi - tágabb.
Megkülönböztető jellemzője a bordázott fenék, melynek köszönhetően ízletes csíkok jelennek meg a termékeken, létrehozva egy piknik késztermék hatását. Grillezőedénybe étel kapott juicier, hiszen köszönhetően a bordázott alsó felületén lé során felszabaduló sütés összegyűjtjük különleges hornyokba és elpárolog kevesebb.
Van egy ovális alakú edény - különösen a halak számára.
A sütéses serpenyőben egy hosszú fogantyúval ellátott serpenyő, magas egyenes vagy ferde falak. Megfelelő vásárlás a mártások és pörkölt főzéshez.
Wok. Nagyon hasznos a keleti konyha rajongói számára. Fő célja, hogy gyorsan sütje a termékeket nagyon magas hőmérsékleten. A kúpos alaknak köszönhetően a wok minden összetevőt a központ irányába irányít, ami lehetővé teszi, hogy az olajat minimálisra fogyasztsa. Nagyon mély alja van, és figyelemre méltóan fenntartja hőmérsékletét.
Továbbá, minden serpenyő kiegészíthető az átlátszó tűzálló üveg fedelével, amely lehetővé teszi az ételek elkészítésének megfigyelését.
Így, miután alaposan átgondoltuk és mérlegeltük az előnyöket és hátrányokat, választottuk a "jövőbeli ápolónőt". Bon appetit!