Pácolt paradicsom, népi készségek
Helló, kedves olvasók!
Ma folytatom a téli üres téma témáját, paradicsomot választunk.
Általában a paradicsom a legelterjedtebb és értékesebb növényi kultúra.
A paradicsom gyümölcse sok C-vitamint és B-karotint tartalmaz, ásványi anyagokban és szerves savakban gazdag ételek is: alma és citrom.
És a tápérték a paradicsom meglehetősen magas: 100 gr. paradicsom 30 kcal.
A pácolt paradicsom csodálatos táplálék, de különösen a sült vagy főtt burgonyához.
Minden háziasszonynak számos kedvenc receptje van a paradicsom marinálásához, bár a pácolás sok módja van.
A paradicsom megőrzésére szolgáló receptek általában a pácolás módjaiban, az összetevők összetételében és a különböző zöldségek hozzáadásában különböznek egymástól - akikkel tetszik.
Sok háziasszony a sterilizálás módját használja a konzerválás során, de a kettős öntés módját is előnyben részesítem, ez a paradicsom marinálásának könnyebb módja.
Ezen túlmenően részletesebben fogok beszélni.
És kezdjük.
A paradicsomot két 3 literes dobozban kapjuk.
- A paradicsom átlagos mérete,
- A cseresznye és a fekete ribizli levelek,
- Torma lap (egy dobozonként)
- A zöld kapor,
- 2 fej fokhagyma (egy fej egy dobozban),
- 2 babérlevél (egy per)
- Pepper borsó (10-15 db / doboz)
- Borsos paprika (5-6 darab per palack).
Marinád (1 liter vízre):
- 3 evőkanál. kanál cukor,
- 2 tbsp. evőkanál só,
- 1 teáskanál ecetsavat (70%).
Először is, a sűrűbb, lehetőleg azonos méretű, károsodás és szárú paradicsom kiválasztása.
Óvatosan mossuk le meleg vízben, majd ismét tiszta vízzel öblítsük le.
Három literes edényeket mossák és sterilizálják.
Az egyes palackok alján 2-3 levél levelét cseresznye és fekete ribizli, torma, zöld kapor.
A madárrizs, ribizli és kapor levelek - fűszeres aromát és tormát - baktériumölő tulajdonságokkal bírnak, megőrzi a paradicsom erejét és sűrűségét.
Tisztítjuk és a fokhagyma fejét szeletekre vágjuk, így a fokhagyma legjobban átadja ízét és élességét.
Ezután a dobozokba rakjuk a paradicsomot - annyira, ahogyan a nyak alatt, a fokhagymás szegfűszegeket, a borsot és a babérlevelet öntjük egymás között. Mielőtt paradicsomot hozna, jobb, ha egy fogpiszkálóval átszúrja őket a kocsány helyén, szükséges, hogy a paradicsom a repedés során ne szakadjon meg.
Most meg kell számolnunk, hogy mennyi marinád van két dobozhoz.
Ehhez hideg vizet öntsünk a nyak alatt. A marinád mennyisége függ a paradicsom sűrűségétől. Számomra alapvetően két három literes edényekhez 2 literes marinátot kell előírni.
2 liter vizet öntött a serpenyőbe, és tüzet, sót és cukrot tesz fel receptre.
Mivel 2 liter marinádra van szükségünk, akkor 6 tbsp-t rakunk. kanál cukrot és 4 evőkanál. evőkanál só.
Miután a marinadát forraljuk - öntsük üvegekbe, hagyjuk 5-7 percig melegedni.
Ezután a marinadát ismét egy serpenyőbe öntjük, és ismét forraljuk. Ezt hívják - pácolás - a kétszeres öntés módszere.
Amikor a marinád forr, akkor kell tölteni ecetsav receptre, a mi esetünkben - 1 evőkanál. kanál.
Ezzel a ponttal elő kell készíteni a takarókat, azaz sterilizálni kell őket.
Most teljesen kitöltjük a marinátot az üvegekbe a nyak alatt, zárjuk le a fedőt és feltekerjük a gépet. A 3 literes edények csavarja, majd húzza meg a csavaros kupakokat.
A bankokat meg kell fordítani és ellenőrizni kell, ha a fedelet szorosan lezárják.
Most a bankokat meg kell fordítani és fel kell tölteni, mert mi és hogyan, írtam le az előző cikket borsch tankolás.
Mindennek köszönhetően a pácolt paradicsom a télre készül!
Bon appetit!
És látlak a blogom oldalain!