Citromsütemény - egy recept egy télen készült fényképhez
1 rész 15 perc
A lépésről-lépésre készült fotó-recept, amit alul bemutatunk, megmondja Önt a citrom lekvárának klasszikus módjáról. Az összetevők aránya szükségszerűen 1: 1: 1.
Ez nemcsak a megőrzés megőrzéséhez, hanem sűrűségéhez is nagyon fontos. Ha csökkenteni szeretné a cukor mennyiségét úgy, hogy a citrus ízét világosabb és természetesbb a munkadarabban, akkor meg kell őrizni a zhelfixet, a pektint vagy az agar agart. Azonban ebben az esetben a recept teljesen más lesz, és magának kell kiválasztania az arányokat. Mi is a konfiture? Szó szerint azt jelenti - cukorral főzve, és ez a név tökéletesen közvetíti az ilyen megőrzés főzésének módját. Kezdjük elkezdeni a házi körülmények között készült citromok készítéséhez szükséges tálakat.
Az összetevők
(Meyer, 1,2 kg)
A meghatározott mennyiségű citrom, ez körülbelül 9-10 közepes méretű gyümölcs, amelyet előre megvásárolni és alaposan meg kell mosni, mert a bélszínt a télen történő készítés során is használjuk. A tartósítások megteremtése érdekében a gyümölcsök, amelyek legalább kissé károsodnak, nem illenek tökéletesen a gyümölcsbe, ezt a tényt figyelembe véve, amikor citromot választanak. Minden mosott citrom vágja fel a felső és az alsó, ahogy a képen látható.
Most, amikor világosan látjuk a citrom lebenyét, szigorúan vágjuk a citrusféléket. Ezek a szegmensek nemcsak segítenek megszabadulni a citrusfélékben lévő csontoktól, hanem könnyű eltávolítani a kemény és keserű bőrt. Érdemes időt tölteni annak biztosítására, hogy az elkészített bogyó nem durva vagy keserű.
A szeletelt membránokat apró darabokra vágják a további főzés megkönnyítésére. Ennek eredményeként közel azonos méretű háromszöget kapunk a bőrtől a bázison.
Egy térfogatos széles pánttal, amely feltétlenül zománcozott, és nem alumíniumból, mindegyik citromdarabot helyezzük el. A rétegből több rétegbe behajtott géztől zsákot képezzünk, töltsük fel a szőrzetet és a citrom csontjait, majd egy serpenyőbe mártjuk, és az egyik tollhoz kötjük.
A keveréket forraljuk fel magas hő hatására, ugyanabban a tűzben főzzük 20-25 percig, amíg a lágyság a héj, azt ellenőrizni kell, hogy ízlés szerint. Ebben az esetben a tömeget folyamatosan keverni kell, és figyelni kell a víz mennyiségét. Szükség esetén töltse fel a folyadékot, különben a citromok a tálca aljára égnek.
A megadott idő elteltével kapcsolja ki a tüzet, óvatosan távolítsa el a sajtot a citrom részével, és vigye egy tálba, hagyja kihűlni.
Most a zsákból ki kell préselni minden lehetséges folyadékot, amely sok pektin anyagot tartalmaz, így szükséges a sütemény sűrűségéhez.
A serpenyőben öntsük a korábban szűrt folyadékot a gézzsákból, valamint az összes elkészített granulált cukrot, gondosan keverjük össze az összetevőket, tegyük vissza a serpenyőt a tűzbe.
A mártást közepes lángon egy serpenyőben felforraljuk, és addig folytatjuk a főzést. Amíg egy buja, fehér hab nem indul.
Most, egy fából készült kanállal, akkor nem kell eltávolítania a habot, hanem le kell engednie a serpenyő aljára, folyamatosan kevergetve, a főzőhőmérséklet kissé csökkenthető, ha a forróság túl erős. Az egész folyamat a forralás után körülbelül 20-35 percet vesz igénybe a serpenyő térfogatától függően.
A bizalom az alábbiak szerint ellenőrizhető. egy kis citrustömeget öntsünk egy lapos hűtött felületre, és hagyjuk lehűlni, majd rugalmasnak és szó szerint ráncosnak kell lenni, ha ujjával vagy kanállal tartjuk.
A bankokat sterilizálják a sütőben az utolsó készlet alatt. Mikrohullámú sütővel vagy klasszikus gőzzel is készítheti őket. Melegen fortyogunk a kész dobozokba, de nem a tetejére, majd szigorúan feltekercseljük a sterilizált ón fedeleket. A munkadarabot ragaszkodva hagyjuk, és lehűlünk az éjszaka folyamán, majd a raktárba rakjuk.
Hasznos és ízletes, finom citromkötél a télen. Hűvös helyen tartsa, ahol a bankok nem kapnak közvetlen napfényt, különben a munkadarab romolhat. A teát önálló desszertként szolgálhatja, vagy házi süteményeket készíthet.
