A fiatalok terméke minden, ami a Chia magvakról szól - a fiatalokról
Salvia Hispanica csodálatos magjai
Chia magvak a Salvia hispanica növény kicsi fekete magjai, amelyek szülőföldje Dél-Amerika.
A modern világban a chia magvak iránti érdeklődés csak az elmúlt évtizedekben nőtt.
És most ezek a magvak szükségesek a megfelelő táplálkozásnak azon emberek számára, akik figyelik az egészségüket.
Itt részletesebben meg fogjuk érteni, mi olyan csodálatos Salvia hispanica vetőmagjában, és hogy pontosan hogyan kell őket bevinni az étrendbe.
A chia magvak összetétele
Általános információk
1 evőkanál magban (ez kb. 15 g) tartalmaz:
- 5 g növényi rost;
- 2 g fehérje;
- 5 gramm zsírok (2,5 közülük omega-3 zsírsavak);
- A napi kalciumbevitel 9% -a;
- 15% magnézium;
- A mangán 15% -a;
- 5% foszfor.
A magokban a B1, B2 és B3 vitaminok is megtalálhatók, nyomelemek - cink és kálium.
Ha egy olyan tényezőről beszélünk, amely gyakran érdekli a súlycsökkenést, mint a kalóriatartalom, akkor 1 evőkanál magvak tartalmaznak 68,5 kcal-t. Nem túl kicsi. Ha azonban ettől az összegtől kivonjuk azokat a kalóriákat, amelyek a rostra esnek, ami még mindig nem illeszkedik az emberi testbe, a kalóriatartalom kissé csökken, és egyenlővé válik az 50 kcal értékkel.
Annak ellenére azonban, hogy ilyen magas kalóriatartalmú, a chil magvakat még mindig mutatják a fogyás.
Magas kalciumtartalom
1 evőkanál vetőmag hordozza a napi kalcium 9% -át. Ez nagyon sok. Több, mint a természetes tejtermékekben.
És ha figyelembe vesszük, hogy a természetes tejtermékeket nappal nem találják tűzzel, és ha megtalálja őket, sokan nem tudják megenni őket, elvben a kalcium tartalma még nagyobb jelentőséggel bír. Különösen az osteoporosisban szenvedő emberek számára, például a menopauzus után a nők számára.
Figyelem: "hamis" omega-3 zsírsavak
Az a tény, hogy az oroszlán részaránya az omega-3-savakban ezekben a magokban, az ALA (alfa-linolénsav). Annak érdekében, hogy a szervezetre gyakorolt pozitív hatást kifejtse, az ALA-nak más formákba kell kerülnie: az EPA-ban (eikozapentaénsav) és a DHA-ban (dokozahexaénsav). Az emberi test azonban rendkívül rosszul alakítja át az ALA-t az EPA-ra és a DHA-ra. Különösen nagy nehézségek állnak fenn az ALA DHA-val történő átadásával kapcsolatban, azaz a DHA a leghasznosabb tulajdonságokkal rendelkezik.
Így elmondható, hogy a chia magvak omega-3 zsírsavai nem ártalmasak, de nem is hasznosak. Ez különösen fontos azoknak a vegetáriánusoknak, akik gyakran úgy vélik, hogy beleértve a Chia-magokat az étrendjükben, telítik a testet és az omega-3 zsírsavakat, amelyek teljesen helyettesíthetik a savakat az állati eredetű anyagokból. Sajnos ez nem így van.
Egyéb hasznos vegyületek a chia magban:
- A klorogénsav egy antioxidáns, amely a vérnyomás csökkentésére szolgál;
- Caffeic - segít a krónikus gyulladás elleni küzdelemben, amely sok rákos megbetegedésnek a túlzott súlyhoz vezet;
- quartzetin - antioxidáns, amely képes megakadályozni bizonyos rákok, csontritkulás és szívbetegségek kialakulását;
- A kaempferol a rák megelőzéséhez szükséges antioxidáns.
Chia magvak fogyáshoz
Napjainkban sokan, akik fogyni tudnak, tökéletesen tudják, hogy a Chia magjai segítenek megszabadulni a túlsúlytól. Próbáljuk meg részletesebben megérteni, hogyan csinálják.
A testmasszák normalizálásában nyújtott segítség, amelyet a chia magvak biztosítanak, elsősorban a két összetevőből áll - szálas és fehérjével.
cellulóz
1 evőkanál Chu-mag tartalmaz akár 6 gramm szénhidrátot is. De sok vagy egy kicsit?
Kiderült, hogy ez nem elég, mert 5,5 ez a szál, amely nem szívódik fel a szervezetben, és ezért nem növeli a vércukorszintet, és nem igényli az inzulin felszabadulását. Vagyis nem tekinthető klasszikus szénhidrátnak.
Az igazi szénhidrátok 1 evőkanál magonként csak 0,5 g-ot jelentenek, és nagyon alacsony glikémiás indexet és glikémiás terhelést jelentenek.
Ugyanakkor a nagy mennyiségű szálak magjában való jelenléte miatt képesek jelentős mennyiségű vizet felvenni. Általában a magvak által elnyelt víz mennyisége 10-12-szer nagyobb, mint saját testsúlyuk. A víz egy olyan gélré alakítja a magokat, amely kitölti a gyomrot, és a jóllakottság érzését keltik.
A jóllakottság érzésén túlmenően a gyomorban kialakult gélnek még fontosabb tulajdonsága van a súlycsökkentésnek - lassítja az élelmiszer emésztését.
A gyomor feltöltése és a szervezetbe belépő táplálék lassú felszívódása lehetővé teszi, hogy egy fogyókúra személy naponta kevesebb kalóriát fogyaszt, mint általában, de nem éri az éhség.
Vannak chia magok és egy másik minőség, amely segít az embereknek fogyni. Ez kedvező hatással van a bél mikroflóra.
Ismeretes, hogy ha a bél mikroflora nem rendben van, akkor a testsúly nem lehet normális. Ezért a nagyszámú probiotikumot és prebiotikumot tartalmazó termékek, például a savanyú káposzta, segítenek a fogyásban.
fehérje
A mag tömegének 14% -a fehérje. Természetesen ez sokkal kevesebb, mint a tojás vagy a spirulina - olyan termék, amely gazdag fehérjében, mint bármi más a világon. Azonban a növényi élelmiszerek esetében ez meglehetősen magas szám.
Fontos megjegyezni azt is, hogy a magokban lévő fehérjék kiváló minőségűek és sok esszenciális aminosavat tartalmaznak. A fehérjéknek sok az egészségre gyakorolt kedvező tulajdonsága. Beleértve, hogy segítenek a fogyásban.
Például bebizonyosodott, hogy a sovány fehérje fogyasztása mintegy 60% -kal csökkenti az étvágyat és a rögeszmés étkezési szokásokat, és az éjszakai snackeket - 50% -kal.
Egyéb hasznos tulajdonságok
Ma a chia magokat sok pozitív hatás érinti az emberi egészségre. Miért "tulajdonítanak"? Igen, mivel nincs egyértelműen tudományosan igazolt bizonyíték arra, hogy ezek a hatások a helyszínen zajlanak.
Néhány vizsgálatot csak állatokon végeztünk, egyes tanulmányokban a chia maggal egyidejűleg, más termékek hatását értékeltük, néhány kísérlet mind a mai napig csak egy karaktert hordoz.
Ezért nem lehet 100% - os valószínűséggel kimondani, hogy a yes - chia magoknak mindaz a pozitív hatásuk, amellyel kapcsolatban tulajdonítanak. Azonban a valószínűsége, hogy még mindig van ez nagyon magas.
Tehát a chia magjai ...
A szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzése
Bizonyíték van arra, hogy csökkentik az alacsony sűrűségű lipoproteinek ("rossz" koleszterin) és a trigliceridek szintjét - a szív- és érrendszeri betegségekhez társuló anyagokat. Ugyanakkor növeli a "jó" koleszterin koncentrációját és csökkenti a krónikus gyulladást, ami pozitívan befolyásolja a szív- és érrendszer rendellenességeit.
Néhány kísérletben azt is kimutatták, hogy a chia bevitele a napi étrendbe segít a magas vérnyomás csökkentésében.
Javítani kell a vércukorszint szabályozását
Állatkísérletekben kimutatták, hogy a magvak csökkentik az inzulinrezisztenciát és javítják a szervezet kontrollját a vércukor szintjén. Mindkettő rendkívül fontos a metabolikus szindróma megelőzéséhez, ami túlsúlyt, cukorbetegséget, magas vérnyomást és egy sor veszélyes betegséget eredményez.
Növelje a fizikai állóképességet
Bizonyíték van arra, hogy a chia magjai hatékonyan növelhetik a kardio-edzéssel járó állóképességet, például egy futópadon, valamint a sportos táplálkozásba bevont energiákat.
Ezért a chia magokat biztonságosan hozzáadhatjuk a receptekhez a megfelelő táplálkozás előtt a testmozgás előtt. A fogyasztás energiahatása 90 percig tart.
Ellenjavallatok és mellékhatások
Általában a chia magokat jól tolerálják. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem jelentenek semmilyen mellékhatást és ellenjavallatot.
Flatulencia és egyéb problémák a gyomor-bél traktusban
A Chia-magok alkalmazása során a leggyakoribb mellékhatás a megfékezés és a fokozott gázképződés. A felborulások mellett hasmenés vagy székrekedés, esetenként hasi fájdalom jelentkezhet.
Rendszerint ezeknek a mellékhatásoknak a megszabadulása érdekében csökkenteni kell az elfogyasztott magvak adagját, és liszt formájában is felhasználni, sütéshez (lásd alább).
Allergiás reakciók
Egyes embereknél a magok allergia kialakulásához vezethetnek, és nagyon erősek. A chiare adott allergiás reakció tünetei:
- vizenyős szemek;
- hányinger és hányás;
- kiütések és csalánkiütés;
- légszomj, a száj és a torok duzzanata.
Ismeretes, hogy minden olyan személy, aki allergiás a mustárra, szenved ilyen típusú allergiától.
Vérhiány és túlzott vérnyomáscsökkenés
A magok e hatása nagy mennyiségű omega-3 zsírsav jelenlétében van jelen. Bár ezek az omega-3 zsírsavak nem teljesen "helyesek", befolyásolhatják a véralvadást és a vérnyomást.
Ez a befolyási aspektus pozitív lehet. De nem mindig.
Tehát ha csökkent véralvadási képesség vagy speciális gyógyszerek kerülnek be, a chia magokat nagy gonddal kell bevinni az étrendbe, és csak orvoshoz kell fordulni.
Ugyanez vonatkozik a hipotenzióra. Ha alacsony vérnyomás jelentkezik, vagy ha gyógyszereket használnak annak csökkentésére, rendkívül óvatosan használjon magokat.
Patológiai csökkenés a vércukorszintben
Mivel vannak arra utaló jelek, hogy a chi képes csökkenteni a cukorszintet, attól is vannak félelmek, hogy az antidiabetikus gyógyszerekkel együtt hypoglykaemiát okozhatnak.
A cukorbetegek életveszélyes hipoglikémia eseteit a chia magvak használatának hátterén még nem rögzítették. Azonban az orvosok óvatosan ajánlják fel a Chia-magokat az étrendjükbe azoknak az embereknek, akik gyógyszert szednek a cukorszint csökkentése érdekében.
Terhesség és szoptatás
Még nem vizsgálták, hogy a chia magvak milyen mértékben befolyásolják a terhes és szoptató nőket. Ezért az orvosi ajánlás az egyik: minden terhes és szoptató krómot teljesen el kell hagyni.
A prosztatarák kialakulásának fokozott kockázata
A Chia magvak sok antioxidánst tartalmaznak, ezért a rák megelőzésének eszközei. Mindazonáltal még mindig sok ALA és omega-3 zsírsav van, amelynek jelentős fogyasztása növeli a prosztata rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát.
Az a tény, hogy a chia magok, nem csak az ALA savak, ilyen hatást fejtenek ki, egyértelműen bebizonyosodott. Az adatok ellentmondásosak. De mégis azok a személyek, akiknek nagy a hajlamuk a prosztatarák kialakulására, az ilyen magvak használatától jobb megtagadni.
A függőség kockázata
Mivel meglepőnek tűnhet, de a chia magjai az igazi addiktív és függőségi fejlődéshez vezethetnek.
Ezért szükséges, hogy ezt a terméket ne táplálkozzon folyamatosan, hanem tanfolyamokkal, szünetekkel. A faj vetőmagjának használatából is jobb, ha megtagadjuk azokat az embereket, akik maguknak tudják a függőség gyors fejlődési hajlandóságát.
Egyes nyomelemek felszívódásának romlása
Mint minden más maghoz, a chia is fitinsavat tartalmaz, ami megakadályozza a szervezetnek, hogy a vasat és a cinket elfedje az élelmiszerből.
Azonban ez a hiány könnyen megszüntethető áztatással.
Problémák a lenyeléssel
Amint a chia magvak érintkeznek a vízzel, azonnal gélszerű golyót képeznek, amely teljesen blokkolja a nyelőcsövet.
Ennek elkerülése érdekében a magokat soha nem szabad száraz formában fogyasztani, vízzel lemossák.
Különös óvatossággal kell eljárni a dysphagia vagy más nyelési problémák esetén.
Hogyan használjuk a chia magokat?
Meg kell áztatni előre? Nem feltétlenül, de nagyon kívánatos. És számos oka van ennek okairól.
Az áztatás lehetővé teszi egyes káros vegyületek eltávolítását a magokból (fitinsav).
Az áztatás után a hasznos magvakba rejtett hasznos anyagok nagyobb hozzáférést kapnak az emberi testhez.
Az átitatott magvakat könnyebben lenyelik. Mint fentebb már említettük, ha száraz, és csak vízzel rögzíti őket, megfojthatja.
Ha a magokat áztatják, akkor nem kell nagy mennyiségű vizet inni. Ezek a magok 10-12-szer több vizet öntöznek magukon, mint amennyit mérnek. Ezért, ha szárazakat használsz, sok vizet kell inni, különben a folyadékot a bélből kivonják, és ez negatív következményekkel járhat.
Mennyire megfelelő áztatni?
A chia magok áztatásához egyszerűen vízzel 1:10 arányban öntik őket.
Általában 1,5 evőkanál magvakat vegyen be 1 pohár vizet. Természetesen ez az arány nem szigorú.
Az áztatási idő 30-120 perc.
Lisztré alakul
Egy másik módja annak, hogy felkészítsük a chia magokat fogyasztásra, hogy egy hagyományos kávédarálóval lisztré alakítsuk őket. Az így kapott lisztet később hozzáadhatjuk a palacsintától a kenyérig terjedő sütési recepthez. És ne csak adj hozzá, hanem cserélje ki a szokásos chia lisztet abban az esetben, ha gluténmentes diétán vagy. Továbbá, a Chia lisztet hasznos haszonnövényként használják halak, szeletek stb.
Mivel a Chia-ban sok zsír van, könnyen oxidálódnak. Teljes magvakkal ez nem történik meg, de liszttel igen. Ezért a chili liszt tárolásához csak hermetikusan lezárt edényekben van szükség a hűtőszekrényben.