3 A karotinoidok szerepe az emberi szervezetben
1.3 Karotinoidok szerepe az emberi szervezetben
1.3.1 Jelentés és funkciók
Bár sok szempontból a fiziológiai karotinoidok tisztázatlan marad, amíg a végén, azt mondhatjuk teljes bizonyossággal, hogy fontos szerepet játszanak a különböző élettani folyamatokban, amely nélkül az élet ebben a formában lehetetlen lenne.
A karotinoidok egyik legfontosabb funkciója az A-provitamin aktivitás. Az ember és az állatok nem képesek az A-vitamint szintetizálni, amely elengedhetetlen a látás, a növekedés, a reprodukció, a különböző bakteriális és gombás betegségek elleni védelem, a bőr és a nyálkahártyák normális működése szempontjából. Az A-vitamin nem képződik növényi szövetekben, és csak az A-vitamin-aktív karotinoidok (elsősorban # 946; -karotén, valamint # 945; -karotén, cryptoxantin, 3,4-dihidro-946; -karotén, asztaxantin, kantaxantin stb.). [6]
Korábbi tanulmányok kimutatták # 946; -carotén, antioxidáns, csökkenti annak valószínűségét, hogy a rák olyan embereket eszik sok étel gazdag # 946; -karotén. De a közelmúlt nagyszabású tanulmányai ezt bizonyították # 946; -carotén növeli a rák kockázatát a dohányosoknál. Számos tanulmány kimutatta, hogy # 946; -carotén növeli a dohányosok tüdőrák és prosztatarákjának valószínűségét, valamint az azbeszttermelésben dolgozó embereket.
A karotin hatása azonban csak a dohányzókra és a káros anyagokkal érintkező emberekre vonatkozik. Ez annak köszönhető, hogy a bétakarotin aktiválja a rákkeltő anyagokat a dohányfüstben és az azbesztben. És a rákkeltő anyagok viszont károsítják az emberi sejteket, és rákos sejtekké alakítják őket. [12]
Ugyanakkor, A-vitamin és származékai, a retinoidok - lehet használni megsértve kerotinizatsii folyamatok, valamint a megelőzés és a kezelés bizonyos ráktípusok. A Mindezek alapján ajánlásokat adatok retinoidok képesek befolyásolja a tumor növekedését az immunrendszert érintő, a differenciálódás a szövet (különösen epiteliális) a tapadási tulajdonságait a sejtek és celluláris kölcsönhatások. Az A-vitamin és származékai hatékonyak voltak a kezelésére preleykemicheskogo szindróma kantseromy nyelven melanoma. Különösen értékes retinoid hatását tumorokra, hogy a hatást ezek a vegyületek alapul más mechanizmusok elnyomása a rosszindulatú sejtek növekedését, mint amikor a hagyományos citotoxikus kemoterápia. [2]
Érdekes a karotinoidok hatása az endokrin rendszerre, különösen a szexuális fejlődés és érés, a megtermékenyítés és a szaporodási folyamatok áthaladása tekintetében.
Egy másik fontos feladat a fehérjék komplexképzésének képessége. Ismeretes, hogy a kis molekulák (az úgynevezett alloszterikus effektorok) megváltoztatják a fehérjék aggregációs állapotát, ezáltal stabilizálják fehérjék és enzimaktivitásukat. Ez a képesség a membránok permeabilitásának változását is okozza.
A karotinoidok közvetve fenntarthatják a szervezet víz egyensúlyát, hozzájárulhatnak a szaglóreceptorok és a kemoceptorok működéséhez.
Úgy véljük, hogy a karotinoidokat (xanthofileket) oxigénellátásként használják a neuronális légúti láncban, ezért fontos az oxigénsejtekben és szövetekben való jelenléte.
Figyelembe véve a meglévő kapcsolatát karotinoid és magas kalcium koncentráció, különösen a karotinoid alkatrészek mitokondriális membránok, arra lehet következtetni, hogy ezek a lipochromes jelentős szerepet játszanak a közlekedési kalcium membránon keresztül. [7]
A carotenoidok nagyon fontos külső megnyilvánulása az a képességük, hogy világos színt biztosítanak az organizmusoknak, amelyek képesek teljesíteni a jelfunkciókat, információt hordoznak.
Meg kell jegyezni, hogy a karotinoidok bomlástermékei is specifikus fiziológiai funkcióval bírnak: például részt vesznek a fitohormonok szintézisében. [8]
1.3.2 Fogyasztási szabványok
Mivel a szabályozott átalakítására béta-karotin, hogy vitamin-bevitel a túlzott béta-karotin nem okoz hypervitaminosis A. Túlzott bevitelét a karotinoidok különféle betegségek (hiperlipémia, cukorbetegség, nefrotikus szindróma vagy hyperthyreosis) okozhat giperkarotedermiyu, amely megnyilvánul a bőr sárgás színárnyalatot elsősorban tenyér és lábszár. Amikor a karotinoidokat csökkentik vagy leállítják, a sárga szín eltűnik. [14, 16]
1.3.3 Karotinoidok az emberi szervezet által történő asszimilációja
Az ember és az állatok nem képesek karotinoidokat szintetizálni de novo, áramlanak csak attól függ, tápegységek. Asszimiláció karotinoidok, valamint más lipidek előfordul a duodenális régióba a vékonybélben. Hatása alatt a gyomor-bél környezet (például a gyomor savasságát), jelenlétében specifikus receptorok karotinoidok proteinek összeomlása vagy oxidánsok vagy enzimek bontják, mint például a # 946; -carotén A-vitaminban a nyálkahártyában. Provitamin tulajdonságok # 946; -karotén és oxidatív átalakulása az A-vitaminra minden állatra jellemző. Az elfogadott hipotézis szerint # 946; A karotént a karotin-dioxigenáz enzim hatására az intesztinális nyálkahártyában A-vitaminvá alakítják. molekula # 946; karotin, ami elméletileg kell képezniük két molekula A-vitamin, csökken az egyik végét a lánc egymást követő oxidáció retina (C20-vegyületek), és alkot egy molekula vitamin Más karotinoidok is mutathatnak provitamin aktivitást. [11, 24]
Megállapítást nyert, hogy az élelmiszertermékekben található karotinoidokat a test nem teljesen felszívja. A növényi termékek ép ép sejtjein belül a karotinoidok nagyon kis mértékben felszívódnak a vérbe. Sokkal jobb a finomra őrölt és előkezelt termékek asszimilációja, amelyben a sejtmembránok megsemmisülnek.
Ezenkívül a karotinoidok szervezet általi asszimilációjának fontos tényezője a zsíros közeg jelenléte. 1941-ben megtalálták, hogy a karotin mennyisége, amelyet a szervezet nyers sárgarépával emésztett zsírmentes táplálékkal, nem haladja meg az 1% -ot. Ugyanilyen körülmények között a karotin 19% -a felszívódik a főtt sárgarépából. A növényi olaj hozzáadása után a karotin felszívódása 25% -ra emelkedik. [5, 9]