Mindössze annyit kell tudni, hogy milyen különböző ételek emészthetők
A különböző emberekhez való hozzáállás nagyon eltérő. Egyesek számára ez egyszerűen az elveszett energiaforrások pótlása, míg mások számára öröm és öröm. De az egyik dolog továbbra is gyakori: nagyon kevés ember tudja, mi történik az étellel azután, hogy bejut az emberi testbe.
Az anyagcsere működése
Először is meg kell határozni egy olyan fontos folyamatot, mint az élelmiszerek emésztése. Mi ez? Valójában ez a mechanikai és biokémiai folyamatok kombinációja a szervezetben, amely az ember által felszívott élelmiszereket asszimilálható anyagokké alakítja át.
Először, az élelmiszer belép az emberi gyomorba. Ez a kezdeti folyamat, amely biztosítja az anyagok további felszívódását. Ezután az élelmiszer belép a vékonybélbe, ahol különböző élelmiszer-enzimekkel van kitéve. Tehát ebben a szakaszban a szénhidrátok glükózgá alakulnak, a lipidek zsírsavakra és monogliceridekre osztódnak, és a fehérjék aminosavakká alakulnak át. Mindezek az anyagok bejutnak a vérbe, és abszorbeálódnak a bélfalakon keresztül.
Az emésztés és a későbbi élelmiszer-emésztés összetett folyamat, amely időközben nem tart órákig. Ráadásul nem minden anyag valóban felszívódik az emberi testben. Meg kell tudnod, és fontolóra kell ezt venni.
Mitől függ az élelmiszer-emésztés?
Kétséges, hogy az élelmiszer emésztése összetett és összetett folyamat, amely nem marad. Mitől függ? Vannak bizonyos tényezők, amelyek felgyorsíthatják és lelassíthatják az élelmiszerek emésztését. Tudniuk kell, hogy törődnek-e az egészségével.
Tehát az élelmiszer emésztése sok tekintetben az élelmiszerek feldolgozásától és az elkészítésük módjától függ. Tehát a sült és főtt élelmiszerek asszimilációjának ideje 1,5 órával nő a nyers élelmiszerhez képest. Ez annak köszönhető, hogy a termék eredeti szerkezete módosult és néhány fontos enzim megsemmisült. Ezért van szükség a nyers termékek előnyben részesítésére, ha hőkezelés nélkül is lehet enni.
Ezenkívül az élelmiszer emésztése befolyásolja a hőmérsékletét. A hideg ételek például sokkal gyorsabban emészthetők. Ebben a tekintetben a forró és meleg leves között előnyösebb választani a második lehetőséget.
Fontos tényező az élelmiszer keverési tényezője is. Az a tény, hogy minden terméknek megvannak a maga idejéi az emésztés. És vannak olyan termékek is, amelyek egyáltalán nem emészthetők fel. Ha különböző emésztési idővel rendelkező termékeket elegyít, és egy étkezéskor fogyasztja őket, az emésztés ideje jelentősen megváltozik.
A szénhidrátok felszívódása
A szénhidrátok a szervezetben emésztő enzimekkel vannak felosztva. Ennek a folyamatnak a kulcsa a nyálmirigy és a hasnyálmirigy amiláz.
Egy másik fontos kifejezés, ha a szénhidrátok felszívódásáról beszélünk, a hidrolízis. Ez a szénhidrátok átalakulása a test által asszimilált glükózhoz. Ez a folyamat közvetlenül függ a termék glikémiás indexétől. Megmagyarázzuk: ha a glükóz glikémiás indexe 100%, akkor azt jelenti, hogy az emberi test 100% -ra hasonlít.
A termékek egyenlő kalóriatartalmával a glikémiás indexük eltérhet egymástól. Következésképpen a glükóz koncentrációja, amely az ilyen élelmiszerek feldarabolása során a vérbe jut, más lesz.
Általában minél alacsonyabb a termék glikémiás indexe, annál hasznosabb. Kevesebb kalóriát tartalmaz, és a testet hosszabb ideig energiával töltheti. Így összetett szénhidrátok, mint például a gabonafélék, hüvelyesek, néhány zöldség, előnyt élveznek az egyszerű (édesipari és cukrászati, édes gyümölcs, gyorsétterem, sült ételek).
Megfontoljuk a példákat. 100 gramm sült burgonya és lencse 400 kilokalóriát tartalmaz. Glikémiás indexük 95 és 30. E termékek emésztése után 380 kilokalóriával (sült burgonya) és 120 kilokalóriával (lencse) a véráramba glükóz formájában kerülnek be. A különbség igen jelentős.
A zsírok felszívódása
Nehéz túlértékelni a zsírok szerepét az emberi táplálkozásban. Legyen jelen, értékes energiaforrás. Magasabb kalóriatartalmúak, mint a fehérjék és a szénhidrátok. Ezenkívül a zsírok közvetlenül kapcsolódnak az A, D, E és sok más vitamin beviteléhez és asszimilációjához, mivel ezek oldószereik.
Sok zsír is többszörösen telítetlen zsírsavak forrása, amelyek rendkívül fontosak a test teljes növekedéséhez és fejlődéséhez, valamint az immunitás erősítéséhez. A zsírokkal együtt egy személy olyan biológiailag aktív anyagokat tartalmaz, amelyek kedvezően hatnak az emésztőrendszerre és az anyagcserére.
Hogyan emészthető a zsír az emberi szervezetben? A szájüregben nincsenek változások, mivel az emberi nyálban nincs olyan enzim, amely a zsírokat lebontja. A felnőtt humán zsírok gyomrában szintén nem történik jelentős változás, mivel erre nincsenek különleges feltételek. Így a zsírok feldarabolása az emberben a vékonybél felső részén jelentkezik.
Hasznos zsírokat, amelyek hús, hal, avokádó, olívaolaj, diófélék, a szervezetet közvetlenül a fogyasztás után használják. De a transzzsírok, amelyek egészségtelen ételnek (gyorsétel, sült ételek, édesek) tekinthetők zsírraktárakban.