Élelmiszer-higiénia megfelelő tárolása és előkészítése termékek, beautyinfo
A megfelelő élelmiszer-higiéniáról gondoskodnak nemcsak az éttermekben. Fontos, hogy megfeleljenek a higiéniai előírásoknak mindenkinek - mind szakmai szakácsnak, mind pedig egy átlagos háziasszonynak.
A mérgezés megelőzése
Minden alkalommal újra és újra megbetegszik az ételből. Az élelmiszerekben található mikroorganizmusok, beleértve a baktériumokat, vírusokat és penészgombákat, ételmérgezést okozhatnak. Ebben az esetben van mérgezés, melyet különféle kellemetlen tünetek kísérnek, például gyomorfájdalmat, hasmenést és hányást. Néha az ételmérgezés gastroenteritishez vezet (gyomor és belek gyulladása) vagy komolyabb problémákhoz, például a crocus (szepszis) és veseelégtelenség fertőzéséhez.
Bármelyik embert mérgezheti az élelmiszer, de egyes populációkban gyakrabban fordul elő mérgezés - például csecsemők, gyermekek és idősek között. Mindenkinek nagyon fontos az egészséges, minőségi étel fogyasztása, de különösen étrendjükre figyelve terhes nőknek kell lenniük, hogy ne károsíthassa magát és a magzatot.
A mérgezés megakadályozása érdekében meg kell emlékezni néhány egyszerű tippre, amelyek segítenek megakadályozni az egész család ételmérgezését.
Tiszta kezet
Bármennyire is hangzik, de sokan elfelejtik a legegyszerűbb, de rendkívül fontos higiéniai alapelveket - a kezeknek mindig tisztának kell lenniük. Nem elegendő, hogy csak a csapot alatt öblítsük le kezeinket - meg kell szappanosítani, mosni és alaposan ki kell törölni egy tiszta törülközőt. Különösen ne felejtse el kezet mosni a következő esetekben:
- miután meglátogatta a WC-t
- mielőtt bármilyen élelmiszert kéznél
- miután nyers húst tartott
Mielőtt bevenné az ételeket, ha lehetséges, távolítsa el az összes gyűrűt az ujjaitól, a karórát és a karkötőt. Erre azért van szükség, mert a baktériumok elrejthetők a díszei alatt, majd bejuthatnak az ételbe.
Mielőtt elkészítené az ételt, győződjön meg róla, hogy a munkahelye és az edények tiszták.
Alaposan tisztítsa meg az asztal munkaterületét, és mossa meg az edényeket forró vízzel mosófolyadékkal vagy mosogatógép használatával, ha van ilyen. És ha bármit is kiöntötél az asztalra - azonnal törölje le.
A betegséget okozó baktériumok konyhai törölközőkkel, valamint tisztítószerekkel, például szivacsokkal és rongyokkal védettek, különösen akkor, ha nedvesedik. Alaposan mossa le és szárítsa meg használat után, és rendszeresen változik.
Termékek tárolása
A termékek nem megfelelő tárolása esetén komoly problémák merülhetnek fel. Így a nem megfelelő helyen vagy elégtelen hőmérsékleten tárolt élelmiszer tárolása a bakteriális növekedéshez vezethet.
Termékek előkészítése
A termék előkészítése tekintetében a következőket kell figyelembe venni:
főzés
Az étel elkészítése 70 fok feletti hőmérsékleten a baktériumok halálához vezet. Ha az ételt alacsonyabb hőmérsékleten főzik, a baktériumok túlélhetik.
- Kövesse a recepteket vagy utasításokat a főzési idő és a hőmérséklet, és győződjön meg arról, hogy megfelelően fűtött a sütőt.
- Az ételnek nagyon forrónak kell lennie - mielőtt kiszolgálja azt, látnia kell, hogy a gőz származik. Annak érdekében, hogy az étel megfelelő hőmérsékleten legyen felmelegítve, használhat hőmérőt.
- Különös figyelmet kell fordítani a főzésre. Főzés után nem lehet rózsaszín a közepén, hacsak nem steakot vagy bárányt főzzel vérrel. Használja a köpést a hús áthatolásához. Ha megfelelően van főzve, akkor a gyümölcslé tisztázásra kerül. Ha húst húz a vérrel, győződjön meg róla, hogy barna kéreg borítja.
- A mikrohullámú sütőben lévő ételek elkészítése során egyenletesen felmelegedni kell.