A tea üzlet sajátossága
Sokan még csak nem is sejtik, mennyi teát tartalmaznak. Azok, akik olvasták vagy hallották a sokféleséget, megpróbálják megpróbálni az elit fajták teáját, de lehetetlen megvenni egy szokásos boltban. A teázó az alkoholt kedvelők számára készült.
A csendes állapotban kifejlesztett és stagnált teapiacon nincsenek leginkább taposott fülkék, amelyek érdekesek azoknak a vállalkozóknak, akik szeretnek foglalkozni az "érzelmi" termékekkel.
A forradalom nem a teáról szól, mondjuk a teapiac résztvevői. A kötetekben nincs helye a növekedésnek: az oroszok 98% -a inni teát. Oroszország a legrégebbi teakultúrával rendelkező ország, annak ellenére, hogy a teafogyasztás nem olyan tenyésztett részletesen, mint néhány keleti népben.
Erősen főzött
A csendes megjelenésű piacokon belül a változások valóban megtörténnek, a tea-vállalatok azt mondják. Még a legolcsóbb teák minősége is növekszik, egyre kevesebb, frank módon haszontalan termék van - például a technikai "por" és a por belsejében.
A tömegpiac egy másik figyelemre méltó tendenciája a csomagolt tea értékesítése. A "Roschayko" szerint a "zacskók" aránya 56-ról 90% -ra nőhet. By the way, a csomagolt teák fogyasztásának növekedése azt jelenti, hogy a fogyasztók nagyobb fogyasztást fogyasztanak a fogyasztóknak, mondják a szakértők.
A piac volumenének növekedése lehetővé teszi a prémium szegmens és az új irányok (keverékek, gyógynövények, gyümölcsök, egzotikus teák) fejlesztését. De ez nem gyors folyamat. "Az elmúlt két évben - mondta Khabibulina -, a prémium tea értékesítése kis mértékben (2-3% -kal a volumenben) nő, 5-6% -os inflációval. A szegmens prémium tea a pénzpiac mintegy 6% -át teszi ki. "
Tekintettel az oroszországi teapiac viszonylag magas konszolidációjára (az első öt vállalat ellenőrzi az értékesítés közel 70% -át), sok kis játékos úgy dönt, hogy az elit szegmensbe kerül. Az elit fajták a teapiac prémium szegmensének felső határai. "A mindennapi életben ezt a teát" szuperpremiumnak "nevezik - mondja Ramaz Chanturia. A játékosok úgy hívják egymást, mint egy ilyen tea.
Az ilyen termékeket főként ömlesztve, szakosodott áruházakban vagy egyedi teásüzemekben árusítják 100 grammos 100 rubel áron. A "Roschaykof" becslések szerint ez a szegmens alig haladja meg a teljes piac 2% -át. És ez nem olyan kicsi, mivel az oroszországi hazai teapiac lenyűgöző volumene van.
Az oroszok fokozatosan kapcsolódtak a tea kultúrához, melyet a klubok megnyitása kísérte, ahol teaszeretet mutattak. A legnagyobb tea-beszállítók a Nadin és az Orosz Tea Company, amelyek hasonló értékesítési volumenűek. Az első szakaszban jelentős mennyiségű szállító összesen mintegy tucatnyi volt. Aleksey Volodyaev, a Wintergreen igazgatója szerint most már ötven cégek egész Oroszországban már súlyos teát szállítanak, nem számítva a nagyon kicsi játékosokat.
Ez az üzlet természetesen nagyon lelkes embereknek szól. "Egyébként lehetetlen beszélni a" madárnyelv "ügyféllel, amely több száz névből álló teafajt tartalmaz", mondja Volodyaev, aki teljesen beilleszkedett az üzletébe. Alexey egy professzionális tesztelő - egy tea-kóstoló, amely meghatározza minőségének és változatosságának ízét és megjelenését; Minden nap feltétlenül néhány különböző tejetípust fogyaszt.
Nem volt hosszabb ideig személyes kapcsolatban. Társaságának nyomasztó munkájának egyik jellemzője: "Az elmúlt szezonban 300 mintát vettünk a második gyűjteményből származó indiai teából. Ez csak egy készlet - és több különböző ügynökötől volt szó. Ezek közül választottuk azokat a tételeket, amelyeket egy éven belül kereskedünk. "
Üzleti szempontból a tea egy nagyon érdekes termék, amit a játékosok mondanak. Hosszú eltarthatósági ideje van: az orosz szabványoknak megfelelően két év lehet. Az elit tea szegmensében azonban ilyen hosszú tárolási időszakok nem szívesen fogadhatók. A termék frissessége nagyon fontos itt, legalábbis bizonyos fajták esetében.
Az elit fehér tea, mondjuk, két vagy három hónapig kell értékesíteni a gyűjtés időpontjától. A frissesség nagy jelentőséggel bír az ízminőség szempontjából, és tiszta vízválasztékot jelent a teaipar "gazdasága" és az elit között, magyarázza Denis Kapustin, a Wintergreen értékesítési vezetője. Ezenkívül a marketing szempontjából az elit tea érdekes abban az értelemben, hogy lehetővé teszi, hogy potenciálisan nagy fogyasztói közönséget érjen el - valójában minden "elitizmus" számára eléggé elérhető bárkinek, aki átlagjövedelmi szintet ért el: vágya lenne.
Alkoholfogyasztás
A "Mei Hua" tea cég irodájának ajtaja mögött a moszkvai bevásárlóközpontban a "Barátság" különleges hely. Állványok tea bankokkal, jellegzetes agyagkávé, porcelán és harang. A kínai cég igazgatója, Chu Yanhong reggeli tea egy különleges asztalnál piros színben - "tea" - az irodában. Amikor Chu Yanhong, aki Oroszországban mindenkihez hasonlóan úgy tűnik, mint Natasha, Kínában élt, nem tudta elképzelni, hogy legalább kétszáz féle tea van az országában.
Mint a legtöbb kínai, csak ketten vagy hároman tudott. 10 évvel ezelőtt érkezett Oroszországba, és majdnem véletlenül bejutott a tea üzletbe. Azóta igazi tea-ismerős lett. A "Mei Hua", amelyet a kínai és a moszkvai kormány támogatásával hoztak létre, a piac egyik úttörője, amely az oroszokat a zöld tea elé állította, kiállításokat és kóstolásokat szervezett.
"Moszkvában most olyan emberek vannak, akik nem iszik alkoholt, nem dohányzik, csak teát inni. Ezek közül sok joga van - mondta a vállalat vezetője, Ekaterina Vartanova. - Három-három kilogramm teát kell havonta. Ez a közönség, és csak a fejlett fiatalok, a kreatív foglalkozások és az életmód alkotják a különböző egzotikus fajták finomított teájának iránti igényét.
"A mi szegmensünkben a fogyasztók ajánlásai nagyon fontosak" - folytatja Ekaterina. - A tea szerelmeseit gyakran preferenciájukban vezetik egymásnak. Sokan nem nézik a TV-t, nem hallgatják a rádiót, csak a saját környezetükben kommunikálnak. És nem tudom, milyen környezetben van. Olyan helyekről származnak, ahol nincs internet, a kezükben valamiféle csövek jönnek hozzánk ...
Amikor először nézed meg, megnézed. Nos, amikor az ötödik karakter csészébe jön tea, akkor már nagyon nyugodtan viselkedik. A Mei Hua ügyfeleinek többsége olyan kisvállalkozások, amelyek az egész országban kis nagykereskedelmi tea-kereskedelemmel foglalkoznak, a kis tea- és kávéfogyasztók az éttermi szektorban, kiskereskedelmi üzletek, online áruházak.
A cég, amely ma háromezer partnere, ahogy azt a piacon elmondják, "ízesített teákkal és keverékekkel" emelkedett. Ellenkező esetben nehéz a nagy mennyiségű tea piacon dolgozni: nincs olyan mennyiségű tiszta fajtájú ültetvényes lotion tea. Azonban néhány játékos szerint ez a legnagyobb kereslet Moszkvában.
„Ízesített teák és keverékek, amit úgy hívunk” befőtt”, nem annyira népszerű a fővárosban - mondta az egyik a piaci szereplők. - Ezért az "orosz tea cég" szorosabban dolgozik a régiókkal, ahol később újabb tendenciák érik el. " Azonban, mivel a vásárlás mértékétől és létrehozott ellátási láncok a cég azt mondja a személyzet képes fenntartani egy sor majdnem 99%, kivéve, hogy a vis maior esetekben (például a tájfunok, elpusztítva ültetvények). Ez egy nagy játékos, részt vesz a különböző piaci szegmensben - csomagolás tea, kávé pörkölés, szállítás csomagolt tea egy univerzális kiskereskedelem. Azonban a fő "téma" értékesítési súlya tea szakosodott kereskedelemben.
A játékosok felismerik, hogy a választék szempontjából a súlyos tea egy része az egyik legnehezebb. Az ültetvényeken a tea betakarítása évente többször is eltávolításra kerül, a termék mennyisége a szezon függvényében ugrik, mennyisége és minősége sok tényezőtől függ, ideértve az időjárást is, míg a kínai ültetvények száma például kicsi.
Az elit-teák kategóriáiban az oroszok még mindig rosszul ismertek, ami helyet hagy a közvetlen csalásnak és csak a marketing játékoknak. "Az eladások növelése érdekében nagyon sok cég hívja a teát teljesen alkalmatlan orosz nevek, mint például a" Mágikus harmat "- mondja Catherine.
- Jöjjön fel legendákkal, gyönyörű történetekkel a tea eredetéről. És a jelentés, amelyik a kínai nevet viseli, nem maradt szem elől. A kínai név alatt csak teát adunk el. Nem mondhatom, hogy ez a marketing szempontjából előnyös - így az eladások nehezebbek. De ez egy olyan elv, amelyhez szigorúan ragaszkodunk. "
Vevők néha mágikus hatása egyedül a nevét teák, és itt jár a régi elv sikeres értékesítés a prémium: néha drágább, mint a termék, annál jobban el lehet adni. A tea értékének növelése érdekében az eladók is szeretettel játszanak az eredetükkel. „Például, azt termesztették négyszer kisebb, mint a tea Tajvan, mint Kínában - mondja Jevgenyij Zaytsev, főigazgató” orosz teaház ". - Nagyon jó feltételek vannak ehhez, egy nedves környezethez, ami tele teszi a teát. A tajvani tea kezdetben drágább. És ha van egy jó kínai tea, mint Tajvan, akkor írjon a címkéjére „Tajvan” -, és az ára, akkor nő a felére. "
Úgy döntöttek, hogy a nagykereskedelemre koncentrálnak. A cég értékesítéseinek 50% -a kis kiskereskedelmi üzletektől származik, a többit pedig a nagykereskedelmi vállalatoknak (például a kávéfőzőknek az éttermekbe, amelyeknél a tea nem központi pozíció). Az eladások évente 40 tonna teával járnak. Az üzlet általában fejlődik, állítja Zaitsev, de hárommillió rubelt nem lehetett visszafizetni, ami benne volt. A vállalkozó azonban nem ideges: "A teával kapcsolatos üzlet hosszú játék, ezt előre tudtuk."
Általánosságban, ezen nehézségek ellenére a súlyos teák beszállítóinak száma növekszik. Ez részben annak köszönhető, hogy a régióban növekszik a speciális teaboltok, a láncok létrehozása és a vállalkozók állandó értékesítése és a teával való teáskínálat lehetősége önmagában, ezért nincsenek különleges problémái az importtal szemben. "Komoly növekedést éreztünk a kínai tea piacán, és az elmúlt két-három évben az indiai és a ceileni érdeklődés megnövekedett" - mondja Alexei Volodyaev a Wintergreen cégtől.
Aktívan fejleszt és értékesít Puer, a csúcs az érdeklődés, amely már több éve Oroszországban ezelőtt, de továbbra is nagyon népszerű, és a kereslet a hosszú távú, tízéves Puer, amely szerint Volodyaeva, a piac majdnem ott: „Tíz évvel ezelőtt (és még inkább ötven) nem lehetett elképzelni, hogy milyen érdeklődést kíván Puer számára. És ezt a teát egyszerűen "nem" fekteti a kínai. Az orosz piacon jelenleg jelen lévő puer nagy részét a kínaiak a gyorsított technológiában gyártják, amint elsajátították, amint érezték a keresletet.
A tea beszállítók nem panaszkodnak a nehézségek értékesítésére; ugyanakkor aligha érdemes megemlíteni a tea szuperpremium értékesítésének észrevehető növekedését a kiskereskedelemben, mondja Ramaz Chanturia, a Roschaicofe. Elmondása szerint, az egyetlen megbízható pont a növekedés hamarosan HoReCa szegmens számára: „Az éttermek és kávézók valóban képesek növelni vásárolt tea szuper prémium, mert megengedheti magának: mert eladni nem csak magára a termékre, hanem a szolgáltatás, különleges hangulatú, mindezt a végső áron. "
Az egyetemes kiskereskedelemben a teát általában csomagolt és csomagolt formában forgalmazzák, amelyben prémium és szuperprémium típusok is vannak. Ami a kiskereskedelmi szakembereket, különösen a tea- és kávékarátokat, a szupermarketeket és a bevásárlóközpontokban található hipermarketeket illeti, ez a formátum nem fejlődik túl gyorsan hazánkban.
tea kereskedő
Az elmúlt évben az "orosz teát cég" úgy döntött, hogy összeállítja a versenyt, amely a "Chaiburg" márkanevű tea és kávécsarnokok vagy osztályok franchise kínálatát kínálja. De szokni a lakossági üzletág, amíg kissé bonyolultabb, mint az azonos „Coffee Cantata”, amely eredetileg célja csak a kis- és tíz évig fedezte a különböző bevásárlóközpontok Moszkvában.
"Ma már a bérleti díjakat csaknem két évvel kötik meg a központok megnyitása előtt" - mondja a teapiaci résztvevő. Igaz, az "orosz teát cég" előnye, mint tapasztalt nagykereskedő - kötetek, ellátási csatornák. Ma a "Chaiburg" márkanév alatt mindössze 4 pont dolgozik eddig. Annak érdekében azonban, hogy versenyezhessenek a megalapozott játékosokkal, a vállalat szuper előnyös feltételeket kínál a franchise-hez - egyösszegű hozzájárulás és jogdíjak hiányában; Sőt, készen áll arra, hogy kompenzálja a bérleti díj 50% -át partnereihez az első évben, valamint a kereskedelmi berendezéseket ingyenesen telepítse.
De a probléma az, hogy a potenciális franchise cégek - elsősorban egyéni vállalkozó, aki természetesen nem tud bérelni egy helyet a jó kommunikáció felvillanyozott bevásárlóközpontok, ami kritikus a tea kereskedelemben. Azonban ebben az esetben az "orosz teát cég" javaslatot tesz egy tea-kioszkok, pavilonok szervezésére egy bevásárlóközpontban regionális szinten.
A teakeresők egyik legnehezebb problémája a hely keresése. Kis területeket igényel - 4-15 négyzetméter. Nem áll szándékában megnyitni egy tea boltot száz "négyzetben": ilyen választék, mint Alexey Volodyaev magyarázza, egyszerűen nem érdekli senki. És ez a legdrágább bérleti terület négyzetméterenként.
Általánosságban elmondható, hogy az internetes online kereskedelem kilátásai homályosak. A szegmens sérülékeny, mivel nagyon érzékeny a válságokra (mégis drága tea nem alapanyag), ráadásul a hálózat létrehozása egységesítést igényel, és egységes szabványokat követ. Szükséges befektetni az eladók komoly képzésébe és képzésébe, motiválni őket pénzügyileg (a tea értékesítése magában foglalja a tanácsadást, az érzelmi előfeltételeket, az eladó eruditását). Nem sok vállalat készen áll erre. Ezt a megközelítést például a "Coffee Cantata" készítette. De már nehéz megállni vele.
A kiskereskedelmi kiskereskedelem elsősorban kisboltok formájában létezik. Sok vállalkozó számára ez egy meglehetősen kellemes üzleti forma, amely az önfoglalkoztatásban van. Az ilyen üzletek jövedelme nagyon szerény. A moszkvai bevásárlóközpontban található tea boutique havi forgalma elérheti a 300-500 ezer rubelt.
A piaci részesedés átlagosan 200-300% -os piaci részesedéssel rendelkezik, és az évekhez képest több mint 500% -kal csökkent - a verseny keményebbé tételével kapcsolatban. Ez nagyrészt a nagyszámú online áruház megjelenésének köszönhető, amely az elit teát "olcsó" kínálja. A kiskereskedelmi üzletekhez hasonlóan mindig "a léleknek" üzlet, és azok, akiknek nincs nagy ambíciójuk a teaboltok "birodalmának" megteremtésében, részt vesznek benne.
Vannak azonban kivételek. Catherine Shiyanova vezetője, a moszkvai kis hálózat tea butikok „Etiket” (jelenleg 10 üzlet bevásárlóközpontokban Moszkva és környéke), kíván építeni egy nagy hálózat, amely szerint neki, akkor nem lehet korlátozni még Oroszországon kívül. "Az orrszarvú vagyok az állatöv jeleként, és mindent megteszek a maximálisra" - mondja. Catherine, egy korábbi televíziós újságíró elindította az üzleti partnert az elit tea kereskedelmében: a projekt fő befektetője lett, de akkor kijött belőle.
A nyitó egy bolt, szerint Catherine, befektetett mintegy egymillió rubelt. A stílus butikok „Etiket” - Régi orosz, sem Keleten csilingelő harangok, rajongók, és egyéb jellemzőit a keleti „feng shui”. Shiyanova elit fajtákat vásárol Kínában, Európában, Moszkvában a nagykereskedelmi vállalatoktól. Most két vagy három üzletet nyit meg, de elismeri, hogy az általános üzleti helyzet nem ragyogó: egyes pontok a veszteség szélén egyensúlyoznak.
Egy sikeres üzletben a bolt fizet egy másfél évig, és havonta 400 ezer rubel nettó nyereséget hozhat. Habár Shiyanova nem tudja az összes üzletet ilyen szintre hozni: ehhez társítja a tartományban lévő hibákat, és azt a tényt, hogy még nem tudta a személyzetet profi eladókkal ellátni. Ugyanakkor a vállalkozó nem kívánja elhagyni a választott utat és a kereskedelem olcsóbb termékeit. "Az ügyfelek ma sem félek az áraktól, minőséget igényelnek" - mondja.
Ez a meglehetősen domború előőrs, amelyen a drága teák piacának résztvevői vannak. Üzleti sajátossága, hogy közvetlenül nemcsak a lakosság jövedelmi szintjétől és a gazdaság helyzetétől függ, hanem a fogyasztó vágyától is, hogy valami újat próbáljon ki és megváltoztassa szokásait.
"Számunkra az a tea, amelyet egy személy iszik, életminőségének mutatója, nevezetesen a minőség, nem pedig a jövedelem szintje" - mondja Denis Kapustin a Wintergreen-től. "Tea sokat mond: arról, hogy mennyire fejlett egy ember, mennyire tudatosan közelít az életéhez." A fogyasztók tudatosságának növelése természetesen trend. De még mindig jellemzőbb az élelmiszeripar számára, mint a tea esetében.